Panceta na panela de pressão: Quanto tempo? Veja a receita

Sobrou um pedaço de panceta do último churrasco, mas você não sabe o que fazer com ele? O que acha de aprender a fazer panceta na panela de pressão?

Essa receita não é apenas uma maneira de reaproveitar carnes. Na verdade, é uma estratégia para incrementar o cardápio semanal com criatividade, e claro, muita crocância. Porém, a preparação gera muitas dúvidas, mas pretendo resolver cada uma.

Então, confira o conteúdo feito sob medida para transformar suas receitas com panceta. Depois dessa você nunca mais vai fazer na churrasqueira, vamos lá?

Quanto tempo leva para fazer panceta na panela de pressão?

A primeira coisa que vem à mente é, sem sombra de dúvidas, o tempo necessário para fritar/cozinhar a panceta. Isso porque todo mundo sabe que a panela de pressão agiliza muito o processo, mas quanto tempo deixar?

Bom, tudo vai depender da quantidade de gordura adicionada à panela. Algumas pessoas usam apenas a gordura liberada da carne, enquanto outras apostam na adição de gordura, como banha de porco.

Diante disso, é essencial ter “um olho no peixe e outro no gato” para encontrar o ponto ideal. “Nossa, mas vou precisar ficar tirando a pressão toda hora para verificar o cozimento?”. Não, e é aí que mora o segredo do preparo na pressão.

A forma correta é retirar a borracha de vedação da tampa, impedindo a formação de pressão. Afinal, queremos fritar crocante e não cozinhar, concorda?

3 exemplos de tempos diferentes em preparos distintos

Sabendo de tudo isso acima, já fica bem mais fácil acertar os detalhes, mas veja um comparativo de alguns cenários:

1. Receita feita com a gordura liberada: nesse preparo é essencial começar em fogo baixo para liberar a gordura aos poucos. Por isso, demora mais, levando cerca de 25 minutos.
2. Receita com adição de banha de porco: aqui falamos da adição de pouca banha, apenas para iniciar o cozimento. Logo, o tempo médio é de 20 minutos.
3. Alternativa com adição de óleo de soja: já vi muitas receitas onde a pessoa cobre a panceta com óleo. Nesse caso, o tempo médio foi de 15 minutos.

Em termos de resultado visual geral, vi pouca diferença entre os métodos acima. Por outro lado, falando de cor e crocância, o preparo com banha é o que ficou mais apetitoso. Porém, é aquela coisa, tem a questão da temperatura também.

E isso é algo que varia muito de fogão para fogão, por isso, acompanhe a evolução do cozimento de perto.

DICA EXTRA: sabe o que o pessoal costuma fazer com o óleo que sobra? Você já ouviu falar em carne de porco na lata? É um método de conservação feito com óleo, que se solidifica e preserva os cortes suínos fritos nesse mesmo óleo!

Como escolher uma boa panceta para fritar na panela de pressão?

Antigamente encontrar uma boa panceta fresca era uma tarefa e tanto, pois muitas empresas não focavam tanto nesse mercado. Contudo, a política de desperdício zero e reaproveitamento máximo surgiram para colocar a barriga de porco no radar.

Como resultado, hoje temos carnes frescas, seguras para consumo e muito sabor envolvido, concorda? Mas então, como escolher a melhor panceta para a receita? Tudo vai da sua preferência pela gordura e carne.

Para o meu paladar, a panceta tem que estar bem distribuída e equilibrada, tanto em gordura quanto carne. Além do mais, precisa ter aquele courinho maravilhoso para pururucar na panela.

Vale ressaltar, que quanto mais gordura, mais óleo será formado na panela. Isso é importante porque ajuda você a dosar o quanto coloca na receita!

Como fazer panceta na panela de pressão: receita completa para você dominar o prato

Você descobriu o tempo exato da panceta na pressão, mas ainda não ligou os pontos do preparo? Pois bem, chegamos ao momento de colocar a cachola para funcionar, pois separei uma receita ultra fácil:

Ingredientes

• 1 kg de panceta cortada em cubos médios (procure padronizar);
• Sal de parrilla a gosto;
• Pimenta-do-reino a gosto;
• Pimenta branca moída a gosto;
• Se quiser um sabor mais picante, adicione páprica picante;
• Entre 300g e 500g de banha de porco (opcional).

A banha é opcional, mas se tiver acesso recomendo experimentar. Isso porque ela ajuda a cozinhar perfeitamente logo que você coloca na panela.

Modo de preparo

1. Primeira coisa é aquecer a panela em fogo médio.
2. Em seguida, tempere a carne com as especiarias e temperos naturais e misture.
3. Agora, coloque os pedaços de panceta, deixando-os em contato por 1 minuto com o fundo da panela.
4. Na sequência, acrescente a banha de porco e mexa até dissolver bem.
5. Feito isso, retire a borracha da tampa e feche a panela.
6. O fogo tem que ser entre médio para alto, de modo a fritar e cozinhar simultaneamente.
7. Entretanto, se o seu fogão for muito forte, maneire na chama.
8. Após inteirar cerca de 13 a 15 minutos, abra e dê uma olhada.
9. A panceta precisa estar bem dourada, mas não a ponto de ficar escurecida.
10. Por fim, retire, escorra e aprecie com uma cerveja bem gelada.

Como uma sugestão extra, dos mesmos produtores do molho de goiabada para carne suína, vem aí o molho de rapadura. Use ½ cebola ralada, azeite, 200ml de ketchup, 100ml de mostarda, 50ml de vinagre tinto e 200g de rapadura.

A ideia é refogar a cebola, derreter a rapadura, incorporar o restante e cozinhar até engrossar. Daí você vai chuchar a panceta no molho e ter uma explosão inesperada de sabor na boca. É a coisa mais louca dessa vida!

DICA EXCLUSIVA: aprenda como fazer panceta em rolo na panela de pressão

Vamos dizer que você quer preparar a panceta para uma refeição de domingo, por exemplo. Então, gostaria de servir uma carne mais imponente, com ar de sofisticação e técnica apurada. Já pensou em fazer panceta de rolo?

O conceito por trás é o mesmo da panceta em pedaço. O grande diferencial é dobrar a peça inteira, amarrar e cozinhar pelo tempo perfeito. Como resultado, o couro fica à pururuca, a carne suculenta e o sabor maravilhoso. Acompanhe o vídeo:

Se você já gostava de panceta, vai passar a amar a panceta na panela de pressão

Todo mundo que aprende a fazer panceta na panela de pressão costuma ter a mesma reação de espanto. “É fácil, como nunca fiz antes?”, ou então, “Nossa, não acredito que só precisava disso para fritar na pressão.

E você, qual foi a sua reação com o desvendar da receita de hoje? Se eu fosse você aproveitava que a panceta ainda é barata. Não deixe de experimentar e me diga o que achou, combinado?

Espero muito que tenha gostado das minhas dicas. Compartilhe essa loucura de preparo com mais gente nas redes sociais. Aposto que a maioria nem sabe por onde começar, né? Até a próxima!