Você já reparou como comida tem o poder de teletransportar a gente? Peito de frango com quiabo, por exemplo, faz isso facilmente.
Hoje você vai aprender a preparar essa delícia, super simples, mas incrivelmente saborosa. E, claro, vou te ensinar uns truques pra dar aquele charme e tirar a baba do quiabo. Vamos nessa?
Receita de peito de frango com quiabo na panela comum
Agora é hora do que interessa: a receita de peito de frango com quiabo pra você matar a saudade de uma comidinha com afeto. Vamos ao passo a passo?
Ingredientes:
- 2 peitos de frango cortados em cubos ou tiras grossas
- 500 g de quiabo
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho amassadinhos
- 1 tomate maduro picado
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate (opcional)
- Suco de 1/2 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (chá) de colorau ou páprica doce
- Cheiro-verde a gosto
- 2 colheres (sopa) de óleo
- Água quente suficiente pra cobrir o frango
Modo de preparo:
- Primeiramente, comece colocando os pedaços de peito de frango numa tigela. Coloque por cima o sal, a pimenta, o limão e o colorau. Misture bem, com as mãos mesmo. Deixe descansar por 20 minutos.
- Depois corte os quiabos em rodelas médias. Aqueça uma frigideira com um fio de óleo e coloque os quiabos lá. Deixe dourar em fogo alto, mexendo o mínimo possível. Quando estiverem bem verdes e sem baba visível, desligue e reserve.
- Na panela principal, aqueça o óleo e acrescente a cebola picada e deixe dourar. Em seguida, inclua o alho e, logo depois, o tomate. Misture bem e deixe desmanchar. Se for usar o extrato de tomate, esse é o momento.
- Coloque os pedaços de frango temperados na panela e sele por todos os lados. Assim que estiver tudo douradinho, adicione água quente até cobrir o frango. Tampe, abaixe um pouco o fogo e deixe cozinhar por 15 a 20 minutos. Vá olhando e mexendo de vez em quando, pra garantir que nada grude ou seque demais.
- Quando o frango estiver cozido e bem macio, é hora de trazer de volta o quiabo já refogadinho. Misture com delicadeza e tampe de novo, deixando no fogomais uns 5 minutinhos.
- Por fim, desligue o fogo, salpique cheiro-verde por cima e prepare-se.
Como deixar o quiabo sem baba de um jeito fácil e certeiro?
Vamos falar real? Muita gente ama peito de frango com quiabo por causa do sabor, mas tem pavor daquela babinha insistente. Só que dá pra resolver isso com três passos simples.
- Primeiro de tudo: lave o quiabo e seque super bem. Mesmo. Sem preguiça. Passe um pano ou papel toalha, um por um, se for o caso. Isso já evita que ele fique gosmento desde o início.
- Depois: corte o quiabo com ele totalmente seco. Se for cortar molhado, já era, baba na certa.
- Em seguida: como ensinei acima, frite ou refogue em fogo bem alto com um fio de óleo, mexendo o mínimo possível. Se quiser garantir mais ainda, esprema umas gotas de limão ou um pouquinho de vinagre. Só cuidado pra não exagerar e mudar demais o sabor.
E pronto! Quiabo seco, firme e do jeitinho que muita gente jura que não gosta… até provar feito assim.
Precisa mesmo fritar o quiabo antes ou dá pra fazer tudo junto?
Olha, dá sim, mas o resultado muda bastante. Se a ideia for praticidade total, pode colocar o quiabo cru direto junto com o frango cozinhando. Só que o risco da baba aparecer é maior, viu? E, além disso, ele pode desmanchar e ficar com aquele jeitão mais “molinho”.
Agora, quando você refoga o quiabo antes, ele entra mais sequinho, mantém a textura e ainda deixa o prato com aquele visual de receita bem feita.
Então, vale a pena pensar no efeito que você quer. Quer uma receita linda, com o quiabo verdinho e firme? Frita ele primeiro.
Quer uma versão mais express, sem se preocupar com apresentação? Cozinha tudo junto. Os dois caminhos funcionam, o segredo é saber qual deles combina melhor com o seu momento.
Você pode se interessar em ler também:
Conclusão
Em resumo, peito de frango com quiabo é versátil, acessível, saboroso e dá pra fazer mesmo com o que tem na despensa.
Então, se tiver um peito de frango na geladeira e uns quiabos dando sopa por aí… já sabe. Coloca a panela no fogo, abre aquele sorriso e se joga.
Não tenho dúvidas de que será um sucesso na sua casa!
Até a próxima!
