Acredite se quiser: dá pra fazer um picadinho de filé mignon digno de restaurante sem drama nenhum na cozinha. Gostou da ideia? Fica melhor! Ele é rápido, prático e combina com praticamente tudo o que estiver na sua geladeira.
Se você curte comida de verdade, saborosa e temperadinha, então é hora de aprender essa receita que vai direto pro seu caderninho de favoritos.
Receita de picadinho de filé mignon
Com ingredientes simples e um jeitinho todo especial de preparar, esse picadinho de filé mignon vai direto pro topo da lista dos seus pratos preferidos. E olha, depois de testar, você vai entender por quê.
Então bora lá, que o passo a passo tá fácil demais.
Ingredientes:
- 500 g de filé mignon cortado em cubos pequenos
- 1 cebola média picadinha
- 2 dentes de alho amassados
- 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo (opcional)
- 1 colher (chá) de mostarda (opcional)
- 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco ou molho inglês
- 1/2 xícara (chá) de caldo de carne ou água
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado, a gosto
Modo de preparo:
- Antes de tudo, esquente bem uma panela larga, tipo frigideira ou wok. A ideia aqui é deixar a superfície bem quente mesmo, pra selar a carne direitinho.
- Em seguida, coloque o azeite e vá adicionando os cubos de filé mignon aos poucos. Isso é importante porque, se colocar tudo de uma vez, a carne solta líquido e acaba cozinhando em vez de dourar.
- Agora, vá mexendo de leve até a carne ficar bem selada por fora. Não precisa deixar muito tempo, só o suficiente pra pegar cor. Depois disso, retire a carne da panela e reserve.
- Na mesma panela, acrescente a manteiga, a cebola e o alho. Refogue até dourarem bem.
- Agora vem um truquezinho de ouro: adicione o vinho ou o molho inglês e, com uma colher de pau, raspe o fundo da panela.
- Se quiser um molho mais grossinho, esse é o momento de adicionar a farinha de trigo. Mas dissolva antes num pouquinho de água pra não empelotar.
- Volte a carne pra panela, junte o caldo de carne (ou a água mesmo) e a mostarda, caso esteja usando. Mexa bem, abaixe o fogo e deixe cozinhar por uns 5 minutinhos.
- Por fim, desligue o fogo, finalize com cheiro-verde e sirva como preferir.
Qual o melhor ponto da carne pro picadinho ficar perfeito?
Essa dúvida é super comum, e não é à toa. Afinal, ninguém quer morder um picadinho de filé mignon seco e borrachudo, né? E como o filé mignon é um corte super macio, ele merece cuidado na hora do cozimento.
Pra garantir que fique suculento, o segredo é simples: não cozinhe demais! Como o preparo é rápido, a carne precisa ser selada com fogo alto e depois voltar pro molho só pra finalizar. Nada de deixar lá cozinhando por muito tempo, viu? Senão, já era a maciez…
Aliás, vale também cortar os cubinhos do mesmo tamanho. Isso faz com que todos cozinhem no mesmo tempo, evitando uns crus e outros secos.
Outro ponto importante é cortar a carne contra as fibras, o que ajuda ainda mais na hora de mastigar. Um detalhe simples, mas que faz toda a diferença.
Não tenho filé mignon… posso usar outra carne?
Claro que pode! Apesar do nome da receita levar filé mignon, dá pra adaptar sem problemas, principalmente se o objetivo for economizar um pouco ou se você já tiver outro corte aí na geladeira.
Veja algumas boas alternativas:
- Patinho: mais em conta, macio, e cozinha rapidinho também.
- Coxão mole: funciona bem, só precisa de um tempinho a mais no fogo.
- Acém ou músculo: ótimos pra picadinhos com mais molho, e ficam deliciosos na pressão.
Mas fica o alerta: se for usar esses cortes mais duros, é melhor cozinhar por mais tempo, com um pouco mais de caldo e, se quiser agilizar, pode mandar pra panela de pressão por uns 20 minutinhos. Assim, eles também ficam desmanchando e saborosos.
Além disso, dá pra turbinar com legumes, viu? Batata, cenoura, mandioquinha… tudo cortado pequeno, entrando junto no molho, dá um charme a mais.
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Conclusão
No fim das contas, o picadinho de filé mignon é aquele tipo de receita que não tem erro. É fácil de fazer, fica com cara de comida de restaurante, e agrada todo mundo. Além disso, dá pra adaptar conforme o que você tiver na despensa, e isso é sempre um ponto positivo, né?
A combinação do filé mignon bem selado com o molho cheio de sabor é o que faz desse prato um verdadeiro sucesso. E com as dicas que você viu aqui, não tem como dar errado.
Então já salva essa receita aí e se joga na cozinha!
Até a próxima!
