A decisão entre peru ou chester depende da sua preferência por uma carne mais saborosa ou por uma ave mais suculenta. Falando abertamente, não existe opção certa ou melhor escolha, mas sim a completa harmonização que cada opção traz.
Além disso, a preparação da ave conta muito para um resultado diferenciado e é isso que vou compartilhar hoje. Dessa forma, confira uma leitura leve e focada em ajudar você a fazer o melhor assado de Natal. Todos vão elogiar seus dotes culinários!
Devo servir peru ou chester no Natal com a família?
Sempre que o final do ano surge no horizonte, as pessoas se desesperam ao pensar no cardápio da ceia natalina. Seja pela tradição ou desejo de assar aves suculentas, chester e peru são as escolhas mais convencionais.
Nesse momento, é uma verdadeira batalha para decidir o que colocar à mesa, mas você não tem motivos para se angustiar. Veja bem, o primeiro passo é não comparar as duas aves, mas olhar individualmente cada uma, simples assim.
Antes de qualquer coisa, ambas as aves natalinas entregam grandes sabores, suculência e maciez, mas cada uma a seu jeito. Então, tudo se resume aquilo que você pretende proporcionar aos seus convidados.
Quer compartilhar mais sabor? Talvez você precise de uma ave mais robusta para satisfazer a todos? Ou então, determinado preparo realmente casa melhor com o salpicão de Natal, né? Veja cada diferença entre peru e chester!
O que considerar sobre o peru assado de Natal?
Acho que o principal ponto do peru natalino não diz respeito à carne, mas à tradição por trás disso. Isso porque o peru é retratado como sinal de prosperidade nos filmes, e isso acabou transportado à vida das pessoas.
Mesmo porque seu valor é muito mais elevado, levando em consideração o tamanho da ave. Para além do status, o peru de Natal é uma carne fantástica que guarda algumas das melhores qualidades para sua mesa.
Características e qualidades do peru
- Maciez: o peru é naturalmente mais magro, e essa é a principal diferença para o chester. Logo, a textura pode ficar levemente mais seca, mas isso é contornado com a técnica de preparo adequada.
- Gordura: a criação da ave não é voltada a gerar gordura entre a carne, ou seja, você tem uma opção mais saudável. Só que isso também impacta no sabor e precisa ser “corrigido” com precisão.
- Suculência: quando bem preparado se torna incomparável, mas o peru no forno demanda um pouco mais de cuidado.
- Preço: o valor do quilo do peru é a sua principal desvantagem em relação ao chester. Desse modo, sua ceia encarece muito com a ave.
Dicas rápidas para preparar o melhor peru de Natal
Eu já vi muitas pessoas fazendo as coisas mais mirabolantes para “amaciar” a carne do peru natalino. Em alguns casos, o objetivo é dar mais sabor e, por isso, há um abuso na adição de ingredientes. Como resultado, a carne fica descaracterizada.
Se eu tivesse que escolher apenas uma técnica, seria a marinada, que é a melhor alternativa para temperar peru. Porém, existe um segredinho que ninguém gosta de compartilhar, mas eu estou aqui para quebrar esse tabu:
- Faça uma marinada com ervas frescas, temperos naturais, bastante cebola, alho, cheiro-verde e um bom vinho branco seco.
- Antes de colocar para assar, descole a pele do peito do peru e coloque pequenos cubos de manteiga e até ramos de ervas.
Seguindo esses passos, eu tenho certeza de que o peru, que é mais sequinho, vai desmanchar de tanta suculência. Já o sabor, eu deixo para você descobrir, se maravilhar e agradar a todos à mesa!
O que considerar sobre chester assado no Natal?
Tudo bem, você viu que o peru é mais trabalhoso, precisa de um tempero cuidadoso e é mais caro. Dessa maneira, você decide fazer a mesma análise do chester, especialmente sobre o tempo para assar o chester perfeitamente.
Bem, o chester se assemelha muito ao frango comum. Mas seu desenvolvimento genético tem o objetivo de criar uma ave com mais carne na região do peito e coxas.
Não à toa, o termo chester deriva de “chest” que em inglês significa “peito”. Então, você sabe que terá um assado bem mais carnudo. Conheça os motivos para fugir das tradições de Natal com peru, ao optar pela delícia que é o chester.
Características e qualidades do chester
- Maciez: carne macia é a marca registrada do chester e, como ela existe em grandes quantidades, o aproveitamento da ave é muito maior.
- Gordura: aqui você encontra uma quantidade maior de gordura em relação ao peru, mas nada que atrapalhe os preparos. Como sabemos, gordura se transforma em sabor na finalização do prato.
- Suculência: com o chester você não precisa fazer absolutamente nada para deixá-lo mais suculento. Afinal, volume grande de carne e gordura natural preservam todo o suco natural.
- Preço: o preço costuma ser consideravelmente menor, mas em contrapartida, exige mais de uma ave para grandes ceias.
Dicas rápidas para preparar o chester de Natal mais suculento
Há quem diga que o chester é um produto irretocável, ou seja, que não há nada para ser feito. Na minha opinião, isso é conversa fiada de gente preguiçosa. Veja só, o tempero industrializado é no máximo simples demais.
Então, você não só pode, como deve criar a sua versão de chester temperado, usando mixes de temperos com:
- Tomilho
- Alecrim
- Manjerona
- Orégano fresco
- Alho com casca
- Cebola
- Alho-poró
- Pimentas brancas e pretas
- Açafrão
- Curry
- Vinho branco
Tudo isso pode se transformar numa marinada para chester de encher os olhos. Por fim, também é possível brincar com combinações de recheios que tenham um pouco de gordura, como bacon e calabresa. Isso deixa o interior da carne ultra suculenta!
O que é melhor peru ou chester? Faça a escolha certa!
Olha, com essa análise completa para escolher peru ou chester, você tem tudo para “arrebentar a boca do balão” no próximo Natal, hein?
Para finalizar, se você valoriza a tradição no Natal, se a sua ceia tem muitos convidados e se você tem tempo sobrando, escolha o peru de Natal. Agora, se você quer fugir do convencional, precisa de agilidade e o tempo está curto, o chester é perfeito.
Espero muito que tenha gostado das minhas dicas, por favor, compartilhe com mais pessoas porque é um tema muito importante, tudo bem? Até a próxima!
