Se tem uma coisa que deixa qualquer refeição mais gostosa, é um bom peixe grelhado na frigideira com manteiga, né? Vamos combinar, o sabor amanteigado, a crosta dourada e a carne macia fazem dessa receita um clássico fácil e delicioso.
Além disso, é um prato super prático para o dia a dia, mesmo que o seu seja corrido. Mas para o peixe não grudar, desmanchar ou ficar ressecado, alguns truques são indispensáveis. Então, bora aprender como grelhar um peixe perfeito na frigideira?
Como fazer peixe grelhado na frigideira com manteiga
Ingredientes:
- 2 filés de peixe (tilápia, robalo, salmão ou pescada branca);
- 2 colheres (sopa) de manteiga;
- 1 dente de alho picado;
- Suco de meio limão;
- Sal e pimenta-do-reino a gosto;
- Ervas frescas (salsinha, cebolinha ou tomilho) para finalizar.
Modo de preparo:
- Primeiro, tempere os filés com sal, pimenta-do-reino e suco de limão;
- Depois, deixe descansar por uns 10 minutos para absorver bem os temperos;
- Enquanto isso, aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto. Espere ela ficar bem quente antes de adicionar a manteiga. Esse é um dos truques que mencionei, ajuda a carne a não grudar;
- Agora, coloque o peixe na frigideira, sempre com o lado da pele para baixo (caso tenha pele). É essencial não mexer no filé logo de cara, pois ele precisa dourar bem antes de virar;
- Depois de 3 a 4 minutos, vire o peixe com cuidado e acrescente mais uma colher de manteiga junto com o alho picado;
- Em mais 2 a 3 minutos, o peixe estará pronto, bem dourado por fora e suculento por dentro;
- Agora é só finalizar com ervas frescas picadas e servir imediatamente.
Qual o melhor peixe para grelhar na frigideira?
Agora que você aprendeu a receita de peixe grelhado na frigideira com manteiga, vamos falar sobre os melhores tipos de peixe para esse preparo.
Isso porque nem toda variedade aguenta o calor da frigideira sem se desfazer. Mas calma! Existem algumas opções que funcionam muito bem:
- Salmão: Rico em gordura natural, não gruda facilmente e fica extremamente suculento.
- Tilápia: Tem um sabor suave e uma textura firme, ótima para grelhar.
- Robalo: Com uma carne macia e levemente adocicada, é perfeito para essa técnica.
- Dourado: Mais firme, tem um sabor marcante e fica ótimo na manteiga.
- Pescada: Um pouco mais delicada, mas dá certo se você for cuidadoso.
Observação: Se você quer um peixe com pele crocante, salmão e robalo são as melhores escolhas. Já se preferir um filé mais leve, pode apostar na tilápia ou pescada.
Como temperar o peixe para grelhar na frigideira?
Se tem uma coisa que não pode faltar na receita de peixe grelhado na frigideira com manteiga é um bom tempero. Mas atenção: o ideal é realçar o sabor do peixe e não mascará-lo. Então, aposte nessas combinações simples e infalíveis:
- Sal e pimenta-do-reino: Básico, mas essencial para qualquer peixe grelhado.
- Alho picado ou amassado: Dá um toque caseiro e super aromático.
- Limão ou vinagre: Ajuda a acentuar o sabor e a neutralizar qualquer cheiro forte.
- Ervas frescas: Tomilho, salsinha e alecrim combinam muito bem com peixe.
- Manteiga temperada: Misturar manteiga com alho e ervas é um truque simples, mas que faz uma diferença gritante no final.
Agora, fica a dica: evite colocar muito limão antes de grelhar, porque ele pode “cozinhar” o peixe e deixar a textura meio estranha.
Qual a melhor frigideira para grelhar peixe?
Muita gente reclama que o peixe gruda na frigideira e acaba se despedaçando. No entanto, isso acontece principalmente quando se usa a panela errada. Então, para evitar esse problema, escolha uma dessas opções:
- Frigideira antiaderente: A mais prática e segura, já que evita que o peixe grude.
- Frigideira de ferro: Retém bem o calor e deixa o pescado dourado por igual, mas exige um peixe mais firme e um pouco mais de atenção.
- Frigideira de inox: Também funciona, mas você precisa adicionar uma boa quantidade de gordura para garantir que o peixe não cole.
Truques para o peixe não grudar na frigideira
Com a frigideira certa já é meio caminho andado, mas se você quer um peixe grelhado na frigideira com manteiga bonito e inteirinho no prato, precisa seguir essas dicas:
- Deixe a frigideira bem quente antes de colocar o peixe. Isso impede que ele solte muita água, porque o contato com o calor sela os líquidos e isso ajuda com essa questão.
- Use gordura suficiente. O azeite e a manteiga criam uma camada protetora, então, nada de economizar, hein?
- Não mexa antes da hora. Espere o lado de baixo dourar bem antes de virar.
- Seque o peixe antes de temperar. Isso faz com que ele grelhe melhor.
Seguindo essas dicas, seu peixe não vai mais grudar!
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Conclusão
Agora que você já sabe como fazer peixe grelhado na frigideira com manteiga, é só colocar em prática! Com os truques certos, seu peixe vai sair dourado, suculento e delicioso, sem grudar e sem bagunça. Então, que tal testar essa receita hoje mesmo?
Se gostou dessas dicas, manda esse texto para alguém que também ama um peixe bem feito. Bom apetite!
