Aprender a calcular quantos quilos de frango para 20 pessoas é uma estratégia campeã para acertar nas proporções dos acompanhamentos.
Primeiramente, o principal ponto que você deve ter atenção é no tipo do preparo, pois a quantidade é totalmente diferente quando comparamos uma mistura com o preparo de espetinhos, não é verdade?
Dessa forma, veja dicas incríveis para facilitar o cálculo, de modo que você consiga comprar somente o necessário, mas sem correr o risco de faltar carne!
Como calcular quantos quilos de frango para 20 pessoas?
Vou começar falando exclusivamente do peito de frango, independentemente de como será feito, pois acredito que fica menos complexo associar a dinâmica por trás desse processo, que é bem simples.
Isso porque é fundamental compreender a quantidade base, ou seja, a partir do corte mais tradicional, que é o peito.
Diante disso, assumindo que você servirá filé de frango, a quantidade ideal é cerca de 150g por pessoa. Então, multiplique 150g por 20 pessoas e você terá um total de 3 quilos de frango.
“Ah, mas vou fazer espetinho de frango mesmo, já que pretendo começar um negócio de espetinhos, como fazer”?
Veja como acertar na quantidade para espetinho de frango
Bom, o cálculo da carne para o espetinho de frango já muda bastante, especialmente quando consideramos a finalidade do preparo. Nesse sentido, você precisa considerar se pretende fazer espetinhos para um churrasco familiar ou vender.
Calculando o frango para churrasco
Então, se o espetinho for tradicional, ou seja, apenas com cubos da carne, geralmente são colocados 5 pedaços médios. Assim, a quantidade de frango fica próxima de 100g de frango por espetinho, veja como fica o cálculo:
- 1 espetinho equivale a 100g de frango.
- Cada pessoa consumirá cerca de 3 espetinhos, pois há outros acompanhamentos e tipos de carne.
- Desse modo, a quantidade de frango por pessoa é de 300g.
- Assumindo um cenário de 20 pessoas, serão necessários 60 espetinhos mais ou menos.
- 60 espetinhos multiplicados por 100g de carne cada, equivale a aproximadamente 6 quilos de frango.
DICA EXTRA: mas a quantidade e o custo da compra podem cair, já que é possível intercalar o frango com pedaços de pimentão, cebola, legumes, entre outros. Portanto, você economiza, traz sabor ao espetinho e agrada mais pessoas.
Cálculo para atender 20 pessoas com espetinho de frango
Vamos supor que você se planejou, fez pesquisas de mercado, conversou com conhecidos e potenciais clientes. Por fim, identificou uma oportunidade de atender cerca de 20 clientes por dia, qual a quantidade de frango para atender essa demanda?
Se acima eu mencionei que a quantidade de frango por espeto é de 100g, na hora de vender você deve pensar em espetinhos de 80g. “Ah, mas é pouco, os clientes não ficarão satisfeitos”.
Essa não é bem a verdade, visto que as empresas que vendem espetinhos prontos para revenda, oferecem opções com 60g, 80g a 120g, tudo depende da sua estratégia.
Aliás, você sabia que 1kg de frango pode render até 16 unidades? Por sua vez, a base da conta pode ser a mesma do exemplo anterior, onde falamos sobre churrasco.
Certamente você oferecerá outros produtos, como espetinho bovino, vinagrete e molhos, correto?
Sendo assim, vamos assumir que você fará espetinhos de 80g e que cada cliente consome até 2 unidades, já que querem experimentar todas as opções, veja como fica:
- As unidades terão aproximadamente 80g de carne de frango.
- Cada pessoa comprará 2 espetinhos, totalizando 160g de frango.
- Por dia você venderá em torno de 40 espetinhos de frango.
- Calcule 40 espetinhos vezes 80g.
- Por fim, você precisará comprar em média 3,2 kg de frango para atender 20 pessoas.
DICA EXTRA: mesmo tendo um número praticamente exato, prefira comprar um pouco mais, pois como diz o ditado “antes sobrar do que faltar”, é melhor ter uma margem a mais para atender uma eventual demanda de última hora.
6 dicas rápidas para fazer o frango render mais
Como temos visto, o preço das coisas insiste em aumentar diariamente. Só que para quem trabalha com um negócio de carne, o impacto pode ser preocupante, uma vez que reduz a margem de lucro.
Com isso, a ideia é fazer o frango render mais espetinhos, a fim de que o investimento seja suficiente para atingir o lucro necessário. Pensando nisso, separei dicas rápidas:
- Prefira comprar a carne de frango no atacado, desde que tenha qualidade é claro.
- Pode ser mais barato incluir novos acompanhamentos, como vinagrete, farofa e molhos extras.
- Intercale os cubos de frango com outros ingredientes, como cebola, pimentão verde e amarelo, tomate cereja e abobrinha, tudo grelhado.
- Antes de cortar em cubos, dê uma leve “batida” nos peitos de frango, a fim de achatar e fazer render mais.
- Adicione um corte mais barato de bacon para assar junto.
- Se encontrar promoção de linguiça, pode ser uma alternativa para criar espetinho misto.
Espero muito que tenha gostado das minhas dicas, aproveite para compartilhar e até a próxima!
