Se tem uma combinação que arranca suspiros só de imaginar, com certeza é a tal da picanha com molho de queijo. Sabe aquele prato que já chega na mesa roubando a cena? Pois é.
Mas, apesar de parecer muito elaborado, dá pra fazer aí mesmo, na sua cozinha, com uma receita super acessível e um resultado de restaurante chique. Bora transformar sua próxima refeição numa experiência surreal de sabor?
Receita de picanha com molho de queijo
Agora, vamos direto ao ponto, porque o que interessa mesmo é essa receita de picanha com molho de queijo, né? Confira!
Ingredientes
Para a picanha:
- 1 peça de picanha (mais ou menos 1,2 kg)
- Sal grosso a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora (a gosto)
- Um fio de azeite de oliva (opcional)
Para o molho de queijo:
- 200g de queijo gorgonzola (ou outro de sua preferência)
- 200ml de creme de leite fresco
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 dente de alho picadinho
- Pimenta-do-reino a gosto
- Noz-moscada
Modo de preparo
- Antes de tudo, tempere a picanha com sal grosso e a pimenta do reino, se você for usar.
- Em seguida, aqueça bem a superfície da frigideira. Quando estiver bem quente, coloque a picanha com a gordura virada para baixo.
- Depois, vire e sele todos os lados até que fique dourado. Antes de cortar, deixa a carne descansar uns 5 minutinhos.
Observação: A escolha da peça importa muito. Sempre que puder, escolha uma picanha com a gordura bem distribuída e a carne firme e vermelha. Isso já é meio caminho andado.
Agora o molho de queijo
- Primeiro, em uma panela, derreta a manteiga e refogue o alho picado até ele dar aquela leve dourada.
- Coloque o gorgonzola e vá mexendo com calma até ele derreter completamente.
- Assim que o queijo estiver no ponto, adicione o creme de leite aos poucos e vá misturando até o molho ficar liso, homogêneo e com uma textura cremosa.
- Tempere com pimenta-do-reino e, se quiser, rale um pouquinho de noz-moscada.
- Por fim, quando atingir a consistência perfeita, desligue o fogo e reserve.
Montagem final:
Agora é só fatiar a picanha no sentido contrário das fibras, arrumar as fatias numa travessa bonita e despejar o molho de queijo bem quente por cima. E, claro, sirva na hora.
Qual o melhor queijo para o molho da picanha? Vamos escolher juntos!
Olha, aqui vai muito do seu gosto, mas eu vou te dar te falar as melhores opções para essa picanha com molho de queijo:
- Gorgonzola: Se você gosta de sabores fortes, marcantes e um leve toque picante, ele é o rei (não é a toa que a receita que te ensinei usa esse). Combina perfeitamente com a suculência da picanha.
- Parmesão: Pra quem prefere algo mais equilibrado, porém ainda sofisticado, o parmesão cai como uma luva. Ah, e se for ralado na hora, fica ainda melhor.
- Brie ou Camembert: Agora, se a ideia é surpreender e deixar tudo ainda mais cremoso, esses queijos são puro luxo e deixam o molho com uma textura irresistível.
- Mussarela e requeijão: Pra quem quer agradar todo mundo, esses dois não têm erro. Cremosos, suaves e bem neutros, são uma aposta segura.
Aliás, por que não misturar? Montar seu próprio blend de queijos pode ser o grande diferencial da sua receita.
Picanha na churrasqueira, frigideira ou forno?
A pergunta que não quer calar: onde preparar a picanha com molho de queijo? Apesar da receita ensinar na frigideira, você pode usar outros métodos. Vem que eu te explico direitinho:
- Churrasqueira: A escolha clássica, aquela que todo brasileiro respeita. O sabor defumado, a gordura pingando na brasa, o cheirinho no ar… sentiu fome aí?
- Frigideira: Agora, se a churrasqueira não tá disponível, relaxa. Com uma frigideira pesada, bem quente, você faz uma picanha maravilhosa, com crosta perfeita e interior suculento.
- Forno: Ideal pra quem vai fazer uma peça maior e quer um cozimento uniforme, controlado. Dá até pra terminar na frigideira depois e deixar a crostinha ainda mais irresistível.
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Conclusão
Viu só como fazer uma picanha com molho de queijo em casa não tem nenhum bicho de sete cabeças?
Pelo contrário. Com alguns truques na manga, ingredientes bem escolhidos e um toque de amor, você consegue uma picanha incrível, que derrete na boca.
E o mais bacana é que dá pra ir além: variar os queijos, testar acompanhamentos diferentes e, claro, impressionar quem estiver à mesa.
Vamos lá experimentar?
Bom apetite e até a próxima!
