Se tem uma coisa que é unanimidade quando o assunto é peixe assado, é que ninguém gosta de um peixe seco e sem graça. E é aí que entra essa receita de pintado assado no forno, que fica tão suculento que até desmancha na boca.
O segredo? Vou te contar tudo, tim-tim por tim-tim. E olha, não para por aí! Além da receita, você tirará todas as suas dúvidas sobre tempo de forno, temperos e aquele dilema: papel alumínio, sim ou não? E então, bora descobrir como fazer um peixe irresistível?
Receita de Pintado Assado no Forno
Vamos lá? Já anota aí o que você vai precisar para o seu pintado assado no forno.
Ingredientes:
- 1 kg de filé ou postas de pintado;
- Suco de 2 limões;
- 3 dentes de alho amassados;
- 1 colher de chá de páprica defumada;
- 1 colher de chá de sal (ou a gosto);
- ½ colher de chá de pimenta-do-reino;
- ½ xícara de azeite de oliva;
- 1 ramo de alecrim ou tomilho fresco;
- 2 cebolas fatiadas;
- 2 tomates fatiados;
- 1 pimentão vermelho em tiras;
- 1 xícara de vinho branco seco (ou suco de laranja, se quiser um toque agridoce);
- Papel alumínio (opcional, mas já explico melhor).
Modo de preparação:
- Antes de tudo, pegue o pintado, coloque em uma travessa e regue com o suco de limão;
- Agora vem a parte boa: espalhe o alho amassado, a páprica, o sal, a pimenta-do-reino e metade do azeite;
- Massageie bem, sem preguiça! Quanto mais carinho você colocar aqui, mais sabor o peixe vai absorver;
- Depois, cubra e leve à geladeira. Além disso, se der para deixar marinando por 2 horas, melhor ainda;
- Em seguida, pegue uma bandeja e faça uma caminha deliciosa com as rodelas de cebola, tomate e pimentão;
- Depois coloque o peixe por cima e regue com o vinho branco ou o suco de laranja;
- Agora, espalhe o alecrim ou tomilho por cima do peixe e finalize com um belo fio de azeite;
- Logo após, cubra com papel alumínio (se quiser que ele fique mais suculento) e asse no forno pré-aquecido a 200°C por 30 minutos;
- Depois disso, retire o alumínio e deixe dourar por mais uns 15 minutos;
- Por fim, tire do forno, deixe o aroma tomar conta da cozinha e sirva com arroz branco, purê de batata ou aquela salada caprichada.
Quanto tempo o pintado precisa assar no forno?
Agora vem aquela dúvida clássica: quanto pra fazer pintado assado no forno? Afinal, se você assar o peixe com pouco tempo, ele pode ficar cru no meio. Mas se deixar tempo demais, pode acabar seco. Então, a dica de ouro é:
- Filés ou postas menores: 30 a 35 minutos a 200°C.
- Postas grandes ou peixe inteiro? Entre 40 e 50 minutos.
Mas ó, nada de confiança só no relógio! Para saber se o peixe está no ponto certo, basta espetar um garfo na parte mais grossa da carne. Se ela se soltar em lascas e estiver opaca, tá pronto! Porém, se ainda estiver meio translúcida e resistente, deixe mais alguns minutos.
Quais são os melhores temperos para o pintado assado no forno?
Se tem algo que pode transformar completamente um pintado assado no forno, são os temperos! E aqui, meu amigo, minha amiga, dá para soltar a criatividade. Mas se você quiser sugestões certas, se liga:
- Para um sabor clássico: alho, limão, sal, pimenta-do-reino e azeite. Nunca falha!
- Para um toque cítrico: adicione raspas de limão ou laranja. Dá um frescor incrível!
- Para quem gosta de um defumado: Páprica defumada faz milagre!
- Para um sabor intenso: Use ervas frescas como tomilho, alecrim ou salsinha.
- Para um toque exótico: Gengibre ralado e um pouco de molho de soja criam um sabor top!
A melhor parte é que nenhuma dessas opções exige muito trabalho. É só misturar, espalhado no peixe e pronto! Mas, se quiser um tempero mais incorporado, pode até bater os ingredientes no liquidificador com um pouquinho de azeite e passar no peixe. Dessa forma, fica um escândalo de bom!
Preciso usar papel alumínio para assar o pintado?
Por fim, vamos resolver essa treta: usar ou não papel alumínio? A resposta é… depende do que você quer!
- Com papel alumínio: O peixe cozinha no próprio vapor, ficando super suculento. Se você tem medo de ressecar, essa é a melhor escolha!
- Sem papel alumínio: O peixe fica mais dourado e crocante. Se você quer aquela casquinha mais firme por cima, deixe assar sem cobrir.
- O melhor dos dois mundos? Cubra com papel alumínio no início e retire nos últimos 10 a 15 minutos. Assim, ele fica úmido por dentro e douradinho por fora.
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Conclusão
Viu só? Fazer um pintado assado no forno não é um bicho de sete cabeças! Com os temperos certos, um tempo de forno bem calculado e alguns truques, você garante um peixe suculento e saboroso.
E o melhor de tudo? Dá para personalizar a receita do seu jeito, usando os ingredientes que mais gosta.
E então, vamos lá experimentar?
Bom apetite e até a próxima!
