Geralmente quem procura descobrir quantos quilos de coxa e sobrecoxa para 30 pessoas, certamente a finalidade é conciliar na venda de comida ou grandes festas.
Atender uma demanda de 30 pessoas utilizando receitas com esse corte é até mais fácil do que calcular a mesma quantidade em peito de frango, pois o tamanho é praticamente padronizado, o que facilita o trabalho.
Então, convido você a acompanhar as dicas mais incríveis que ajudarão muito na hora do planejamento e, sobretudo, no bolso. Vamos lá!
Quantos quilos de coxa e sobrecoxa para 30 pessoas comprar?
Quando o assunto é chegar num consenso da quantidade de coxa e sobrecoxa por pessoa, existe muita divergência. Na realidade, a forma de enxergar as medidas e o consumo individual é bastante diferente, mas uma coisa é certa, tem como padronizar.
Diante disso, podemos assumir um consumo médio de 250g de frango por pessoa, já deixando uma margem a mais de segurança. Assim, você garante que não faltará para ninguém, e se sobrar, será uma quantidade pequena.
Certo, agora temos um ponto de partida para entender o consumo de 30 pessoas e a conta fica assim:
- 250g de carne para cada pessoa.
- 250g multiplicado por 30 pessoas, resulta em 7,5kg de coxa e sobrecoxa.
Essa conta é apenas uma base, está bem? Isso porque você ainda precisa considerar os melhores acompanhamentos, afinal, ninguém come carne pura.
O que quero dizer com isso, é que a quantidade pode aumentar ou diminuir facilmente. Eu costumo sugerir que a pessoa deixe aí pelo menos 30% a mais da carne servida.
Com isso, a recomendação é que você compre pelo menos 750g a mais de coxa e sobrecoxa, inteirando um total de 8,2, especialmente se você utilizar os melhores temperos para frango, aí fica irresistível e as pessoas tendem a comer mais!
DICA EXTRA: se o objetivo é atender um churrasco para muitas pessoas, procure conhecer melhor os convidados. Por outro lado, caso seja para venda, o ideal é avaliar o cardápio completo, analisar as guarnições, chegando assim em uma margem segura!
Quanto pesa em média uma coxa e sobrecoxa de frango?
Aqui eu posso falar por experiência própria, já cheguei a comprar coxa e sobrecoxa gigante, que pesava facilmente mais de 100g cada, como também já comprei pedaços que não pesavam 50g direito.
Tudo vai depender da criação, do tamanho da ave no momento do abate, da alimentação que o animal recebeu, enfim, uma série de fatores que estão fora do seu controle.
Entretanto, existe uma projeção feita pelas próprias empresas que comercializam, onde cada coxa e sobrecoxa pesa em média 65g a 70g. Claro, ainda precisamos considerar o preparo com ou sem pele, já que também influencia.
Se pegarmos o total de 7,5kg da conta que fizemos, você terá em torno de 107 pedaços de coxa e sobrecoxa para criar as mais deliciosas receitas.
Quantos pedaços vem em 1kg de coxa e sobrecoxa?
Essa dúvida costuma simplificar bem a compra no açougue, pois permite que você compre quantidades exatas, afinal, você estipulou o consumo de cada pessoa.
Assumindo um peso de 70g por pedaço, chegamos a mais ou menos 14 pedaços em cada 1kg. Contudo, falamos de cortes moderados, talvez precise comprar mais, caindo justamente na margem de 30% de segurança mencionada há pouco.
Uma estratégia para reduzir o consumo individual, é preparar o frango ainda com pele, deixando crocante e saborosa. Como resultado, a pele complementa e dá mais sustança e o consumo individual é reduzido!
Aliás, muitas pessoas fazem coxa e sobrecoxa desossada, só que aí o peso de cada pedaço muda e o consumo tende a aumentar.
Portanto, são coisas que toda pessoa nessa situação deve considerar com muita atenção, para evitar surpresas desagradáveis!
Quanto está o quilo da sobrecoxa hoje no mercado?
“Ah, mas quanto ao preço está tudo tranquilo, pois sei que costuma ser bem baratinha essa carne”. Bom, essa certeza é de quem não costuma ir muito ao açougue, pois tenho que dizer, seu preço subiu consideravelmente nos últimos dois anos.
Antigamente encontrávamos coxa e sobrecoxa por R$3,50 a R$4,00 o quilo na maioria dos supermercados. No entanto, a inflação e a alta procura fizeram o preço mais do que dobrar em muitos lugares.
Atualmente você encontra preços que variam entre R$8 a R$12 facilmente. Algumas marcas mais famosas estão cobrando a bagatela de R$20 o quilo. Se você procurar frango temperado então, vai cair de costas, pois os preços passam dos R$22.
Em vista disso, a alternativa pode ser os atacadões em promoção, pois aí sim você compra com preços mais em conta.
Só por curiosidade, o custo total de coxa com a sobrecoxa para 30 pessoas, considerando 7,5kg, seria de R$75,00 ao custo de R$10,00 o quilo.
6 melhores receitas de coxa e sobrecoxa para o dia a dia
Agora só falta você conhecer ótimas receitas para colocar tudo em prática, a fim de surpreender as pessoas com um sabor marcante e profissional. E para isso separei algumas sugestões de encher os olhos:
- Coxa e sobrecoxa assada + batata rústica no alecrim e mostarda.
- Coxa e sobrecoxa com legumes gratinados + molho de cogumelo.
- Receita de coxa com sobrecoxa na cerveja + mix de chimichurri com açafrão.
- Receita agridoce de coxa com sobrecoxa marinada na laranja com ervas.
- Sugestão de coxa e sobrecoxa finalizada no óleo de bacon frito com tempero de maionese e mostarda.
- Sugestão de coxa e sobrecoxa desossada recheada.
E então, acredita que agora ficou mais fácil calcular quantos quilos de coxa e sobrecoxa para 30 pessoas é suficiente para atender sua lista com segurança? Alie as dicas de cálculo às receitas, tenho certeza de que vai arrasar!
Espero muito que tenha gostado das minhas dicas, se gostou, não deixe de compartilhar e até a próxima!
