Nada supera a delícia de um pernil de carneiro na churrasqueira, seja para um churrasco entre amigos ou para celebrar momentos especiais.
O pernil de carneiro é caracterizado pelo marmoreio, ou seja, pequenas quantidades de gordura intercaladas na carne. Isso contribui para o sabor e a suculência da carne durante o cozimento.
Além disso, sua textura um pouco mais fibrosa a torna perfeita para técnicas de cozimento de longo prazo, como o assado na churrasqueira.
Ao utilizar a churrasqueira como seu instrumento de cozinha, você não apenas mantém a suculência, mas também adiciona um irresistível toque defumado incrível na carne.
Portanto, neste texto de hoje, vamos compartilhar todos os segredos para preparar o pernil de carneiro perfeito, desde o tempo de cozimento até as técnicas para garantir um resultado perfeito. Não deixe de conferir.
Como fazer pernil de carneiro na churrasqueira?
O tempo de cozimento para um pernil de carneiro na churrasqueira pode variar dependendo de diversos fatores, incluindo o tamanho do corte, a temperatura da churrasqueira e a técnica de cozimento utilizada.
No entanto, aqui estão algumas estimativas gerais, além de orientações importantes para assar de forma adequada. Confira:
- Pernil de tamanho médio (2,5 a 3 kg): Geralmente, um pernil de carneiro desse tamanho levará cerca de 2 a 3 horas para ficar pronto na churrasqueira. Isso é uma estimativa aproximada e pode variar de acordo com o calor da churrasqueira e a preferência de cozimento (mais ou menos passado). Se for significativamente menor ou maior, o tempo de cozimento será ajustado proporcionalmente. Pernis menores podem estar prontos em menos tempo, enquanto pernis maiores podem levar mais tempo para assar.
- Cozimento a fogo médio: Manter uma temperatura de fogo médio é importante para um cozimento uniforme. Evite fogo muito alto, o que pode queimar a parte externa do pernil antes que o interior esteja completamente cozido.
- Use um termômetro de carne: A melhor maneira de garantir que o pernil de carneiro esteja cozido com segurança é usar um termômetro de carne. Insira o termômetro na parte mais espessa da carne (evitando o osso) e verifique se a temperatura interna atinge cerca de 65°C a 70°C para carne levemente rosada. Isso garante que ela esteja segura para consumo.
- Descanso: Após retirar o pernil da churrasqueira, deixe-o descansar por alguns minutos antes de cortar. Isso permite que os sucos se redistribuam na carne, tornando-a mais suculenta.
Receita de pernil de carneiro na churrasqueira
Ingredientes:
- 1 pernil de carneiro de aproximadamente 2,5 a 3 kg;
- 4 a 6 dentes de alho, picados;
- Suco de 2 limões;
- 1/4 de xícara de azeite de oliva;
- 2 colheres de sopa de sal;
- 1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída;
- 2 colheres de sopa de ervas secas (como alecrim, tomilho e orégano);
- Carvão ou lenha para acender a churrasqueira.
Modo de preparo:
- Comece secando bem o pernil com papel toalha e faça pequenos cortes na carne para que o tempero penetre melhor. Em uma tigela, misture o alho picado, o suco de limão, o azeite de oliva, o sal, a pimenta-do-reino e as ervas secas para criar a marinada.
- Em seguida, esfregue bem o pernil de carneiro com a marinada, certificando-se de que a mistura entre nos cortes da carne. Coloque-o em um saco plástico ou em uma tigela coberta com filme plástico e deixe marinar na geladeira por pelo menos 4 horas ou, idealmente, durante a noite para um sabor mais intenso.
- Depois, acenda a churrasqueira e deixe o carvão ou lenha queimar até que as brasas estejam bem formadas e brilhantes. Quando as brasas estiverem prontas, coloque o pernil na grelha da churrasqueira.
- Logo após, coloque-o na churrasqueira, virando-o de vez em quando para garantir um cozimento uniforme. Use um termômetro de carne para monitorar a temperatura interna. O tempo de cozimento pode levar de 2 a 3 horas, dependendo do tamanho do pernil e da temperatura da churrasqueira.
- Após retirar o pernil da churrasqueira e atingir a temperatura desejada, deixe-o descansar por alguns minutos antes de cortar. E após isso, fatie em pedaços finos e sirva com acompanhamentos de sua escolha, como saladas, arroz, batatas ou legumes grelhados.
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Conclusão
Para concluir, fica evidente que fazer o pernil de carneiro na churrasqueira é uma excelente maneira de preparar essa carne, proporcionando inúmeras vantagens.
Ao longo do texto exploramos o tempo de preparo, embora seja uma estimativa que pode servir como referência útil, bem como fornecemos uma receita detalhada, abrangendo desde a marinada até o momento de servir.
Além disso, não podemos esquecer a importância dos acompanhamentos, que podem acrescentar um toque especial ao seu prato. Então use a sua criatividade para escolher.
Com isso, esperamos que essas dicas tenham sido uteis e te inspire nessa receita. Se você gostou, não deixe de compartilhar conosco nos comentários.
Obrigada por nos acompanhar até aqui.
Boa sorte e até a próxima.
