Você não caiu aqui por acaso. Se o que você quer mesmo é um pato assado no forno suculento, daqueles que derretem na boca pode esquecer complicação.
Essa receita foi feita pra você que ama sabor, mas odeia enrolação. Com passos simples, ingredientes possíveis e truques certeiros, o sucesso é garantido. Bora colocar esse pato no centro das atenções?
Receita de pato assado no forno suculento
Primeiramente, separe tudo o que você vai precisar para esse pato assado no forno suculento.
Ingredientes:
- 1 pato inteiro (aproximadamente 2,5 kg a 3 kg)
- Suco de 2 laranjas
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho amassados
- 1 xícara (chá) de vinho branco seco
- 1 ramo de alecrim fresco
- 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
- 1 colher (chá) de páprica defumada
- Papel-alumínio
Modo de preparo:
- Antes de tudo, retire as vísceras do pato, caso ele venha com elas. Em seguida, lave bem a ave com uma mistura de água e limão (ou vinagre). Seque com papel toalha.
- Agora, em uma tigela grande, misture o suco de laranja, a cebola picada, o alho, o vinho branco, o sal, a páprica, a pimenta-do-reino e o alecrim.
- Coloque o pato em um recipiente com tampa (ou num saco plástico grande) e despeje toda a marinada por cima. Certifique-se de que o tempero entre em contato com todas as partes. Leve à geladeira por, no mínimo, 12 horas. Se possível, vire a ave na metade do tempo para pegar o tempero dos dois lados.
- Passado esse tempo, retire o pato da geladeira e deixe descansar fora por cerca de 30 minutos antes de ir ao forno. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 180 °C.
- Coloque o pato em uma assadeira, com o peito virado para cima. Misture a manteiga com o azeite e pincele sobre toda a pele do pato. Em seguida, cubra com papel-alumínio.
- Leve ao forno e asse por 2 horas, sempre regando a cada 30 minutos com o próprio caldo que vai se formando na assadeira.
- Após esse tempo, retire o papel-alumínio com cuidado e aumente a temperatura do forno para 220 °C. Asse por mais 30 a 40 minutos ou até a pele ficar bem dourada e crocante. Se quiser intensificar ainda mais esse dourado, você pode usar o grill nos últimos 10 minutos.
Observação:
Assim que sair do forno, deixe o pato descansar por uns 15 minutos antes de cortar. Eu garanto pra você que isso muda tudo em relação a suculência.
Como evitar que o pato fique seco?
Vamos combinar: não tem nada mais frustrante do que investir tempo (e dinheiro) em um pato lindo e ele sair seco.
Mas a verdade é que isso é mais comum do que parece, principalmente se a gente tentar acelerar o processo ou pular etapas importantes.
Na receita que te ensinei acima eu já te passei todas as dicas, mas agora eu vou resumir tudo para você garantir que não vai pular nenhuma etapa.
- Capriche na marinada: A acidez do suco de laranja e do vinho branco quebra as fibras da carne, deixando tudo mais macio. Além disso, quanto mais tempo marinando, mais sabor e umidade.
- Cubra com papel-alumínio na primeira parte do forno: Isso é fundamental! Ele cria uma espécie de “estufa” que cozinha a carne no próprio vapor, impedindo que ela resseque logo no começo.
- Regue, regue, regue: A cada 30 minutos, abre o forno e joga um pouquinho do caldo da assadeira por cima do pato.
- Não pule o descanso final: Muita gente ignora essa parte, mas ela é chave! Deixar o pato quietinho depois de assado evita que os sucos escorram todos na hora do corte.
Portanto, se você seguir essas dicas direitinho, seu pato assado no forno suculento vai ser lembrado como o melhor da vida. Pode confiar!
O que servir com pato assado?
Agora que o protagonista está garantido, bora falar dos coadjuvantes que fazem tudo brilhar ainda mais?
Afinal, um bom acompanhamento transforma a refeição inteira. E como o pato tem sabor mais marcante, o ideal é escolher algo que harmonize bem.
- Arroz com castanhas ou amêndoas: Leve, crocante e elegante.
- Purê de batata-doce ou mandioquinha: Um doce sutil que contrasta bem com o sabor forte do pato.
- Batatinhas assadas com alho e alecrim: Simples, sim. Mas também incrivelmente saborosas.
- Couscous marroquino com legumes grelhados: Para quem quer fugir do óbvio, essa é uma opção leve, colorida e deliciosa.
- Farofa de banana ou de cebola caramelizada: Pode ir que não tem erro e combina perfeitamente.
E que tal um molhinho?
- Molho de laranja com um toque de mel
- Redução de vinho tinto com ervas
- Molho agridoce de maracujá
Dá pra usar o mesmo tempero do frango no pato?
Olha, até dá… mas sinceramente? Não recomendo. O frango é mais “neutro”, então aceita praticamente qualquer coisa. Já o pato, por ter um sabor mais forte e uma carne mais escura, precisa de um tempero que acompanhe a intensidade.
O que funciona de verdade:
- Ervas aromáticas de peso, como alecrim, sálvia e tomilho
- Especiarias mais marcantes, como páprica defumada, noz-moscada e pimenta-do-reino
- Toques cítricos, como laranja, limão ou maracujá
- Bebidas alcoólicas, como vinho branco seco, conhaque ou até um pouquinho de cachaça
Além disso, evite temperos prontos. Eles mascaram o sabor da carne e não fazem jus ao potencial do prato.
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Conclusão
Fazer um pato assado no forno suculento é mais fácil do que parece. Claro, exige um pouco de paciência e atenção, mas o resultado é tão incrível que você vai querer repetir sempre.
Então, se você estava esperando um sinal pra sair da mesmice do frango assado de domingo, esse é o seu momento!
Experimenta, aproveite e tenha um ótimo apetite!
