Você já conhece a picanha como a estrela dos churrascos, certo? Mas, que tal inovar e prepará-la no forno de uma maneira totalmente diferente? A picanha invertida no forno com papel alumínio é uma técnica que, além de ser simples, promete um sabor inesquecível.
O segredo está em inverter a gordura da carne, deixando-a por dentro. Dessa forma, você garante uma suculência incrível e ainda pode rechear a peça com ingredientes saborosos.
Se a sua intenção é impressionar e, ao mesmo tempo, evitar horas na cozinha, essa receita é perfeita! Preparado? Então, vamos nessa!
O que é a picanha invertida?
A técnica de picanha invertida é uma sacada genial para quem quer variar no preparo desse corte tão apreciado. Nela, ao invés de assar a picanha com a gordura exposta, você a vira do avesso, colocando a gordura para dentro.
Com isso, a carne cozinha nos próprios sucos e na gordura, o que resulta em uma maciez e sabor fora do comum. Além disso, essa técnica permite que você recheie a carne com o que preferir, seja queijo, linguiça, pimenta ou bacon.
Assim, enquanto a picanha cozinha, a gordura derrete, misturando os sabores do recheio com a carne. Dessa forma, o resultado é uma picanha suculenta e rica em sabor.
E o melhor de tudo? Você pode fazer tudo isso no forno, sem precisar de churrasqueira. Para completar, o uso do papel alumínio é essencial, pois ele ajuda a manter a umidade e a proteger a carne do ressecamento.
Receita de picanha invertida no forno com papel alumínio
Agora que você já entendeu o conceito, vamos ao que interessa: o preparo. E o melhor de tudo é que essa técnica não tem mistério. Com alguns passos simples, você vai garantir uma picanha irresistível.
Ingredientes:
- 1 peça de picanha (aproximadamente 1,5 kg);
- Sal grosso e pimenta-do-reino a gosto;
- 300 g de queijo (mussarela ou provolone);
- 100 g de linguiça calabresa fatiada;
- Bacon em tiras (opcional);
- 1 pimenta-dedo-de-moça (opcional);
- Orégano a gosto;
- Papel alumínio.
Modo de preparo:
- Abra a Carne: Primeiro, com uma faca afiada, faça um corte longitudinal no meio da picanha, sem separar completamente as partes. Isso vai criar uma bolsa, mas cuidado para não perfurar a peça de lado a lado.
- Recheie a Picanha: Agora, vire a picanha do avesso, colocando a gordura para dentro. Em seguida, recheie com o queijo, linguiça, bacon, e a pimenta, se quiser um toque apimentado. Depois, tempere toda a superfície da carne com sal grosso e pimenta-do-reino, para garantir um sabor equilibrado.
- Envolva no Papel Alumínio: Após rechear, envolva a picanha no papel alumínio, garantindo que ela fique bem fechada. Isso vai ajudar a manter a umidade da carne enquanto assa, deixando-a suculenta. Feche bem todas as bordas para evitar que os líquidos escapem durante o cozimento.
- Asse no Forno: Preaqueça o forno a 180°C. Coloque a picanha em uma assadeira e asse por cerca de 1 hora. Durante esse tempo, a gordura derrete e o recheio se funde com a carne, criando um prato saboroso e úmido.
- Dourando a Picanha: Após 1 hora de forno, retire o papel alumínio com cuidado e aumente a temperatura para 220°C. Deixe a picanha assar por mais 15 a 20 minutos, até que a superfície fique dourada e crocante, garantindo aquela textura irresistível.
- Descanso da Carne: Por fim, ao tirar a picanha do forno, deixe-a descansar por cerca de 5 minutos antes de cortar. Esse tempo é essencial para que os sucos da carne se redistribuam, garantindo uma textura macia e saborosa.
Ficou com alguma dúvida? Confira então uma receita em vídeo prática que selecionamos para você:
A importância do papel alumínio
Você pode estar se perguntando: por que usar papel alumínio? A resposta é simples. O papel alumínio age como uma camada protetora que retém a umidade da carne durante o cozimento.
Além disso, ele cria uma barreira que impede que a carne resseque, o que é crucial quando se trata de manter a suculência da picanha.
Sem o alumínio, há o risco de a carne perder líquidos rapidamente, principalmente no forno. Portanto, se você deseja uma picanha macia e cheia de sabor, não pule essa etapa
Truques para o sucesso
Agora que você já sabe o básico, aqui vão algumas dicas extras para garantir que a sua picanha invertida no forno seja um sucesso absoluto:
- Controle o ponto: Se prefere uma carne mais malpassada, fique de olho no tempo de forno sem o papel alumínio. Para uma picanha ao ponto, cerca de 15 minutos de forno aberto já são suficientes. Se quiser bem passada, pode deixar por até 20 minutos.
- Varie o recheio: Além dos ingredientes sugeridos, você pode rechear a picanha com cogumelos, tomate seco, ou até mesmo um mix de ervas frescas. Isso vai garantir um toque extra de sabor e personalidade à sua receita.
- Acompanhamentos ideais: A picanha combina perfeitamente com batatas rústicas, farofa crocante e arroz soltinho. E, se quiser equilibrar o prato, um vinagrete fresco pode trazer uma acidez que contrasta bem com a gordura da carne.
Você pode se interessar em ler também:
Conclusão
A picanha invertida no forno com papel alumínio é uma maneira incrível de trazer um sabor de churrasco para dentro de casa. Simples de preparar, mas cheia de sabor, essa receita promete impressionar a todos com sua suculência e criatividade.
Então, agora que você já sabe todos os segredos, é hora de pôr em prática. Aproveite, capriche no recheio, escolha seus acompanhamentos favoritos e sirva essa delícia para quem você ama! Vai ser sucesso garantido!
Até a próxima!
