Se você já se perguntou como preparar a picanha na churrasqueira, fica tranquilo. Vou te guiar passo a passo para que seu próximo churrasco seja um sucesso.

Imagine aquela picanha suculenta, com a gordura derretendo e um aroma irresistível que já faz os convidados ficarem na expectativa. Esse é o tipo de experiência que todo mundo quer viver, né?

Mas, além de colocar a carne na grelha, existem alguns segredinhos que fazem toda a diferença. Desde a escolha da peça até o momento de virar a carne, tudo conta para garantir aquele resultado de dar água na boca.

Portanto, se você quer aprender de forma simples e direta como assar a picanha na brasa e impressionar no churrasco, continue por aqui. Garanto que, no final, você vai se sentir confiante para dominar a churrasqueira!

Picanha na churrasqueira: Como assar na brasa?

1. Escolhendo a picanha perfeita

Para começar bem, a escolha da carne é fundamental. Uma picanha de qualidade faz toda a diferença, então é importante ficar de olho em alguns detalhes:

Tamanho: O peso ideal de uma boa picanha gira em torno de 1 a 1,2 kg. Se for muito maior, provavelmente inclui parte do coxão duro, o que não é tão legal para o churrasco.
Capa de gordura: A gordura deve ter cerca de 1 cm de espessura. Não precisa ser exagerada, mas também não pode faltar, pois ela é essencial para a suculência da carne.
Cor da carne: Prefira sempre aquela picanha de coloração vermelho-vivo, bem fresca. A gordura também deve ser branquinha. Se estiver muito amarelada, a carne pode não estar no ponto ideal.

Agora que você já sabe escolher a peça certa, bora para a churrasqueira!

2. Preparando a churrasqueira e a brasa

Aqui está um ponto que muitos esquecem, mas que é super importante: a brasa. Ela precisa estar perfeita antes de colocar a carne. Então, veja como fazer:

Escolha do carvão: Carvão de qualidade é fundamental. O carvão vegetal, como o de eucalipto, é ótimo porque acende rápido e mantém o calor por mais tempo.
Acendendo a churrasqueira: Nada de usar álcool comum ou outros líquidos inflamáveis, ok? Isso pode alterar o gosto da carne e, claro, não é seguro. Prefira papel embebido em óleo ou álcool gel para acender o fogo com calma.
Brasa no ponto certo: A picanha na churrasqueira deve ser assada quando o carvão já está esbranquiçado, sem labaredas. Esse é o momento certo para começar. Fogo muito alto pode queimar a carne por fora e deixá-la crua por dentro, então paciência é a chave.

3. Temperando a picanha

Aqui, menos é mais. Você não precisa de uma tonelada de temperos para realçar o sabor dessa carne incrível. O sal grosso faz o trabalho perfeitamente!

Como fazer:

Espalhe sal grosso por toda a superfície da picanha. Não tenha medo de caprichar, o excesso vai cair durante o preparo.
Se preferir, dê uma leve massageada na carne para o sal penetrar bem.
Quer um toque extra? Pode adicionar um pouco de pimenta-do-reino ou alho picado. Mas lembre-se, o foco é sempre o sabor natural da picanha.

Com o tempero feito, vamos para o próximo passo: colocar essa maravilha na grelha!

4. Cortando e posicionando a picanha na grelha

Existem duas formas tradicionais de assar picanha, e ambas garantem ótimos resultados. A escolha depende do seu estilo.

Picanha inteira: Ideal para quem gosta de fatias mais suculentas. Coloque a picanha na grelha inteira, com a gordura virada para cima. Assim, a gordura derrete e a carne absorve todo aquele sabor.
Picanha em tiras: Se preferir fatias individuais, corte a picanha em tiras grossas (uns 3 cm) contra as fibras. Assim, você preserva a maciez da carne.

Agora, com a carne já no fogo, vem a parte que mais deixa a gente ansioso: esperar pelo ponto certo!

5. O segredo do ponto perfeito

A picanha perfeita é aquela que tem o ponto exato de cozimento. E, para chegar lá, siga estas dicas:

Selando a carne: Coloque a picanha na grelha com a gordura para cima e deixe dourar por 5 a 7 minutos. Isso vai selar a carne, garantindo que os sucos fiquem bem retidos.
Virando a picanha: Vire a peça para que a gordura fique para baixo. Deixe por mais 5 minutos, ou até a gordura ficar crocante, mas sem queimar.
Ajustando o ponto: Para quem prefere a carne ao ponto, depois de selar, deixe-a um pouco mais afastada do calor direto por cerca de 10 minutos. Se gosta malpassada, deixe menos tempo.
Descanso: Após tirar a carne do fogo, deixe descansar por uns 5 minutos. Isso faz toda a diferença, pois os sucos se redistribuem e deixam a carne ainda mais macia.

6. Dicas finais para um churrasco perfeito

Agora que você já sabe como preparar a picanha na churrasqueira, algumas dicas extras nunca são demais:

Não fique virando a carne: O segredo é virar no máximo duas vezes. Deixe a picanha assar tranquilamente para garantir que fique no ponto certo.
Não fure a carne: Sempre use uma pinça em vez de garfo. Furar a picanha faz com que ela perca os sucos, e ninguém quer isso!
Acompanhamentos: Para um churrasco completo, prepare aquela farofinha, pão de alho e uma salada fresca. Eles complementam o sabor marcante da picanha.

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Conclusão

Em resumo, assar uma picanha na churrasqueira vai muito além de apenas jogar a carne no fogo. Com as dicas que você aprendeu aqui, desde a escolha da peça até o ponto de cozimento, você está pronto para impressionar no seu próximo churrasco.

Portanto, agora é só praticar. E lembre-se: paciência e carinho com a carne são os verdadeiros segredos para um churrasco de sucesso.

Tenho certeza de que, com essas instruções, sua picanha na brasa vai arrancar elogios de todos os convidados! Então, bora colocar essas dicas em prática e se tornar o mestre da churrasqueira!