Sabe aquele momento de tensão no mercado? Você já pegou o feijão preto, a carne seca, o bacon… e aí chega na gôndola das linguiças. Várias opções piscando pra você e, de repente, a dúvida surge: qual a melhor linguiça para feijoada?
Calma. Antes de sair tacando qualquer linguiça no carrinho, vem comigo. A gente vai desvendar tudo, passo a passo, e ainda te ensinar a fazer uma feijoada que vai arrancar elogios até da sua sogra exigente.
Afinal… qual a melhor linguiça para feijoada?
A pergunta que não quer calar: qual a melhor linguiça para feijoada? Bom, se você quer aquele sabor clássico, encorpado e cheio de personalidade, a dupla imbatível é: calabresa defumada e paio.
Por quê? Simples. A calabresa traz aquele gostinho defumado, enquanto o paio entra com sua maciez e um sabor levemente adocicado, que, quando cozido, quase desmancha na boca. Juntas, elas criam o equilíbrio perfeito: sabor marcante e textura incrível.
Mas, claro, isso não significa que outras linguiças não possam entrar na festa. Na verdade, muita gente dá seu toque pessoal, o que só deixa a feijoada ainda mais interessante. E daqui a pouco eu te mostro como brincar com essas opções.
Por enquanto, guarda esse mantra: calabresa + paio = feijoada raiz.
A receita de feijoada completa, simples e saborosa
Agora que você já sabe qual a melhor linguiça para feijoada, bora pro que interessa: a receita.
Ingredientes:
- 1 kg de feijão preto
- 300 g de linguiça calabresa defumada (em rodelas)
- 300 g de paio (em rodelas grossas)
- 300 g de carne seca dessalgada (em cubos grandes)
- 300 g de costelinha de porco salgada dessalgada
- 150 g de bacon (em cubinhos)
- 1 cebola grande (bem picada)
- 4 dentes de alho (amassados)
- 2 folhas de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
- 1 laranja (com casca, cortada ao meio)
- Água quanto baste
Como preparar:
- Antes de tudo, pelo menos 24 horas antes, coloque a carne seca e a costelinha de molho em bastante água. Troque essa água de 4 em 4 horas. Faça o mesmo com os grãos do feijão.
- No dia da feijoada, lave bem o feijão. Depois, coloque na panela de pressão, cubra com água e cozinhe por uns 25 a 30 minutos após pegar pressão. Não deixe cozinhar demais, porque ele ainda vai cozinhar junto das carnes depois.
- Em uma panela bem grande, frite o bacon até ele soltar a gordura toda. Logo depois, acrescente a calabresa e o paio. Deixe dourar, mexendo de vez em quando.
- Com tudo bem douradinho, adicione a carne seca e a costelinha dessalgadas. Mexa tudo pra selar as carnes e incorporar o sabor.
- Agora, acrescente o feijão já cozido na panela das carnes, adicione as folhas de louro e coloque a laranja (sim, com casca e tudo!). Complete com água, cobrindo tudo com uns 3 dedos acima.
- Em seguida, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por 1h30 a 2 horas. Vá mexendo de vez em quando pra não grudar no fundo. Se precisar, vá adicionando mais água.
- Em uma frigideira, refogue o alho e a cebola até ficarem douradinhos. Acrescente esse refogado na panela da feijoada, misture bem e prove. Ajuste o sal e a pimenta a gosto. Finalize com cheiro-verde picado.
Agora é só servir com arroz branco soltinho, farofa crocante, couve refogada e fatias de laranja. Se quiser um negocinho a mais, coloque uma pimentinha no canto do prato.
Outras linguiças podem entrar na feijoada?
Olha, podem sim. Embora a gente já tenha descoberto qual a melhor linguiça para feijoada, tem espaço pra criatividade na panela. Afinal, cada cozinheiro tem seu estilo e cada família, sua tradição.
Confira algumas opções que funcionam muito bem:
- Linguiça portuguesa: Traz um sabor mais suave, com bastante carne e pouco gordura. Combina bastante se você curte uma feijoada menos carregada.
- Linguiça toscana: É fresca, bem temperada e com pedaços maiores de carne. Como não é defumada, deixa o sabor mais suave, mas bem gostoso.
- Linguiça de frango: Ótima pedida pra quem quer uma versão mais leve. Não é a mais tradicional, mas funciona super bem pra quem está de olho na balança.
- Linguiça fina defumada: Se quiser dar um extra de defumado sem pesar, essa aqui encaixa perfeitamente.
Apesar dessas variações, lembre-se sempre: calabresa e paio formam a base imbatível. As outras são complemento.
Você pode se interessar em ler também:
Conclusão
Enfim, agora não tem mais desculpa. Você já sabe qual a melhor linguiça para feijoada, como preparar a receita com todos os truques e ainda descobriu opções pra variar quando quiser inovar na cozinha.
A feijoada é muito mais do que um prato: é um evento. É aquela desculpa perfeita pra juntar os amigos, abrir uma cervejinha gelada e passar horas jogando conversa fora enquanto a panela borbulha no fogão.
Então, da próxima vez que a dúvida bater na frente do freezer do mercado, você já sabe: calabresa defumada e paio primeiro; depois, se quiser, a criatividade entra em campo. E que venham muitos domingos de feijoada por aí!
Até mais!
