Você já experimentou um peixe com azeite de dendê bem feito? Aquele que perfuma a casa toda, tem cor vibrante e sabor que abraça a gente por dentro?
Pois é, essa receita é um pedacinho da Bahia que você pode levar pra sua mesa. Além do mais, dá pra preparar em casa com ingredientes simples e com aquele toque que só a nossa cozinha brasileira tem.
Receita de peixe com azeite de dendê (a original de respeito!)
Antes de qualquer coisa, se você nunca preparou essa delícia de peixe com azeite de dendê, se liga: não é difícil. Aliás, é bem mais simples do que parece.
Só que, claro, tem que seguir o jeitinho certo, porque é isso que garante aquele molho perfumado e encorpado que faz todo mundo repetir o prato.
Ingredientes:
- 1 kg de filé de peixe firme (badejo, robalo, cação ou namorado funcionam muito bem)
- Suco de 1 limão grande
- 3 dentes de alho bem amassados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
- 1 cebola grande cortada em rodelas
- 1 pimentão vermelho em rodelas
- 1 pimentão amarelo em rodelas
- 2 tomates maduros fatiados
- 1 vidro (200 ml) de leite de coco bem cremoso
- Cheiro-verde e coentro fresquinhos, picados na hora
Modo de preparo:
- Primeiramente, comece temperando o peixe com o suco de limão, o alho, o sal e a pimenta. Misture tudo e deixe descansar por pelo menos 30 minutos.
- Em seguida, pegue uma panela larga, de preferência de barro ou de fundo grosso, que segura melhor o calor, e coloque o azeite de oliva junto com o azeite de dendê. Deixe aquecer levemente em fogo médio.
- Agora faça camadas com os ingredientes. Primeiro a cebola, depois os pimentões, os tomates e, por último, os pedaços de peixe.
- Logo depois, regue tudo com o leite de coco. Aí, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 a 25 minutos.
- Por fim, quando o molho estiver encorpado e o peixe cozido no ponto, finalize com coentro e cheiro-verde picadinhos.
Últimas dicas pra não errar no preparo
Se liga nesses truques importantes para acertar em cheio no seu peixe com azeite de dendê:
- Não fique mexendo o peixe com colher. O ideal é balançar levemente a panela com as mãos pra misturar o molho.
- Use leite de coco de boa qualidade. Nada daqueles aguados. O cremoso faz toda a diferença no sabor final, vai por mim!
- Corte os ingredientes em tamanhos parecidos. Assim, tudo cozinha por igual.
- Deixe o peixe marinar mesmo. Não tenha pressa. O tempo do tempero é essencial pra deixar o prato bem saboroso.
E se eu não tiver azeite de dendê? Posso substituir?
Muita gente quer saber se dá pra trocar o dendê por outra coisa, e a resposta é: até dá, mas o prato muda totalmente de personalidade. É como tirar o axé da Bahia, sabe?
Mas beleza, se não tiver dendê por perto, aqui vão algumas alternativas só pra não deixar de fazer:
- Misture azeite de oliva com um pouco de colorau e cúrcuma. Isso dá uma corzinha e um toque quente, mas sem aquele sabor autêntico.
- Leite de coco com curry amarelo pode funcionar também, especialmente se você curte um toque mais exótico.
- Tem ainda o azeite de urucum, que entrega cor e um aroma bem suave. Mas, de novo, não é a mesma coisa.
Se for pra preparar a receita de verdade, vale a pena procurar o azeite de dendê em mercados de produtos nordestinos ou até pedir pela internet. Um frasco pequeno dura bastante e faz milagre no sabor.
Com o que acompanhar o peixe com azeite de dendê?
Tá aí uma dúvida que muita gente tem, e com razão. Afinal, esse peixe com azeite de dendê é tão intenso e saboroso que pede acompanhamentos que não briguem com ele e sim que completem, sabe?
- Arroz branco soltinho: Esse aqui é imbatível. Simples, barato e funcional. Ele ajuda a absorver o molho e dá aquela leveza pro prato.
- Farofa de banana-da-terra: Sabe aquele contraste entre o doce e o salgado que dá vontade de dançar? Então. Essa farofinha entra com tudo no combo. É só fritar a banana com um pouco de manteiga de garrafa e misturar com farinha de mandioca. Pronto, felicidade garantida.
- Pirão com o caldo do peixe: Se sobrou molho, não desperdiça! Mistura com farinha de mandioca até formar um creme grosso e sirva com o peixe. É o tipo de acompanhamento que quase rouba a cena.
- Saladinha de folhas: Pra dar aquela quebrada e refrescar o paladar, uma saladinha de rúcula, alface e cebola roxa vai super bem. Coloca um molho de limão com azeite e pronto: equilibrou tudo.
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Conclusão
Em resumo, preparar um peixe com azeite de dendê é como embarcar numa viagem direto pra Bahia sem sair da cozinha. É um prato que fala por si só, que carrega tradição, história e muito, mas muito sabor.
Então, se bateu aquela vontade de comer algo especial, diferente e cheio de personalidade, já sabe o que fazer. Coloca um som de fundo, pega sua panela mais bonita e se joga nesse preparo. Você vai ver como é impossível resistir.
