Você já se perguntou qual a melhor carne para assar no forno com sal grosso? Hoje, vamos ver qual é a melhor opção para preparar esta receita deliciosa.
Usar sal grosso para assar carne oferece várias vantagens. Quando assado no forno, ele forma uma crosta externa crocante e também auxilia na distribuição uniforme de calor ao redor da peça.
Além disso, ajuda a selar os sucos naturais, contribuindo para a retenção de umidade durante o processo de cozimento e assim, temos uma carne mais suculenta e menos propensa a ficar seca.
Dessa forma, quem deseja utilizar essa técnica precisa conhecer quais cortes respondem bem a ela. Então, se você está interessado no assunto, continue a leitura, pois abordaremos essas questões, forneceremos outras dicas valiosas e apresentaremos uma sugestão de receita. Não perca!
Qual a melhor carne para assar no forno com sal grosso? Confira
Mas afinal, qual a melhor carne para assar no forno com sal grosso? Uma das melhores opções é a picanha. A picanha é um corte de carne bovina muito popular no Brasil, conhecido por sua suculência e sabor marcante. Ao assá-la com sal grosso, a crosta formada proporciona um diferencial maravilhoso.
Outras opções que também funcionam bem para assar com sal grosso incluem:
- Maminha: Outro corte bovino, a maminha é macia e deliciosa e fica muito bem quando assada com sal grosso.
- Alcatra: Por outro lado, temos também a alcatra, que apesar de ser um corte mais magro, ainda assim é bem gostosa. O sal grosso ajuda a realçar seu sabor natural.
- Fraldinha: Por fim, a fraldinha, conhecida por sua textura e sabor únicos, ela também pode ser uma escolha deliciosa para assar utilizando essa técnica.
Não se esqueça de ajustar o tempo de cozimento de acordo com o tipo e o tamanho da carne escolhida. Além disso, é importante deixar a carne descansar após assar para garantir que os sucos se redistribuam e ela fique ainda mais suculenta.
Picanha assada no forno com sal grosso
Ingredientes:
- 1 peça de picanha (aproximadamente 1,5 kg)
- Sal grosso a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Alho picado (opcional)
- Folhas de louro (opcional)
Modo de preparo:
- Primeiramente, certifique-se de que a picanha esteja limpa e com uma fina camada de gordura na parte de cima. Logo após, faça cortes em forma de losango na gordura para ajudar na absorção do sal. Em seguida, tempere com sal grosso, esfregando-o bem em todos os lados da carne. Não economize no sal. Se preferir, adicione pimenta-do-reino moída e alho picado para dar mais sabor.
- Então, deixe a picanha descansar por pelo menos 30 minutos para que o sal comece a penetrar na carne. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 200°C e coloque-a em uma assadeira com a gordura voltada para cima.
- Se desejar, adicione algumas folhas de louro na assadeira para aromatizar. Posteriormente, asse no forno pré-aquecido por cerca de 40-50 minutos para um ponto de carne ao ponto. Ajuste o tempo conforme seu gosto pessoal, lembrando que a picanha é melhor quando servida um pouco rosada no centro.
- Se possível, utilize um termômetro de cozinha para verificar a temperatura interna. Para um ponto ao ponto, a temperatura deve atingir aproximadamente 55-60°C.
- Para finalizar, retire a picanha do forno e deixe-a descansar por cerca de 10 minutos antes de cortar. Fatie contra a fibra em pedaços do tamanho desejado. Sirva com seus acompanhamentos favoritos, como arroz, farofa, legumes ou saladas.
Como saber se a carne está pronta?
Determinar se a carne está pronta ao assar no forno é muito importante para garantir que ela atinja o ponto desejado de cozimento. Veja abaixo três dicas:
- Tempo de cozimento: Em primeiro lugar, use o tempo de cozimento como um guia inicial, mas lembre-se de que o tempo exato pode variar dependendo do tamanho da peça e da temperatura do forno.
- Termômetro de carne: Além disso, utilizar um termômetro é uma maneira confiável de verificar se a carne atingiu a temperatura desejada. Para picanha ao ponto, a temperatura interna deve ser em torno de 55-60°C. Insira o termômetro na parte mais espessa da carne.
- Aparência da crosta de sal: A crosta de sal grosso na superfície da carne deve estar dourada e crocante. Isso é um sinal de que o sal fez seu trabalho na formação de uma camada saborosa.
Sendo assim, é importante ajustar esses métodos de acordo com suas preferências pessoais de cozimento. Além disso, a prática ao longo do tempo ajudará a desenvolver uma sensibilidade para determinar a prontidão da carne com base em sinais visuais e táteis.
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Conclusão
Para finalizar, discutimos qual a melhor carne para assar no forno com sal grosso, e apresentamos outras sugestões para aqueles que preferem diferentes cortes.
Ademais, escolhemos cuidadosamente e compartilhamos uma receita perfeita para você preparar em casa. Escolha o corte de sua preferência e os acompanhamentos desejados para reproduzi-la.
Por último, deixe seus comentários para esclarecer qualquer dúvida que possa surgir e compartilhe seus feedbacks.
Obrigada por nos acompanhar até aqui.
Boa sorte e até a próxima!
