Sabe aquele tipo de comida que, só de pensar, já vem o cheiro na memória e uma baguncinha gostosa na mesa? Pois é. A receita de caranguejada tem exatamente esse efeito.
Seja no domingo com a família ou numa resenha improvisada com os amigos, ela junta gente, espalha sorriso e, de quebra, ainda dá um caldo delicioso pra raspar o prato. E então, bora aprender a fazer do zero?
Receita de caranguejada: Aprenda como fazer
Ingredientes
Antes de sair metendo a mão na massa (ou nas garras, né?), já deixa tudo separadinho. Isso facilita demais na hora de cozinhar e evita aquele corre-corre no meio da receita de caranguejada. E olha, por mais que o nome impressione, a lista é bem de boa:
- 2 kg de caranguejo limpo (pode ser inteiro ou só as patas)
- 3 tomates maduros picadinhos
- 2 cebolas grandes em cubos
- 1 pimentão vermelho cortado em tiras
- 1 pimentão amarelo também em tiras
- 4 dentes de alho amassadinhos
- 200 ml de leite de coco (vai por mim, faz toda a diferença)
- 1 colher de sopa de colorau
- 1 colher de chá de cominho
- Cheiro-verde picado a gosto (coentro e cebolinha, sem miséria!)
- Suco de 2 limões
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite de oliva pra refogar
- Água quente o suficiente pra cobrir os caranguejos na panela
Passo a passo:
- Primeiro de tudo: lava bem os caranguejos. Pode usar uma escovinha (dá até pra usar uma de dentes novinha só pra isso) pra tirar qualquer sujeirinha da casca. Depois, coloca eles de molho com limão, sal e pimenta-do-reino por uns 30 minutos. Isso já vai deixando a carne mais saborosa logo de cara.
- Enquanto o caranguejo tá curtindo a marinada, pega uma panela grande e coloca um fio generoso de azeite. Em seguida, refogue a cebola e o alho até começarem a dourar e soltarem aquele cheirinho bom. Em seguida, entra com os tomates e os pimentões. Mexe bem e deixa eles amaciarem.
- Agora que os legumes estão no ponto, é hora de temperar. Coloca o colorau, o cominho e metade do cheiro-verde. Mexe tudo com carinho. Depois, entra com o leite de coco que, aliás, vai dar um sabor incrível pro caldo. Deixa tudo cozinhar por uns 3 minutos, só pra pegar gosto.
- Com o refogado bem encorpado, coloca então os caranguejos já escorridos. Cobre com água quente até passar um pouquinho do nível deles. Agora é só tampar a panela e deixar cozinhar por uns 35 a 40 minutos. Vai acompanhando. Se a carne estiver soltando fácil da casca, tá no ponto!
- Por fim, antes de desligar, dá aquela provada no caldo. Ajusta o sal, coloca mais pimenta se quiser e finaliza com o restante do cheiro-verde. Se você curtir um toque mais quente, entra com uma pimenta dedo-de-moça cortadinha no final, mas sem exagerar, beleza?
Como limpar caranguejo sem complicar a vida?
Tá aí uma dúvida que trava muita gente na cozinha. Mas olha só: limpar caranguejo não é nenhum bicho de sete cabeças, só de dez patas mesmo. E com um pouco de prática, vira quase automático.
Vamos aprender para não errar na sua receita de caranguejada?
Dá uma olhada nesse passo a passo:
- Água corrente neles: Lave os caranguejos vivos ou descongelados em água corrente. Isso já tira boa parte da sujeira. Se quiser garantir, coloca numa bacia com água, sal e limão por uns 15 minutinhos. Eles soltam o que tiver que sair.
- Escovadinha básica: Use uma escova pequena pra limpar os detalhes da casca e das articulações. Nada de preguiça nessa hora, é ela que evita aquele gosto ou cheiro estranho depois.
- Abrir ou não abrir? Tem gente que abre o casco e tira aquela massinha escura de dentro. Outros preferem deixar porque acham que dá sabor. Aqui não tem regra fixa: faz do jeito que você curtir mais. Só não esquece de tirar qualquer pedaço solto ou com aparência duvidosa.
Ah, e se você for usar caranguejo congelado, esse processo é ainda mais rápido. Já vem meio pronto, é só garantir que esteja limpinho e bem descongelado.
Quanto tempo dura caranguejada na geladeira? Dá pra guardar?
Depois de todo esse trabalho (e prazer, né?), sobra aquela panelinha e bate a dúvida: pode guardar essa receita de caranguejada? Por quanto tempo? Vai estragar rápido? A resposta é: depende de como você conserva.
Na geladeira:
Dura até 2 dias, no máximo. Mas tem que ser em pote com tampa, bem fechadinho e guardado logo depois que esfriar. Se ficar muito tempo fora da geladeira, aí já era.
No freezer:
Se quiser congelar, tudo bem também. O ideal é guardar só os pedaços com carne e o caldo. Esquece os cascos grandões, eles só ocupam espaço. No freezer, dura até 2 meses sem problema.
Pra esquentar depois:
Reaqueça no fogão, com um tiquinho de água ou leite de coco pra manter o caldo saboroso. Nada de micro-ondas, combinado? O sabor pode se perder e ainda espirra tudo.
Ah! E nunca, jamais, congela de novo depois de descongelar. Isso vale pra tudo, mas especialmente pra frutos do mar.
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Conclusão
Enfim, depois de tudo isso, me diz: tem como resistir a uma receita de caranguejada dessas? Saborosa, feita com carinho e, o mais importante, perfeita pra compartilhar com quem a gente gosta.
Porque sim, esse prato é mais do que comida, é momento, é história, é conversa na cozinha e dedo lambuzado.
Então, escolhe um dia, compra os ingredientes, separa o avental e se joga nessa experiência. E se alguém perguntar o segredo do seu tempero, você já sabe: é fazer com vontade. Porque quando a gente cozinha com prazer, o sabor vem junto, sempre.
Até a próxima!
