Hoje vamos descobrir se precisa cozinhar o frango antes de fritar. E na realidade, essa não é uma regra absoluta, mas sim uma prática que oferece algumas vantagens.
Existem diversas formas para o preparo do frango, a escolha do método depende tanto da sua receita quanto das suas preferências pessoais. Entre as várias técnicas disponíveis, a fritura é amplamente utilizada, resultando em uma carne crocante e saborosa. Essa técnica pode incluir empanamento, fritura por imersão, entre outras variações.
Contudo, a grande questão é saber se o frango deve passar por um processo prévio de preparo, como cozimento, antes de ser submetido à fritura.
Bom, vamos explorar essa questão de maneira mais detalhada ao longo deste texto. Portanto, convido você a continuar a leitura e adquirir dicas valiosas para aprimorar suas técnicas no preparo dessa carne.
Precisa cozinhar o frango antes de fritar?
Mas afinal, precisa cozinhar o frango antes de fritar? Na realidade, não é estritamente necessário, mas isso depende do resultado que você deseja alcançar e do tipo de corte de que está utilizando.
Para cortes finos, como tiras para nuggets ou pedaços pequenos, não é necessário cozinhá-los antes de fritar. O tempo de fritura é geralmente suficiente para garantir que esses pedaços fiquem completamente cozidos por dentro.
Entretanto, se você for utilizar cortes mais grossos, como pedaços grandes de peito, coxas ou sobrecoxas, pode ser benéfico pré-cozinhar parcialmente os pedaços antes de fritar. Isso ajuda a garantir que o interior da carne esteja completamente cozido sem que o exterior fique muito escuro ou queimado.
Além disso, essa prática pode trazer algumas outras vantagens, tais como:
- Cozimento parcial: Cozinhar o frango previamente, seja fervendo, assando, grelhando ou usando outra técnica de cozimento, pode garantir que o interior da carne seja cozido antes de fritar. Isso ajuda a garantir que ele esteja seguro para consumo, eliminando o risco de doenças transmitidas por alimentos devido a carne crua.
- Textura e suculência: Outro benefício é em relação à textura. O pré-cozimento pode ajudar a quebrar as fibras musculares mais duras, dando mais suculência e maciez.
- Tempo de fritura reduzido: Além de que, você reduz o tempo necessário para fritá-lo. Isso é especialmente útil para garantir que o exterior fique bem dourado e crocante, sem que a carne fique ressecada.
- Menor absorção de óleo: Outra vantagem que essa abordagem traz é a redução da quantidade de óleo que a carne absorve durante a fritura. Quando a carne é mergulhada em óleo quente, ela tende a absorver mais gordura, resultando em um produto final mais calórico e potencialmente menos saudável. Ao pré-cozinhar, você pode minimizar essa absorção excessiva de óleo.
Receita de Frango Frito
Está em dúvida de como utilizar essa técnica? Vamos compartilhar essa versão de frango frito, perfeita para aqueles dias que você precisa preparar algo rápido, sem abrir mão do sabor.
Ingredientes:
- 500g de pedaços de frango (asas, coxinhas, peitos cortados em tiras)
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1/2 colher de chá de páprica (opcional, para sabor)
- Óleo vegetal para fritar
Modo de preparo:
- Pré-cozimento: Inicialmente, em uma panela, coloque os pedaços de frango e adicione água suficiente para cobri-los. Tempere com sal, pimenta, alho em pó e páprica. Cozinhe em fogo médio por cerca de 15-20 minutos, até que esteja cozido por dentro. O tempo pode variar dependendo do tamanho dos pedaços. Certifique-se de não cozinhar em excesso para manter a suculência.
- Fritura: Em seguida, retire os pedaços da panela e deixe-os escorrer e esfriar um pouco em um prato forrado com papel toalha. E em uma frigideira funda, aqueça óleo vegetal a uma temperatura de cerca de 170-180°C, na quantidade suficiente para cobrir os pedaços de frango. Quando o óleo estiver quente, coloque-os pedaços no óleo e frite por aproximadamente 3-5 minutos ou até que fiquem dourados e crocantes.
- Escorrer e servir: Por fim, retire-os da frigideira e coloque-os em um prato forrado com papel toalha para remover o excesso de óleo. Tempere com um pouco mais de sal, se necessário, e sirva imediatamente como um petisco delicioso.
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Conclusão
Em resumo, discutimos hoje se precisa cozinhar o frango antes de fritar. Essa é uma dúvida bastante frequente, porém a resposta é que, na realidade, essa prática não é uma regra rígida.
Apesar disso, ela pode trazer diversos benefícios em termos de segurança alimentar, textura, suculência, tempo de fritura e absorção de óleo. No entanto, é importante escolher a técnica de pré-cozimento adequada para o corte de frango que você está usando e para o resultado desejado.
Além de que, seguindo o passo a passo da receita que compartilhamos, você terá sucesso em seu preparo com essa técnica. Com certeza ficará deliciosa!
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