Não há nada mais desanimador do que perder 1 hora tirando espinhas do peixe assado. Por isso, a alternativa é escolher boas opções de peixe com pouca espinha para o dia a dia.
Esse é um assunto ainda mais relevante quando falamos no consumo de peixes por crianças. Afinal, basta um descuido para que os pequenos engulam perigosas espinhas.
Para ajudar você, eu separei as melhores dicas e sugestões de peixes para que você aproveite o melhor da carne branca sem maiores preocupações. Vamos conferir?
Peixe com pouca espinha: quais são e como preparar corretamente
O primeiro peixe que vem à cabeça no ranking de mais espinhas é a traíra. Há quem diga que é preciso saber preparar para consumir com segurança, pois é possível eliminar grande parte das espinhas somente ao cortar, eu não gosto de arriscar.
Além da traíra, temos o peixe pirarucu como um dos mais “espinhados” embora seja mais difícil encontrá-lo nos supermercados e pequenas peixarias.
Costumo dizer que tudo vai do preparo, a exemplo da sardinha, que contém uma quantidade absurda de espinhas, mas ainda assim comemos praticamente inteira.
Na prática, isso acontece porque suas espinhas são flexíveis e finas, ou seja, quando combinadas com altas temperaturas acabam “torrando” e ficando comestíveis.
Portanto, abaixo eu fiz questão de separar os principais peixes por método de preparo, como filé de peixe frito e assados no forno ou brasa, aproveite cada dica!
6 sugestões de peixe com pouca espinha para fritar
Na categoria de peixes fritos encontramos por aí grande diversidade de preparos, como: empanado, tiras, postas, em lombo (como o bacalhau) e até mesmo peixes inteiros.
Entretanto, vale frisar que da lista a seguir, o único que pode ser consumido por completo quando frito, é a sardinha, o restante é bom ter atenção.
- Linguado é um dos peixes com menos espinhas, tem sabor suave e combina com diferentes molhos.
- Sardinha inteira ou cortada ao meio (facilitando a fritura das espinhas).
- Tilápia em filés ou postas é o peixe ideal para acompanhar as refeições.
- Tambaqui pode ser feito em filé ou costela, favorecendo o consumo com menos espinhas.
- Pescada branca é bastante suculenta e suas postas praticamente não têm espinhas.
- Badejo é fácil de encontrar, possui pouca espinha, carne densa e tem preços razoáveis.
Portanto, esses tipos de peixes normalmente podem ser “consumidos de olhos fechados”. Só que a indicação mesmo é para se atentar a cada mordida, especialmente quando crianças estão à mesa.
DICA EXTRA: se procura diferenciar nas receitas, é possível preparar surubim, atum e salmão, são ótimas opções. Todavia, apesar de saudáveis, têm valores mais elevados!
9 sugestões de peixe com pouca espinha para assar
Ainda seguindo nossa linha de sugestões, chegamos a um dos preparos preferidos pelos brasileiros, o peixe assado na brasa. Seja pela facilidade e rapidez no preparo, no sabor único ou pelo fato de serem mais saudáveis, ainda é preciso saber qual fazer.
Assando peixe na brasa
- Sardinhas inteiras ficam incríveis na brasa, pois a alta temperatura resulta num peixe crocante, saboroso e seguro de comer.
- O salmão dispensa comentários, mas na brasa, com temperos especiais para peixe e um toque cítrico, entrega um dos melhores peixes assados.
- O grande diferencial da tainha, é que você pode assar espalmada na brasa, ou seja, toda espinha é assada junto, facilitando o consumo.
- Já o tambaqui não só é bom na brasa, como é recomendado, visto que pode fazê-lo inteiro, fica crocante e ultra saboroso.
Assando peixe no forno
Em contrapartida, os peixes assados no forno precisam de mais cuidado. Se na brasa a alta temperatura dá conta de torrar as espinhas, no forno isso não acontece. Nesse contexto, o ideal é manter opções seguras, como:
- Bacalhau assado com batatas e tomates.
- Namorado assado inteiro e recheado com farofa de ervas.
- Posta de pescada branca assada com ervas frescas e molho cítrico de laranja.
- Linguado assado com creme de alho-poró e batatas rústicas (por ser um peixe “fino”, tenha atenção à temperatura e tempo de forno.
- Posta de tilápia temperada com limão e alecrim + legumes grelhados na manteiga.
Como cortar peixe para ficar sem espinha?
“Ah, lá vem você com essa conversa de pescador, tem como cortar para eliminar as espinhas?”. Pode até parecer conversa fiada mesmo, mas posso garantir que praticamente resolve o problema.
A técnica de “retalhar” o peixe é muito indicada para quem gosta do sabor da traíra, por exemplo. Afinal, não tem como comer esse peixe sem ter de lidar com sua quantidade exagerada de espinhas, não concorda? A técnica funciona assim:
- Você precisa fazer cortes profundos no dorso do peixe.
- Então, utilize uma faca bem afiada e faça cortes até o centro, com espaçamento bem pequeno.
- Dessa forma, você basicamente corta as espinhas ao meio.
- Claro, ainda será preciso fritar bem esse peixe, para que o resquício de espinhas não represente um perigo ao consumo.
- Por fim, corte o peixe em postas de três dedos para fritar corretamente.
Para provar que não é apenas conversa, vou deixar um vídeo a seguir que mostra em detalhes o “retalhamento” ideal.
Vale ressaltar que essa técnica pode ser feita não apenas com a traíra, mas também com o piau, que é muito saboroso e macio!
Tomando os cuidados necessários no preparo, você pode consumir desde peixe com pouca espinha até mesmo espécies que normalmente passaríamos longe numa peixaria. Afinal, há quem afirme que peixes com espinhas são mais saborosos!
Espero muito que tenha gostado das minhas dicas, aproveite e compartilhe para disseminar essa atenção extra na refeição de mais pessoas. Até a próxima!
