Se você já encontrou peixe cocoroca na feira ou no mercado e ficou com dúvida se valia a pena levar, pode ficar tranquilo! Ele é super saboroso e, apesar das espinhas, dá para preparar um jeito que fica delicioso e fácil de comer.
Mas como fazer isso? E será que ele terá tantas espinhas assim? Bora esclarecer tudo e ainda aprender uma receita incrível!
O que é o peixe cocoroca?
Antes de tudo, bora conhecer esse peixe direito. O peixe cocoroca é um peixe de água salgada super comum no litoral brasileiro.
Ela faz parte da mesma família dos budiões e sargos, conhecidos como ‘roncadores’ porque fazem um barulhinho curioso quando saem da água. Ele tem aquele corpinho prateado, um formato meio alongado e pode pesar entre 500g e 1,5kg .
Mas aqui vai um detalhe importante: o peixe cocoroca não é daqueles peixes que você sempre encontra em filé bonitinho no mercado.
Normalmente, ele é vendido inteiro, o que pode assustar quem não tem costume de preparar peixe assim. Mas calma, eu vou te mostrar que não tem mistério!
O peixe cocoroca tem muita espinha?
Agora vamos falar sobre o que realmente interessa: as espinhas. Sim, o peixe cocoroca tem muitas. Mas isso não significa que seja um peixe impossível de comer. Aliás, tem algumas técnicas que ajudam (e muito!) a lidar com isso.
- Fritar bem: A fritura faz com que as espinhas menores fiquem crocantes e quase desapareçam na textura do peixe.
- Assar ou ensopar: O calor do cozimento amolece as espinhas, facilitando a retirada depois.
- Cortes estratégicos: Fazer cortes diagonais na carne ajuda a separar as espinhas na hora de comer.
Ou seja, dá para encarar de boa. E se você ainda está em dúvida, espero só até ver a receita que eu separei!
Como preparar o peixe cocoroca?
Agora que já sabemos que ele tem espinhas, mas nada que um bom truque não resolva, vamos ao que interessa: como preparar esse bichinho do jeito certo?
1. Como limpar o peixe sem erro?
Se você comprou o peixe cocoroca inteiro, a primeira coisa a fazer é limpá-lo. E pode ficar tranquilo, porque não é nenhum bicho de sete cabeças.
- Comece tirando as vísceras e lavando bem com água corrente.
- Raspe as escamas com uma faca ou um escamador.
- Faça cortes diagonais na carne para absorver bem o tempero e facilitar na hora de comer.
Agora que você já sabe como preparar, vamos para a melhor parte: a receita!
Receita de peixe cocoroca frito crocante
Ingredientes
- 2 peixes cocoroca médios (limpos e sem escamas)
- Suco de 1 limão
- 3 dentes de alho amassados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de chá de páprica defumada (opcional, mas faz diferença!)
- 1 xícara de fubá ou farinha de trigo
- Óleo para fritar
Modo de preparo
- Faça cortes na carne do peixe para que o tempero pegue bem.
- Tempere com limão, alho, sal, pimenta e páprica. Deixe descansar por pelo menos 20 minutos .
- Passe os peixes na farinha de trigo ou fubá, cobrindo bem.
- Aqueça o óleo e frite os peixes até ficarem dourados e crocantes.
- Retire o óleo, escorra em papel toalha e sirva com limão ou molho de pimenta.
Dica extra: Para um peixe ainda mais crocante, frite em fogo médio-alto e não fique mexendo nele enquanto frita, isso pode fazer o peixe quebrar ou grudar na frigideira.
O peixe cocoroca tem gosto forte?
Essa é outra dúvida comum. O sabor dele é bem intenso, mas não é nada agradável. Ele lembra a pescada ou a corvina, com um leve toque adocicado.
Se você quiser um sabor mais suave:
- Deixe o peixe de molho em água com limão antes de preparar.
- Use temperos como alho, cebola e ervas frescas para equilibrar o gosto.
- Evite fritar em óleo que já foi usado várias vezes.
Se seguir essas dicas, você pode ter certeza de que o peixe vai ficar maravilhoso!
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Conclusão
Em resumo, o peixe cocoroca pode até ter fama de ter muitas espinhas, mas isso não deve te impedir de experimentar. Ele é saboroso, versátil e, quando bem preparado, fica incrível!
Seja frito, assado ou ensopado, esse peixe merece um espaço no seu cardápio. Agora que você já sabe como escolher, preparar e servir, bora testar essa receita e ver no que dá?
Bom apetite e até a próxima!
