Sabe aquele cheiro que invade a cozinha e faz todo mundo perguntar “o que tá fazendo aí?” Pois é. Uma receita com carne de porco em pedaços bem feita tem esse poder.

É simples, é caseira e, ao mesmo tempo, deliciosa. Que tal aprender a fazer essa maravilha hoje? Então, se prepara, porque essa receita vai virar figurinha repetida no seu cardápio!

Receita com carne de porco em pedaços

Pra começar com o pé direito, já separa tudinho o que você vai precisar para essa receita com carne de porco em pedaços, tá?

Ingredientes:

1 kg de carne de porco em pedaços
4 dentes de alho bem amassadinhos
1 cebola grande picada
1 colher (sopa) de páprica doce ou defumada
1 colher (chá) de cominho (opcional)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Suco de 1 limão
2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
1 folha de louro
1/2 xícara de molho de tomate
2 xícaras de água quente (pode usar caldo de legumes ou carne, se quiser mais sabor)
Cheiro-verde picado pra finalizar

Como preparar:

Primeiramente, coloque os pedaços de carne em uma tigela grande e adicione o alho, o suco de limão, a páprica, o cominho, sal e pimenta. Misture bem até tudo ficar bem envolvido. Agora, se puder, deixe descansar por pelo menos 30 minutos.
Em uma panela grande (pode ser a de pressão, se preferir), aqueça o óleo e vá dourando os pedaços de carne aos poucos. Importante que isso seja feito em etapas, porque senão junta água e a carne não sela direito.
Com a carne já dourada, coloque toda a cebola picada e refogue até ela ficar bem macia e começar a dourar também.
Junte o molho de tomate, a folha de louro e misture bem. Depois, adicione a água quente (ou caldo) até cobrir a carne. Tampe a panela.
Na panela comum, cozinhe em fogo médio por cerca de 50 minutos, mexendo de vez em quando pra não grudar. Na panela de pressão, conte uns 25 minutos depois que começar a chiar.
Quando o molho estiver encorpado e a carne desmanchando, acerte o sal, se necessário, e finalize com cheiro-verde.

E pronto! Agora é só servir com arroz branco, purê de batata, farofa ou o que você quiser. Vai por mim: essa carne combina com tudo!

Afinal, qual é o melhor corte pra essa receita?

Essa pergunta é bem comum e com razão! Porque o corte faz total diferença no resultado final da receita com carne de porco em pedaços.

Então, se você quer mesmo uma carne que fique macia, suculenta e com sabor, é bom saber qual parte do porco escolher.

Vamos lá?

Paleta suína: Esse é o queridinho de muita gente. Tem um equilíbrio perfeito entre carne e gordura, o que deixa o prato molhadinho e super saboroso. É ótimo pra cozidos e receitas mais demoradas.
Pernil: Outra opção excelente. Ele é mais carnudo, sim, mas também tem uma gordura na medida certa. Fica incrível quando cozido devagar, com bastante tempero e um molho encorpado.
Lombo: Esse é mais magro e, por isso, exige um pouco mais de cuidado. Se exagerar no tempo ou no fogo, ele resseca rapidinho. Mas, com um molho caprichado e cozimento bem controlado, fica uma delícia!

Então, a dica é: quer segurança e sabor? Vai de paleta ou pernil. Tá com lombo em casa e não quer desperdiçar? Usa, mas fica de olho no tempo e no ponto.

Como fazer a carne de porco ficar bem macia

Agora, se tem uma coisa que dá uma leve frustração é quando a carne fica dura, né? A gente espera aquele pedaço desmanchando e vem um “chiclete” no prato. Mas calma que dá pra evitar isso com algumas dicas simples.

1 – Marinada com antecedência

Se puder deixar a carne no tempero por um tempinho antes de cozinhar, melhor. Além de pegar mais sabor, isso ajuda a amaciar as fibras da carne. Marinada com limão ou vinagre, então, faz toda a diferença!

2 – Selar é essencial

Muita gente acha que é bobagem, mas selar os pedaços antes de cozinhar ajuda (e muito!) a manter a suculência por dentro.

3 – Cozimento devagar e com líquido

Não tem segredo: carne precisa de tempo pra amaciar. Por isso, nada de querer apressar demais. E sempre use líquido no preparo, seja água, caldo ou até molho. Isso ajuda a quebrar as fibras e deixar tudo mais macio.

4 – Panela de pressão salva vidas

Se tiver pressa, manda pra pressão. Mas nada de desligar logo, hein? Deixa o tempo certo e só abre quando perder toda a pressão naturalmente. Isso faz diferença!

5 – Descanso pós-cozimento

Essa muita gente ignora, mas deixar a carne descansar por alguns minutinhos depois de pronta ajuda a manter os sucos lá dentro. E isso significa mais maciez em cada mordida dessa receita com carne de porco em pedaços,

Dá pra fazer carne de porco em pedaços na airfryer?

Olha, não só dá como fica incrível! É claro que o resultado é outro, mais sequinho, com crostinha, tipo petisco. Mas é justamente isso que faz a versão na airfryer ser tão amada. E o melhor: é rápida, prática e não faz sujeira.

Como fazer:

Corte em pedaços pequenos. Nada de cubos gigantes! Pedaços médios assam melhor e mais rápido. Uns 3 a 4 cm já tá ótimo.
Use alho, limão, páprica, sal, pimenta, um pouquinho de azeite. Mistura tudo e deixa marinando por pelo menos 30 minutinhos.
Pré-aqueça a airfryer. Deixe ali nos 200 °C por uns 5 minutos pra dar aquele choque térmico inicial.
Distribua a carne na cesta, mas sem empilhar, beleza? Isso garante que todos os pedaços fiquem dourados por igual.
Coloque por 10 minutos, depois vire todos os pedaços e asse por mais 10 ou 15 minutos. Quer mais crocante? Deixa mais um pouquinho. Só cuidado pra não secar demais.

Você pode se interessar em ler também:

Como fazer costela de porco frita? Receita para ficar suculenta

Conclusão

No fim das contas, uma boa receita com carne de porco em pedaços é muito mais do que só um prato gostoso.

Ela é prática, versátil, cheia de possibilidades e combina com vários momentos do dia. Dá pra fazer na panela, na pressão, na airfryer… enfim, do seu jeito!

O mais importante é respeitar o tempo da carne, caprichar no tempero e curtir o processo. Então, bora testar aí na sua cozinha?

Até a próxima!