Se você está planejando um almoço especial ou deseja incrementar seu repertório na cozinha, pode estar se perguntando: qual a melhor carne para fazer pirão?
Essa é uma dúvida comum entre os amantes da culinária brasileira, já que o pirão é um acompanhamento tradicional, especialmente em regiões como o Norte e o Nordeste.
Feito à base de caldo e farinha de mandioca, ele exige uma carne que dê sabor ao prato, além de consistência ao caldo que será a base do pirão.
Mas será que existe uma carne ideal? Vamos conferir algumas opções de carnes que são as melhores escolhas para garantir um resultado saboroso e cheio de personalidade.
Qual melhor carne para fazer pirão?
Antes de conferir qual a melhor carne para fazer pirão, vale a pena pontuar o que deve ser considerado para esse prato: colágeno.
Para quem não sabe, o colágeno é uma proteína presente nos tecidos conectivos da carne bovina. Quando cozinhado por um longo período, ele se transforma em gelatina, contribuindo para um caldo espesso e encorpado, que é o que se deseja nesse preparo.
Por isso, os cortes de carne mais duros, que são menos utilizados em pratos rápidos, são na verdade os melhores para receitas como o pirão.
Melhores cortes bovinos para essa receita
1. Acém
O acém é um clássico para quem gosta de pratos com carne cozida. Afinal, esse é um corte que precisa de um tempo maior no fogo para ficar bem macia, e esse processo deixa o caldo super saboroso.
Dessa forma, quando você usa acém para fazer pirão, o resultado é um caldo encorpado, que vai dar aquele toque especial à farinha. E o melhor: é acessível e fácil de encontrar.
2. Paleta
A paleta é uma outra carne com ótimo custo-benefício e também faz bonito no pirão. Ela vem da parte da frente do boi e tem uma boa quantidade de fibras e gordura, o que deixa o caldo bem robusto. Quando cozida lentamente, a paleta desmancha e solta todo o sabor.
3. Costela
Se você gosta de um sabor mais marcante, a costela é a escolha certa. Ela tem uma gordura natural que se solta durante o cozimento e deixa o caldo muito saboroso. O resultado? Um pirão cremoso e cheio de sabor. Mas, vale dizer, é preciso de paciência, porque a costela precisa de bastante tempo no fogo para ficar no ponto certo.
4. Músculo
O músculo pode não ser o corte mais popular, mas quem conhece sabe que ele é perfeito para receitas de cozimento lento. É uma carne firme que, com o tempo, vai ficando macia e suculenta. O caldo que o músculo libera é super nutritivo e encorpado, ideal para um pirão daqueles de dar água na boca.
5. Peito
O peito de boi também é uma ótima opção para pirão. Da mesma forma, ele tem uma boa quantidade de gordura e fibras, o que ajuda a deixar o caldo mais denso.
Depois de algumas horas no fogo, essa carne fica desmanchando e o caldo, perfeito para engrossar com a farinha. Além disso, se você busca um sabor mais equilibrado, o peito é uma excelente escolha.
6. Rabada
Agora, se você quer realmente surpreender no sabor, a rabada é o corte ideal. Isso porque, Durante o cozimento, ela solta uma gelatina natural que deixa o caldo com uma textura incrível.
Assim, o pirão feito com esse corte fica cremoso e com um sabor bem rico. É aquele tipo de prato que conforta e impressiona ao mesmo tempo.
Por fim, se quiser seguir uma receita para não errar em nenhuma etapa do preparo, confira o vídeo que selecionamos abaixo. Podemos garantir, essa receita será um sucesso na sua casa.
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Conclusão
Em resumo, o corte de carne que você escolhe faz toda a diferença no resultado final do pirão. Se quer algo com um sabor mais intenso e uma textura bem cremosa, a costela, a rabada e o músculo são ótimas opções.
Por outro lado, se prefere algo mais suave e equilibrado, o acém, a paleta e o peito vão te surpreender. Seja qual for a sua escolha, o segredo é deixar a carne cozinhar lentamente, até que o caldo fique bem saboroso e encorpado.
Agora que você já sabe tudo sobre qual melhor carne para fazer pirão, é só escolher seu corte favorito e preparar essa delícia! Mas, não se esqueça de compartilhar conosco a sua experiência.
Obrigada por nos acompanhar até aqui.
Boa sorte e até a próxima!
