Você já teve aquele dia em que tudo o que queria era um prato quentinho, saboroso e fácil de fazer, mas que parecesse especial? O prato que você vai aprender hoje é justamente para esses momentos. Estamos falando do insuperável picadinho de alcatra.
Ele tem aquele jeitinho de comida de mãe, mas com a praticidade que a correria exige. Então, o que está esperando? Vem com a gente aprender o passo a passo simples.
Receita de picadinho de alcatra suculento e bem temperado
Vamos já começar com a receita de picadinho de alcatra, prometo que depois eu esclareço qualquer dúvida que ficar.
Ingredientes:
- 500g de alcatra cortada em cubinhos pequenos
- 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho bem amassados
- 1 tomate grande, sem sementes e bem picadinho
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- 1 colher (chá) de páprica doce (opcional)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 xícara de água quente
- Cheiro-verde a gosto pra finalizar
Extras que deixam tudo ainda mais gostoso:
- 1 colher (chá) de molho inglês
- 1/4 de xícara de vinho tinto seco (opcional)
- 1/2 cenoura ralada fininho
Modo de preparo:
- Primeiro, Escolha uma panela de fundo grosso, coloque o óleo e espere esquentar. Então, adicione os cubinhos de alcatra e deixe dourar bem, mexendo de vez em quando.
- Depois, junte a cebola e o alho e refogue até ficarem levemente dourados e perfumados. Em seguida, adicione o tomate, o extrato de tomate e a páprica. Misture tudo com calma, deixando os sabores se encontrarem.
- Agora, é hora do líquido. Se você for usar vinho, acrescente ele na panela e deixe ferver por uns dois minutos pra evaporar o álcool. Em seguida, adicione a água quente. Tampe a panela e abaixe o fogo. Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, ou até o molho engrossar e a carne ficar macia.
- Por fim, acerte o sal, coloque pimenta-do-reino a gosto e finalize com bastante cheiro-verde. Sirva bem quentinho e prepare-se pra essa delícia!
Posso substituir o corte de carne para fazer esse picadinho?
Bom, se o nome já diz picadinho de alcatra, é porque a alcatra realmente brilha nesse prato. E não é por acaso! A alcatra é um corte que entrega maciez sem precisar cozinhar por horas. Isso significa menos tempo no fogão e mais tempo curtindo o resultado.
Mas claro, se você estiver com outro corte em casa, dá pra adaptar sem drama. O patinho, por exemplo, funciona super bem.
O coxão mole também é uma boa escolha. Agora, só tome cuidado com cortes mais duros, como o músculo, que vão exigir um cozimento mais longo e talvez até uma panela de pressão.
O que servir com picadinho de alcatra?
Essa é daquelas perguntas que a gente ama responder, porque a lista de opções é enorme! Como o picadinho de alcatra é bem versátil, ele combina com acompanhamentos clássicos e até com umas ousadias gostosas.
Pra começar, o arroz branco soltinho é quase obrigatório. Ele absorve bem o molhinho e deixa tudo mais gostoso. Mas se você quiser sair do básico, olha só quantas ideias:
- Purê de batata ou mandioquinha: cremoso, aconchegante e perfeito pra combinar com o molho da carne.
- Farofa crocante: seja de manteiga, ovo ou banana, ela traz textura e sabor.
- Ovo frito com gema mole: aquele toque extra que transforma qualquer prato, né?
- Salada verde com molho leve: pra trazer equilíbrio e deixar o prato mais fresco.
- Banana frita ou chips de banana-da-terra: combinação agridoce que fica uma delícia!
- Polenta mole ou cremosa: uma base neutra e gostosa, perfeita pra esse tipo de carne.
Ah! E não para por aí, viu? O picadinho também pode virar recheio de torta, pastel, tapioca, panqueca ou até sanduíche. É só soltar a criatividade e aproveitar o que tiver na geladeira!
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Conclusão
Em resumo, além de ser um prato que esbanja sabor, o picadinho de alcatra tem tudo aquilo que a gente ama numa receita: é prática, rende bem, agrada todo mundo e ainda pode ser reinventada de várias formas.
E melhor: dá pra fazer em porções maiores e congelar, dá pra usar o que tem na despensa e ainda dá pra deixar com a sua cara, escolhendo os temperos e acompanhamentos preferidos.
No fim das contas, o picadinho é aquele prato que abraça. E, convenhamos, todo mundo precisa disso de vez em quando, né?
Faça aí e aproveite. Até a próxima!
