Quer descobrir qual a quantidade de sal para cada quilo de pernil? Então, nos acompanhe no texto de hoje, pois compartilharemos uma estimativa para auxiliá-lo nessa importante questão.
O momento de temperar o pernil é crucial no preparo dessa carne, já que é nele que está todo o sabor do prato. Nesse sentido, o principal componente do tempero é o sal e encontrar a sua medida certa pode representar um grande desafio para os cozinheiros.
Porém, com o intuito de ajudar nesse ponto específico, apresentaremos neste texto uma base para a quantidade de sal a ser utilizada no pernil. Assim, você poderá testar e ajustar conforme suas preferências pessoais. Além de outras informações importantes para o sucesso do prato.
Portanto, se fosse você, não perderia essas dicas! Continue a leitura para preparar um pernil delicioso e bem temperado.
Qual a quantidade de sal para cada quilo de pernil?
Antes de mais nada, para saber qual a quantidade de sal para cada quilo de pernil, é necessário ter em mente que essa quantidade pode variar de acordo com o gosto pessoal de cada um.
Em outras palavras, algumas pessoas têm preferência por comidas menos salgadas, enquanto outras preferem um teor maior de sal. Além disso, algumas podem ter restrições quanto ao consumo de uma quantidade elevada de sal, por exemplo.
Entretanto, uma proporção comum é:
- Usar cerca de 10 a 15 gramas de sal por quilo de carne. Isso significa que para um pernil de 3 quilos, você usaria entre 30 a 45 gramas de sal (ou 2 a 3 colheres de sopa).
Outro ponto importante é que você pode complementar o tempero com outros ingredientes, como alho, ervas, pimenta, e até mesmo suco de frutas cítricas. Então, recomendamos experimentar com quantidades menores primeiro e ajustar conforme necessário.
Outros temperos podem salgar o pernil?
Enquanto o sal é conhecido por sua capacidade direta de salgar um alimento, outros temperos, mesmo aqueles que não contêm sal diretamente, também podem influenciar a percepção do sabor salgado.
Dessa forma, eles também devem ser levados em conta no momento de temperar o pernil, e devemos ser cautelosos com o seu uso.
Alguns deles podem intensificar a sensação de salinidade, ou seja, dão a impressão de um sabor mais salgado, mesmo sem serem predominantemente salgados. Entre eles, destacam-se:
- Shoyu (molho de soja): Além de proporcionar um sabor umami, o shoyu contém naturalmente uma quantidade significativa de sal. Seu uso pode aumentar o salgado do prato.
- Alho em pó ou fresco: O alho, apesar de não ser salgado, pode intensificar a sensação de salinidade. Sua presença pode criar uma ilusão de maior teor de sal.
- Especiarias fortes: Da mesma forma, especiarias como a pimenta caiena, pimenta-do-reino e mostarda em pó, quando usadas em grande quantidade, podem dar a sensação de um prato mais salgado devido à sua capacidade de realçar outros sabores.
- Misturas de temperos prontos: Por fim, algumas misturas comerciais de temperos contêm sal como ingrediente principal. Mesmo que outros componentes sejam acrescentados, o teor de sal pode ser alto e impactar a percepção geral de salinidade.
Sendo assim, além da quantidade de sal, é crucial considerar também a proporção desses temperos ao preparar um pernil, especialmente para evitar que o prato fique excessivamente salgado.
Receita de pernil assado no forno
A seguir, apresento uma sugestão de receita para temperar e preparar um pernil de porco. Confira:
Ingredientes:
- 1 pernil de porco (aproximadamente 3-4 kg)
- 4 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de sal
- 1 colher de sopa de pimenta-do-reino
- 2 colheres de chá de páprica doce
- 1 colher de chá de cominho em pó
- Suco de 2 limões
- 1/4 de xícara de azeite de oliva
Modo de preparo:
- Primeiramente, faça cortes profundos na carne para que o tempero possa penetrar. Em seguida, inicie a preparação do tempero. Em uma tigela, misture o alho picado, sal, pimenta-do-reino, páprica, cominho, suco de limão e azeite de oliva. Isso formará uma pasta.
- Logo após, esfregue bem a pasta sobre toda a superfície do pernil, certificando-se de que os temperos entrem nos cortes que foram feitos. Então, coloque o pernil temperado em um saco plástico grande ou em um recipiente coberto e deixe marinar na geladeira por pelo menos 4 horas ou, idealmente, durante a noite.
- Após essa etapa, pré-aqueça o forno a 180°C. Enquanto isso, retire o pernil da geladeira e deixe atingir a temperatura ambiente por cerca de 30 minutos. Então, coloque-o em uma assadeira e cubra com papel alumínio.
- Em seguida, asse no forno pré-aquecido por cerca de 3 horas, removendo o papel alumínio durante os últimos 30-45 minutos para dourar a pele. Por fim, certifique-se de que a temperatura interna atingiu pelo menos 70°C. Também, deixe o pernil descansar por alguns minutos antes de fatiar.
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Conclusão
Para concluir, ao abordarmos qual a quantidade de sal por quilo de pernil, fornecemos uma estimativa como ponto de partida para a sua receita.
Além disso, ressaltamos a importância de prestar atenção não apenas à quantidade de sal, mas também aos outros temperos, que podem influenciar na percepção do sabor salgado do prato.
Por fim, compartilhamos uma sugestão de como temperar e preparar um pernil, perfeita para a ceia de Natal ou Ano Novo. Assim, não deixe de experimentar e compartilhar conosco nos comentários como ficou.
Obrigada por nos acompanhar até aqui.
Boa sorte e até a próxima!
