Se você gosta de explorar novos sabores e já deu de cara com o peixe bicuda no mercado ou na pescaria, deve ter surgido aquela dúvida: como preparar esse peixe? Ele tem muito espinho? Vale a pena?
A verdade é que a bicuda tem fama de espinhenta, mas também é muito gostosa e pode render pratos incríveis! Então, se você quer aprender a limpar, temperar e preparar esse peixe da melhor forma, vem comigo que eu te explico tudo.
O que é o peixe bicuda?
O peixe bicuda é um peixe comprido, de boca pontuda e cheia de dentes afiados. Ele vive tanto no mar quanto em rios e, no Brasil, é muito encontrado na região Norte. Quem pesca sabe que é brigão e esperto, mas na cozinha, quando bem preparado, vira um prato delicioso.
A carne da bicuda é firme e tem um sabor marcante, que lembra um pouco o robalo. O único problema? Os espinhos! Mas calma, porque existem maneiras de preparar esse peixe sem sofrer na hora de comer.
Peixe bicuda tem muito espinho?
Sim, e esse é o maior desafio para quem nunca preparou esse peixe antes. Diferente da tilápia ou do filé de merluza, que têm poucos espinhos e são simples de limpar, o peixe bicuda tem espinhos finos espalhados pelo corpo.
Mas isso não quer dizer que você não possa comer sem preocupações. Algumas dicas ajudam bastante:
- Assar ou grelhar inteiro: O calor faz com que os espinhos fiquem mais simples de retirar.
- Ensopados e moquecas: O cozimento amolece os espinhos, facilitando a remoção.
- Bolinhos ou fritadas: Processar a carne elimina o problema dos espinhos e deixa tudo mais prático.
Se você tiver a técnica certa, os espinhos não vão estragar sua experiência com esse peixe saboroso!
Como limpar o peixe bicuda?
Se você pegou ou comprou um peixe bicudo inteiro, a limpeza é fundamental para facilitar o preparo. Veja o passo a passo:
- Primeiramente, remova as escamas raspando com uma faca no sentido contrário ao crescimento.
- Em seguida, abra a barriga e retire as vísceras, lavando bem o interior.
- Logo após, corte as nadadeiras laterais e dorsais com uma tesoura de cozinha.
- Para filés, corte rente à espinha central e separe os pedaços de carne.
- Por fim, use uma pinça para remover os espinhos mais finos e deixe a carne pronta para o preparo.
Se não quiser lidar com espinhos do peixe bicuda, uma opção é pedir para o peixeiro limpar e filetar para você.
Como preparar peixe bicuda?
Agora que o peixe está limpo, chegou a melhor parte: o preparo! A bicuda fica deliciosa frita, assada ou na moqueca. Vamos ver como fazer cada um?
1. Peixe bicuda frito
A fritura é uma das melhores maneiras de comer esse peixe porque a crocância ajuda a separar os espinhos com mais facilidade.
Como fazer?
- Primeiramente, tempere as postas com limão, sal, alho e pimenta-do-reino .
- Passe na farinha de trigo ou fubá para criar uma casquinha crocante.
- Frite em óleo quente até dourar dos dois lados.
Dica: Cortar o peixe em pedaços menores antes de fritar ajuda a lidar melhor com os espinhos.
2. Moqueca de peixe bicuda
Se você gosta de um prato suculento, uma moqueca é perfeita. Além disso, o cozimento faz com que os espinhos sejam mais simples de remover no prato.
Como fazer?
- Faça um refogado com cebola, alho, tomate e pimentão.
- Coloque as postas de peixe e tempere com sal, pimenta e suco de limão.
- Cozinhe em fogo baixo com um pouco de leite de coco ou azeite de dendê.
3. Peixe bicuda assado no forno
Se você prefere um preparo mais leve e prático, assar uma bicuda inteira no forno é uma ótima escolha.
Como fazer?
- Tempere o peixe com alho, ervas frescas, azeite e limão.
- Faça cortes na pele para que os temperos penetrem melhor.
- Asse a 180°C por cerca de 40 minutos , até ficar bem dourado.
Que tal assar com batatas, cenouras e cebolas na mesma bandeja? Fica delicioso.
Peixe bicuda é bom para caldos e fritadas?
Sim! Se você não quer lidar com espinhos do peixe bicuda na hora de comer, essa é uma das melhores opções.
- Caldo de peixe: Cozinhe a bicuda com temperos e passe por uma peneira para separar os espinhos, aproveitando só o caldo saboroso.
- Fritada: Cozinhe o peixe, desfie a carne e misture com ovos e temperos para uma fritada deliciosa.
Essas receitas fazem com que os espinhos não sejam um problema e ainda deixem o peixe super saboroso.
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Conclusão
Em resumo, se você nunca preparou peixe bicuda, agora já sabe que ele pode render pratos deliciosos! Apesar das dificuldades, existem várias formas de minimizar esse detalhe e aproveitar ao máximo seu sabor marcante.
Seja frito, assado, na moqueca ou em caldos, ele é um peixe versátil que vale a pena experimentar.
Com as técnicas certas, até os espinhos deixam de ser um problema. Então, se encontrar uma bicuda no mercado ou na pescaria, não pense duas vezes: escolha o preparo que mais te agrada e se joga!
