Você já sentiu aquele cheirinho irresistível de comida caseira que te faz voltar no tempo? Pois é, é exatamente isso que essa porpeta de carne vai te proporcionar! Imagine só: bolinhas de carne tão suculentas e tão gostosas que é impossível comer só uma.
Se você já está salivando só de imaginar, então vem comigo que eu vou te mostrar como preparar a melhor porpeta de carne da sua vida!
Receita de Porpeta de Carne Frita
Vamos direto ao que interessa: a receita que vai transformar sua cozinha no lugar mais disputado da casa. Não tem segredo, mas tem truque! Bora lá?
Ingredientes
- 500g de carne moída (patinho ou acém são as melhores opções para garantir a suculência);
- 1 pão francês amanhecido;
- 1/2 xícara de água;
- 1 ovo;
- 1 cebola média picada;
- 2 dentes de alho picados;
- Sal e pimenta-do-reino a gosto;
- 2 colheres de sopa de salsinha picada;
- Óleo para fritar.
Modo de preparo
- Comece tirando a casca do pão francês;
- Corte o miolo em pedaços pequenos e coloque numa tigela;
- Logo após, adicione a água e deixe o pão absorver o líquido;
- Depois, aperte o pão com as mãos para tirar o excesso de água. Ele deve ficar úmido, mas não encharcado;
- Em seguida, numa tigela grande, coloque a carne moída, o pão umedecido, o ovo, a cebola, o alho, a salsinha, o sal e a pimenta-do-reino;
- Agora, nada de frescura: misture com a mão mesmo! Assim você garante que todos os ingredientes sejam incorporados de maneira uniforme;
- Com as mãos levemente úmidas (pra massa não grudar), faça bolinhas do tamanho de uma noz. Tente deixar todos do mesmo tamanho para fritarem por igual. Dica: não aperte demais pra porpeta não ficar pesada;
- Aqueça então o óleo numa frigideira funda em fogo médio. Pra saber se está na temperatura certa, jogue um pedacinho de pão no óleo: se borbulhar e dourar rápido, tá no ponto;
- Coloque as porpetas delicadamente e frite aos poucos para não baixar a temperatura do óleo;
- Vá virando até ficarem douradinhas de todos os lados;
- Por fim, retire as porpetas de carne com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para tirar o excesso de óleo;
- Sirva quentinha, com um molho de tomate caseiro ou do jeito que você mais gostar.
Dicas extras para uma porpeta de carne perfeita
- Varie os temperos: Adicione orégano, manjericão, uma pitada de pimenta calabresa ou outro tempero da sua preferência.
- Experimente rechear: Que tal colocar um cubinho de queijo no meio da porpeta? Na hora de fritar, o queijo derrete e fica um espetáculo!
- Aposte nos molhos: Molho de tomate caseiro, barbecue, mostarda e mel… As opções são infinitas e dão um charme a mais na hora de servir.
- Dá pra congelar! Isso mesmo! Se sobrar massa, modele as porpetas de carne e congele cruas. Depois é só fritar direto do freezer, sem precisar descongelar.
Por que minhas porpetas ficam duras?
Essa é uma das perguntas campeãs, e eu sei bem o drama de morder uma porpeta que parece uma pedra. O segredo para evitar isso é não apertar demais a massa na hora de modelar.
Se você amassar muito, vai compactar a carne, e aí adeus suculência! Além disso, é importante usar pão umedecido em vez de farinha de rosca, que pode deixar a textura seca.
Outra dica é escolher a carne certa. Evite carnes muito magras, porque a gordura é essencial para dar sabor e deixar a carne macia. Se você estiver usando carne muito magra, misture um pouco de carne com um teor maior de gordura, como acém ou peito.
E atenção: não exagere no ovo! O ovo serve pra dar liga, mas se usar demais, vai acabar deixando a massa estranha. Um ovo é o suficiente para 500 g de carne.
Como fazer para a porpeta não abrir na hora de fritar?
Ninguém merece ver as porpetas de carne se desmanchando no óleo quente. Para evitar esse desastre, confira algumas dicas:
- Não exagere nos líquidos: Se a massa estiver muito úmida, a porpeta vai abrir na fritura. O pão deve ficar levemente umedecido.
- Refrigerar antes de fritar: Depois de modelar as porpetas de carne, coloque na geladeira por pelo menos 30 minutos. Isso ajuda a firmar a massa e evita que elas desmanchem na hora de fritar.
- Frite aos poucos: Se colocar muitas bolinhas de uma vez na frigideira, a temperatura do óleo cai e elas podem desmanchar. Vá com calma, fritando de 4 a 5 por vez.
- Não fique mexendo: Coloque a porpeta de carne no óleo e deixe dourar antes de virar. Se ficar mexendo toda hora, ela pode abrir.
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Conclusão
E aí, já tá com água na boca? Eu tô! Fazer porpeta de carne em casa é uma delícia e é muito mais fácil do que parece. Além disso, com essa receita e todas as dicas, não tem como errar. Então, bora colocar a mão na massa e arrasar na cozinha?
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Agora é com você: mãos à obra e bom apetite!
