Pensa comigo: e se, em vez de repetir o mesmo frango assado de sempre, você levasse à mesa um pato ao molho de laranja?
É isso mesmo. Aquele prato com cara de restaurante, mas que, na real, pode ser feito com tranquilidade aí na sua cozinha. E olha, o sabor… é de virar os olhos. Vem que eu te mostro como fazer e te conto todos os segredos.
A receita completa de pato ao molho de laranja
Se você nunca fez pato antes, calma. Prometo que vai dar tudo certo. A carne é diferente do frango? É. Mas também é mais suculenta, mais rica em sabor e, convenhamos, mais especial.
E com esse molho de laranja caramelizada por cima… bom, melhor parar de falar e ir direto pro preparo.
Ingredientes
Para o pato:
- 1 pato inteiro (mais ou menos 2 kg)
- 2 dentes de alho amassados
- Suco de 1 laranja
- 1 cebola média picada
- 2 ramos de alecrim fresco
- 2 ramos de tomilho fresco
- 1 colher de chá de sal
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 xícara de vinho branco seco
Para o molho de laranja:
- 1 xícara de suco de laranja natural
- Raspas de 1 laranja
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de vinagre branco (pode ser de maçã também)
- 1/2 xícara do caldo do próprio assado
- 1 colher de sopa de amido de milho
- Sal e pimenta a gosto
Vamos ao preparo desse pato ao molho de laranja?
Modo de preparo
- Antes de tudo, lave o pato por dentro e por fora. Depois, seque bem com papel-toalha. Em seguida, tempere com sal, pimenta, alho e o suco de laranja. Coloque a cebola, o alecrim e o tomilho dentro da cavidade do pato. Não precisa amarrar nada, só encaixa lá dentro.
- Em seguida, cubra com plástico-filme e leve à geladeira. Deixe marinando por pelo menos 2 horas. Porém, se tiver tempo, deixe de um dia pro outro.
- Pré-aqueça o forno a 180 °C. Depois disso, pegue uma assadeira funda, coloque o pato e regue com o vinho branco. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 1h30. Durante esse tempo, é importante regar o pato de vez em quando com o próprio caldo que se forma no fundo da assadeira.
- Passado esse tempo, retire então o papel-alumínio e aumente a temperatura para 200 °C. Asse por mais 30 minutos, ou até que a pele esteja bem dourada e levemente crocante.
- Enquanto o pato termina de assar, bora preparar o molho. Em uma panela, derreta o açúcar até formar um caramelo claro (não deixe escurecer demais, senão amarga). Em seguida, adicione o vinagre, o suco de laranja e as raspas. Misture bem e deixe ferver.
- Depois, adicione o caldo do assado que ficou na assadeira. Isso vai deixar o molho mais rico e saboroso. Cozinhe por mais 5 a 10 minutos. Se quiser engrossar, dissolva o amido de milho em um pouquinho de água e adicione. Cozinhe até atingir a textura que você quiser.
Prove, acerte o sal e a pimenta, e pronto!
Montagem final
Por fim, retire o pato do forno, espere 10 minutinhos antes de cortar (isso ajuda a carne a manter os sucos), fatie e sirva com o molho de laranja por cima.
Agora sim, é só partir pro abraço (e pro prato).
Posso usar só o peito ou a coxa em vez do pato inteiro?
Sim! Aliás, pra quem tá começando ou cozinhando só pra duas pessoas, essa é uma baita escolha. Fazer o pato ao molho de laranja com peito ou coxa separadamente deixa o processo mais rápido, prático e até mais econômico.
Vantagens:
- Peito ou coxa de pato cozinha mais rápido (em torno de 40 a 60 minutos)
- Menos desperdício
- Mais fácil de armazenar ou até congelar
Como fazer:
- Tempere as peças da mesma forma. Em seguida, sele os pedaços numa frigideira com a pele virada pra baixo (isso dá aquela crocância deliciosa). Depois, transfira pra uma assadeira e leve ao forno, cobrindo com papel-alumínio. Asse por cerca de 30 minutos, depois retire o papel e deixe dourar.
- Enquanto isso, prepare o molho como já mostramos. Inclusive, dá até pra fazer tudo na mesma frigideira e aproveitar o sabor do fundo da panela.
Fica maravilhoso, mais fácil de servir e ideal pra um jantar romântico ou pra um domingo preguiçoso.
E o acompanhamento, qual combina melhor?
Aqui vem outra dúvida bem comum. E a resposta depende do seu humor (e da sua despensa). O pato ao molho de laranja é marcante, então o ideal é escolher acompanhamentos mais neutros, que não briguem com o sabor do molho.
Ideias que sempre funcionam:
- Arroz branco bem soltinho: funciona sempre.
- Purê de batata: super cremoso, ele absorve o molho maravilhosamente bem.
- Batatas assadas com ervas: crocantes por fora, macias por dentro.
- Legumes no forno ou na manteiga: cenoura, abobrinha, brócolis… todos ficam ótimos.
- Cuscuz marroquino com damasco: se quiser um toque mais sofisticado.
- Saladinha verde com folhas amargas: tipo rúcula ou agrião, que contrastam bem com o doce da laranja.
Ah! E pra beber? Vai de vinho branco seco, espumante brut ou até uma cerveja artesanal mais leve. Nada muito amargo ou encorpado, porque o molho pede equilíbrio.
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Bora fazer?
Enfim, agora que você já sabe como preparar um pato ao molho de laranja com sabor incrível, que tal colocar em prática?
Chama alguém especial, compra os ingredientes com calma, separa uma boa trilha sonora e transforma sua cozinha no melhor restaurante da cidade.
E então, bora cozinhar essa delícia?
Bom apetite e até a próxima!
