Você também é daqueles que não trocam uma receita de peixe para assar no forno por nenhuma outra, pois conhece a suculência e o sabor da carne?
Porém, você sabe escolher o peixe certo e tem as manhas para preparar inteiro? Saiba que existem alguns truques para realçar a suculência e o sabor suave, mas não se preocupe, pois esse é justamente meu objetivo.
Descubra a partir desse momento como fazer receitas de peixes inteiros, assados diretamente no forno e com um sabor que nunca experimentou. Vamos lá!
Peixe para assar no forno: como fazer inteiro para ficar suculento
Desde que utilize peixes com poucas espinhas, basicamente toda espécie oferece bons resultados. Estamos falando de peixes como tambaqui, tilápia, curimbatá, pargo, pacu, cação, pescada branca, robalo, salmão e por aí vai, a lista não acaba.
No entanto, resolvi escolher a pescada branca, já que é um peixe de carne suave, com pouquíssimas espinhas e muito potencial para absorver os temperos para peixe, anote os ingredientes!
Ingredientes
- 2 pescadas brancas, inteiras e limpas (cerca de 300g cada);
- 2 limões cravo ou vinagre;
- 4 pimentas dedo-de-moça;
- 2 talos de cebolinha;
- Sal, azeite e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.
Modo de preparo
- É importante frisar que o peixe precisa estar com a pele para que a umidade seja mantida.
- Primeiramente, corte os talos da cebolinha do tamanho interno do peixe, pois vão dentro do peixe.
- Corte também os limões em rodelas médias para colocar no interior da pescada branca.
- Agora, besunte uma forma com azeite e coloque os peixes.
- Em seguida, tempere a parte interna com sal e pimenta-do-reino.
- Posicione os talos de cebolinha e as rodelas de limão dentro da pescada.
- Depois, tempere a parte externa com sal e pimenta-do-reino, se preferir, pode adicionar um pouco do suco de limão.
- Coloque as pimentas-dedo-de-moça inteiras nas laterais da forma.
- Finalize o tempero do peixe besuntando bastante azeite na parte de cima, isso ajuda a preservar a suculência da carne.
- Por fim, leve ao forno preaquecido a 180° de 20 a 25 minutos.
Uma dica de ouro é utilizar uma forma baixa de ferro, pois ajuda no cozimento e facilita a circulação de ar quente! Veja todos os detalhes no vídeo da receita:
DICA EXTRA: sirva um incrível acompanhamento de chips de mandioca
Portanto, a receita acima é para pessoas que gostam de peixes simples, mas com máximo sabor. Além disso, essa sugestão é uma mão na roda para a correria do dia a dia, pois bastam 25 minutos e você tem um peixe completamente assado e delicioso.
Entretanto, gosto de pensar que o acompanhamento certo é muito válido para complementar a experiência, concorda comigo? E já que estamos falando de carne branca saudável, por que não manter a linha e servir um belo chips de mandioca?
O chip é um corte bem fino da mandioca que levamos ao forno para assar. Como resultado, temos lâminas finas e crocantes de mandioca, com um temperinho especial de pimenta-do-reino, azeite e sal.
Todos os direcionamentos dos chips de mandioca você encontra no vídeo acima. Agora, se você prefere algo a mais, é possível fazer:
- Batata rústica com alecrim e azeite.
- Molho de alcaparras combina perfeitamente com a pescada branca.
- Legumes grelhados, como brócolis e aspargos na manteiga.
Sugestão extra de tambaqui assado inteiro no forno
Pensando nas pessoas que realmente gostam de peixe assado que tenha aquela crosta e cor característica, deixo aqui outra sugestão. Na realidade, já falamos desse peixe, é o tambaqui assado inteiro no forno.
Só que diferente da pescada branca, no tambaqui você deve fazer cortes ao longo da carne, com espaçamento de 2 dedos. Isso porque a ideia é que o tempero penetre e a carne absorva os sabores, você precisará:
- Tambaqui de 1kg
- Temperos e especiarias da sua preferência
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Suco de 2 limões
- 4 dentes de alho amassados
- Colorífico
- 2 cebolas médias em rodelas
- Pimentões coloridos cortados em rodelas
O preparo é muito simples, basta untar uma forma, fazer uma cama com a cebola e os pimentões, misturar os temperos no suco de limão e azeite, passar essa mistura sobre o peixe e reservar na geladeira por 1 hora para pegar os sabores.
Por fim, pré-aqueça o forno a 180°, cubra a forma com papel-alumínio e asse fechado por 40 minutos. Depois você vai abrir, regar o peixe com os líquidos do tempero, e deixar por mais 30 minutos ou até dourar.
O resultado fica muito parecido com uma falsa bacalhoada, e é um dos melhores tambaquis que você já provou nessa vida, pode fazer sem medo! Perdeu algum detalhe? Acompanhe pelo vídeo:
Qual o melhor peixe para assar inteiro no forno: 6 receitas para experimentar
Um dos grandes problemas para quem tenta manter uma alimentação balanceada com carnes magras, como as dos peixes, é encontrar com facilidade nos mercados e peixarias.
Por exemplo, dificilmente encontramos peixarias na maior parte das pequenas cidades. Já nos supermercados, as opções costumam ser limitadas ou caras demais, o que inviabiliza uma alimentação “enxuta”.
Sendo assim, se você passa por isso e geralmente não consegue comprar os peixes das sugestões acima, vou deixar aqui uma outra listinha com outros tipos de peixes. Assim, é possível incorporar ou adaptar caso seja necessário:
- Linguado com molho branco de cogumelos.
- Tilápia assada no papilote com ervas frescas e limão.
- Sardinha ao forno com batata, cebola e tomate cereja.
- Curimbatá recheado com palmito e tomate + marinada cítrica com laranja.
- Namorado assado com batatas e pimentões + molho de alcaparras.
- Tainha recheada com farofa de tomate com bacon.
Não sei você, mas está difícil até de encerrar o conteúdo, de tanto que a boca está enchendo de água por aqui. E então, qual das sugestões você achou mais fácil e já programou para a próxima refeição? Não deixe de experimentar as outras, combinado?
Espero muito tenha gostado das minhas dicas, aproveite e compartilhe nas redes sociais, vamos transformar a alimentação de mais pessoas. Até a próxima!
