Os assados são verdadeiros facilitadores nas refeições, mas será que para assar frango precisa de papel alumínio? É uma dúvida bastante comum.
Então, se você busca uma resposta rápida, saiba que existem aspectos que você deve considerar antes de tomar uma decisão. Por exemplo, frango malpassado não é recomendado em nenhuma hipótese, ou seja, aqui o alumínio cumpre um papel primordial.
Dessa forma, para saber tudo sobre o assunto, recomendo que acompanhe as informações e dicas essenciais que ajudarão a solucionar todas as suas dúvidas. Vamos lá?
Afinal, será que para assar frango precisa de papel-alumínio?
É bem difícil responder essa pergunta diretamente, pois há mais de uma resposta. Na realidade, é possível assar com e sem, mas o que conta mesmo é o tipo de frango assado.
É fundamental abordarmos essa questão, pois atualmente existem incontáveis receitas que levam frango de muitas formas distintas. Por exemplo, há quem aprenda como desossar coxa e sobrecoxa de frango para fazer assado no forno, sabia dessa?
Nesse caso em específico, não há necessidade absoluta de colocar alumínio. Porém, quando falamos em assar frango inteiro, aí você precisa colocar papel-alumínio, nem que seja na primeira hora de cozimento.
“Mas como assim, para um corte de frango precisa e para outro não?”. Bom, a razão para isso está na proporção da quantidade de carne, ossos, gordura, pele e peso do frango.
Partindo pelo lado lógico da história, quando usamos alumínio, estamos criando o “ambiente” perfeito para assar carne.
Veja 5 coisas que o papel-alumínio garante no cozimento
- A temperatura não incide diretamente na carne, evitando a rápida desidratação.
- O vapor gerado dentro da embalagem assegura um cozimento interno ideal e seguro da carne.
- Se o frango for grande, é ainda mais indispensável, já que leva tempo para o calor alterar a temperatura interna.
- Garantia de maior suculência, uma vez que a carne não perde líquidos.
- Aumenta a uniformidade no cozimento, e isso se reflete em pedaços assados por igual.
- Agiliza bastante o processo de cozimento.
- Permite a você assar uma carne que seja tenra por dentro, mas crocante na medida por fora.
- Afinal, a alta temperatura pode ressecar a parte externa por completo sem o alumínio.
Sendo assim, tudo isso diz respeito ao frango assado inteiro, combinado?
DICA EXTRA: forma diferente de assar peito de frango + receita rápida
Agora, se você está sem papel-alumínio e não tem previsão de sair para comprar, fique aqui, pois tenho uma surpresa. Enquanto isso, vou mostrar uma forma criativa de assar frango sem alumínio, vai que ajuda você.
Nesse sentido, a sugestão de receita é peito de frango “recheado”. Saber como temperar o frango para assar é um diferencial bacana aqui. Por conseguinte, precisaremos de:
- 1kg de peito de frango (inteiro e sem osso)
- 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
- Sal, pimenta-do-reino e páprica a gosto
- Papel-alumínio suficiente
- 100g de requeijão
- 100g muçarela ralada
- 3 colheres (sopa) de azeitona picada
- 300g de muçarela
- 10 tomates cereja cortados ao meio
Modo de preparo detalhado
- Derreta a manteiga, incorpore os temperos e misture para ficar homogêneo.
- Em seguida, pegue uma faca pequena de ponta afiada e faça um corte na parte de cima dos peitos de frango.
- A intenção é abrir um espaço, mas tomando cuidado para não atravessar a carne.
- Inclusive, faça cortes internos para abrir bem o espaço.
- Agora, espalhe a manteiga derretida com os temperos sobre toda carne, inclusive dentro.
- Depois disso, faça bolas de papel-alumínio que caibam dentro do buraco aberto e coloque em todos.
- Leve ao forno preaquecido a 180° por 15 minutos.
- Nesse meio tempo, misture o restante dos ingredientes do recheio, deixando os 300g de queijo para colocar por cima.
- Retire o frango do forno e elimine o alumínio.
- Na sequência, preencha o espaço com recheio, cubra com mais queijo ralado e espalhe os tomates.
- Por fim, volte ao forno a 180° por mais 30 minutos.
Sério, essa é uma receita que trará muito sabor às suas refeições. Afinal, acabamos de assar frango com e sem papel-alumínio, não é verdade? “Eu já vi gente comentando, mas pode assar frango em travessa de vidro?”.
Sim, prova disso é a receita que passei acima, na qual você pode usar a travessa de vidro ou cerâmica. Vou deixar o vídeo abaixo para você se orientar melhor:
2 formas de assar frango com e sem papel-alumínio
Agora você sabe sobre a importância de colocar o alumínio em alguns preparos. Além disso, conheceu um excelente exemplo de receita de frango, correto? Contudo, ainda é fundamental falar sobre os outros cortes do frango.
Vamos começar pelo mais consumido, tanto por ser barato quanto maravilhosamente saboroso, coxa e sobrecoxa.
1. Assando coxa e sobrecoxa de frango
Há quem atribua o sucesso desse preparo apenas ao método de assar. Entretanto, eu costumo dizer que parte do sabor perfeito da receita está no tempero para coxa e sobrecoxa utilizado.
Dito isso, saiba que você pode fazer com e sem papel-alumínio. Aqui em casa mesmo, quando a correria se aproxima, a primeira coisa que faço é colocar a carne diretamente no forno.
Vale dizer que os pedaços não podem ser grandes demais, do contrário, o resultado é carne malpassada por dentro e ressecada por fora.
Se não tiver confiança para fazer sem, pode cobrir com papel-alumínio e assar por 50 minutos fechado. Depois disso você abre e deixa até ganhar cor, também dá super certo!
DICA EXTRA: sempre que quero dar uma diferenciada nas receitas, faço coxa e sobrecoxa na airfryer. Não leva alumínio, é econômico, fica pronto rápido e preserva toda a suculência da carne, experimente!
2. Assando coxinha e asinha de frango
A coxinha e asinha de frango não estão apenas entre as melhores carnes para churrasco. Falo isso porque no dia a dia é uma “mão na roda” sem igual. E o melhor de tudo, podem ser assados sem a necessidade do alumínio.
Vou te passar uma receita pessoal que costumo fazer aqui, ou seja, dá certo e fica divina:
- 700g de coxinha de frango
- Açafrão, colorau, páprica doce, curry e chimichurri sem pimenta a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite suficiente para umedecer a carne
- Batata e cenoura (opcional)
Lave bem as coxinhas e coloque num tupperware. Em seguida, adicione todos os temperos, sal e pimenta. Acrescente uma boa dose de azeite e misture com as mãos até espalhar bem sobre a carne.
Por último, coloque as coxinhas numa travessa de alumínio ou vidro e leve ao forno preaquecido a 200° entre 50 a 60 minutos. Se quiser coxinhas mais sequinhas, pode deixar de 10 a 15 minutos a mais, especialmente se a coxinha estiver carnuda.
Caso decida colocar cenoura e batata, tenha certeza de pré-cozer al dente e colocar nos últimos 20 ou 25 minutos de forno. Um tempero que fica maravilhoso é tomilho ou alecrim, ainda mais frescos, trazem um aroma que toma conta da casa!
Tenha sempre filme de poliéster na cozinha como reserva
Lembra que mencionei que daria uma dica incrível para você substituir o papel-alumínio? Então, essa é uma dica pessoal e que levo para a vida. Desse modo, ao invés de usar alumínio, compre aqueles saquinhos próprios para assados no forno.
Também chamado de filme de poliéster, é um saquinho mais grosso que vem até com fita para selar a embalagem. O bom desse produto é que ele mantém todas as características da carne, sua suculência, maciez, sabor e agrega melhor os temperos.
Além do que, é uma alternativa para fazer o acompanhamento para frango assado junto com a carne. Estou falando de adicionar cebola, batata, cenoura, legumes e muitos outros vegetais.
Como resultado, a refeição sai pronta do forno, apenas para servir à mesa e agradar a todos. Então, agora que você sabe de verdade se para assar frango precisa de papel alumínio, não espere mais para preparar pratos sensacionais.
Espero muito que tenha gostado das minhas dicas, aproveite e compartilhe com todo mundo. É muito gratificante ajudar outras pessoas que têm essas mesmas dúvidas, concorda? Até a próxima!
