Nada como um picadinho de carne com mandioca bem feito pra salvar aquele dia corrido, né? É o tipo de prato que não precisa de firula, só de sabor e um temperinho caprichado.
E se tiver uma panela de pressão por perto, melhor ainda! A carne derrete, a mandioca pega gosto e o resultado… ah, é de lamber os beiços.
Receita de picadinho de carne com mandioca na panela de pressão
Você vai ver como é simples esse picadinho de carne com mandioca, pra começar, confira abaixo os ingredientes que você precisa.
Ingredientes:
- 500 g de acém ou músculo cortado em cubos médios
- 500 g de mandioca descascada e cortada em pedaços grandes
- 1 cebola grande picada bem fininha
- 3 dentes de alho amassados
- 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- 1 tomate maduro sem pele, picadinho
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- 1/2 pimentão picado (se gostar)
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde pra finalizar
- Água quente até cobrir tudo
Modo de preparo:
- Aqueça o óleo na panela de pressão e acrescente a carne já cortada. Deixe dourar sem pressa, mexendo de vez em quando pra pegar cor de todos os lados.
- Adicione a cebola, o alho e o pimentão. Misture e deixe dar aquela refogada rápida pra tudo se unir.
- Agora, cubra tudo com água quente, adicione o louro, acerte o sal e a pimenta. Tampe a panela, espere pegar pressão e conte uns 25 minutinhos.
- Desligue o fogo, tire a pressão com cuidado e abre a panela. Acrescente a mandioca, misture bem e tampe novamente. Cozinhe por mais 15 minutos na pressão, ou até a mandioca ficar macia, mas sem se desmanchar.
- Por fim, com a panela destampada, se quiser um molho mais grossinho, deixa ferver mais um pouco no fogo médio. Isso vai ajudar a encorpar o caldo. Na hora de servir, finalize com bastante cheiro-verde picado por cima.
Pronto! Agora é só colocar no prato, caprichar num arroz soltinho do lado e, se quiser, servir com uma farofinha. Vai por mim: é sucesso garantido.
Qual carne é a melhor pra fazer picadinho com mandioca?
A escolha da carne faz toda a diferença no prato, principalmente se a ideia for fazer aquele picadinho de carne com mandioca bem macio, suculento e cheio de sabor. Por isso, não vale escolher qualquer corte só porque tá na geladeira. Tem carne que é ideal pra isso, sim!
Geralmente, os cortes chamados de segunda são os mais indicados, porque eles têm mais colágeno e gordura, o que significa que, depois de cozidos na pressão, viram um verdadeiro espetáculo.
Veja só os melhores cortes:
- Acém: talvez o mais usado. É barato, saboroso e cozinha rápido.
- Músculo: esse é perfeito pra quem curte um caldo encorpado. Ele solta bastante colágeno, o que dá aquele toque especial no molho.
- Peito bovino: muita gente subestima, mas é saboroso demais e fica super macio quando cozido devagar.
Por outro lado, evite cortes magros como patinho, alcatra ou filé mignon. Eles podem até ser ótimos pra bifes, mas não seguram o tranco do cozimento longo, e ninguém quer carne seca, né?
Dá pra usar mandioca congelada ou já cozida?
Dá sim, mas é preciso tomar cuidado com o momento certo de colocar na panela. A mandioca congelada, por exemplo, funciona bem, mas precisa estar descongelada antes de ir pro fogo. Isso evita que solte água demais e deixe o caldo aguado demais.
Agora, se for mandioca já cozida, o papo é outro. Como ela já tá molinha, o ideal é colocar só no final do preparo, depois que a carne estiver toda cozida. Aí é só misturar e deixar no fogo por uns 5 minutinhos pra pegar o gosto do molho. Simples assim.
Ah! E vale lembrar: a mandioca crua solta amido e ajuda a engrossar o molho. Ou seja, se quiser aquele caldo mais denso e com cara de prato de vó, essa é a versão que vai te agradar mais.
Não tenho panela de pressão. E agora?
Se esse é o seu caso, não desanima! Dá pra fazer sim um picadinho de carne com mandioca numa panela normal, só que é um pouco mais demorado e exige um pouco mais de paciência.
Enquanto a panela de pressão resolve tudo em cerca de 40 minutos, na panela comum você pode levar até 2 horas. Mas ó, o resultado continua incrível!
Aqui vão algumas dicas pra fazer sem pressão:
- Use uma panela de fundo grosso, que espalha melhor o calor e evita queimar no fundo.
- Cozinhe em fogo médio pra baixo, mexendo de vez em quando.
- Vá adicionando água quente aos poucos. Não coloque tudo de uma vez, senão perde o controle do caldo.
Cozinhe primeiro a carne até ela amaciar. Só depois acrescente a mandioca, pra ela não se desmanchar antes da hora.
E já que você vai passar mais tempo cozinhando, aproveita pra curtir o processo. Coloca uma música boa, chama alguém pra ajudar na cozinha e transforma o preparo numa experiência gostosa também!
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Conclusão
Não tem jeito: o picadinho de carne com mandioca é aquele prato que tem gosto de carinho. E o mais bacana é que ele é acessível, versátil e, ainda por cima, rende muito! Dá pra fazer pra família inteira ou até congelar e deixar pronto pra outros dias.
Além disso, é uma daquelas receitas que aceitam variações. Quer colocar cenoura? Pode. Gosta de páprica defumada? Vai fundo. Tá com vontade de deixar mais picante? Uma pimentinha resolve. O importante é adaptar ao seu gosto e não ter medo de experimentar.
Então, se você tava procurando um prato fácil, saboroso e que entrega muito mais do que parece, agora achou. É só seguir o passo a passo, aproveitar as dicas e se deliciar com cada garfada.
