Você já pensou em preparar um prato que parece caríssimo, digno de restaurante, mas que na verdade é bem fácil de fazer e ainda vai tudo pro forno? Pois é, o peixe com crosta de castanha entrega tudo isso e mais um pouco!
É crocante, é suculento, é bonito de servir e, de quebra, ainda dá pra adaptar de várias formas. Bora aprender esse truque que impressiona?
Receita de peixe com crosta de castanha no forno
Vamos lá? Confira a lista de ingredientes para essa receita de peixe com crosta de castanha.
Ingredientes
- 4 filés de peixe branco
- Suco de 1 limão
- 1 dente de alho amassado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (sopa) de mostarda (opcional)
- 1/2 xícara de castanha-do-pará picada grosseiramente
- 2 colheres (sopa) de farinha panko ou farinha de rosca
- Raspas de limão (opcional, mas super aromático)
- Ervas frescas como tomilho ou alecrim pra finalizar
Modo de preparo
- Primeiro, tempere os filés com o suco de limão, o alho, sal e pimenta. Deixe descansando por uns 15 minutos.
- Enquanto o peixe pega gosto, misture as castanhas picadas com a farinha panko, a mostarda e um fiozinho de azeite. Se quiser, já coloca as raspas de limão nessa mistura. Ela vai virar uma farofinha úmida, levemente grudenta, é isso mesmo que você quer!
- Agora, pegue uma forma e unte com um fio de azeite (ou forre com papel manteiga, se preferir). Coloque os filés lado a lado, deixando espaço entre eles. Com uma colher, cubra cada um com a mistura de castanhas, pressionando levemente pra grudar bem.
- Com tudo montado, leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 20 a 25 minutos. O tempo pode variar de acordo com a espessura dos filés. Então, fique de olho! O ideal é a crosta dourar e o peixe ficar macio, sem ressecar.
- Quando tirar do forno, salpique as ervas frescas por cima e sirva imediatamente.
Qual o melhor peixe pra fazer essa receita ficar realmente gostosa?
Vamos direto ao ponto: a escolha certa do pescado é essencial nessa receita de peixe com crosta de castanha. Embora essa receita funcione com vários tipos, tem alguns que são, sem dúvida, mais indicados.
Como o foco é deixar o peixe suculento por dentro e com a crosta crocante por fora, o ideal é usar um filé mais firme e com sabor suave.
Então, pra facilitar sua vida, confira as melhores opções:
- Tilápia: baratinha, fácil de achar e super versátil.
- Robalo: leve e elegante, com um sabor bem delicado.
- Saint Peter: tipo uma tilápia mais refinada, sabe?
- Linguado: bem leve, perfeito pra quem não curte peixe com gosto muito forte.
Evite peixes muito gordurosos, como o salmão, ou aqueles que soltam muita água ao assar, tipo sardinha. Isso porque esses tipos acabam atrapalhando a textura da crosta, deixando ela mais mole do que deveria.
Além disso, se o filé for muito fino, é bom reduzir o tempo de forno. Agora, se ele for mais grosso, talvez valha cobrir com papel-alumínio nos primeiros minutos e só tirar no final pra dourar a crosta sem ressecar o peixe.
Como deixar a crosta de castanha crocante de verdade (sem murchar ou grudar)?
Vamos falar a real: crosta molenga não dá. Se o destaque do peixe com crosta de castanha é justamente a textura, ela precisa vir com tudo!
Por isso, se você quer aquela crostinha dourada, firme e que faz até barulhinho quando a faca corta, presta atenção nessas dicas aqui:
- Seque o peixe com papel-toalha antes de montar tudo. Isso já evita que a crosta absorva a umidade do filé.
- Não exagere no azeite da crosta. Um fiozinho já resolve. Se colocar demais, a farofinha fica pesada e escorregadia, perdendo o ponto crocante.
- Farinha panko é ouro. Se tiver em casa, use ela no lugar da farinha de rosca comum. Ela é mais leve, mais crocante e ajuda a dar volume à cobertura.
- Forno sempre preaquecido. Isso é essencial! Se o forno estiver frio quando o peixe entrar, o vapor que se forma vai deixar tudo mais úmido, e sua crosta não vai firmar como deveria.
- Deixe espaço entre os filés na forma. Assim o ar quente a circula melhor e garante que tudo asse por igual.
- Não cubra no começo do forno. Só se a crosta estiver dourando rápido demais no final é que vale cobrir levemente com papel-alumínio. Do contrário, deixa assar livre e leve.
Seguindo tudo isso, não tem erro. A crosta vai sair crocante, dourada e irresistível, exatamente do jeitinho que a gente quer.
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Conclusão
No fim das contas, o peixe com crosta de castanha é aquele tipo de receita que parece elaborada, mas é totalmente possível de fazer numa quarta-feira qualquer.
É gostosa, é linda de servir, é diferente do que a gente costuma ver por aí e, o mais legal: dá pra adaptar mil vezes, de mil jeitos diferentes.
E, se quiser variar ainda mais, dá pra incluir um molhinho leve de limão, uma salada com frutas ou até um purê cremoso pra acompanhar.
Então, já salva essa receita aí, separa os ingredientes e se joga no forno! Aposto que vai virar figurinha repetida no seu cardápio.
Até a próxima!
