Se você é um amante da boa comida, provavelmente já ouviu falar do famoso paillard de filé mignon. Mas você sabe o que é e como prepará-lo em casa?
Talvez o nome pareça chique demais, mas não se engane! Esse prato, de origem francesa, é muito mais simples de fazer do que você imagina.
Apesar do nome parecer complicado, essa técnica é surpreendentemente fácil e vai fazer você se sentir um verdadeiro chef. E o melhor: é uma opção rápida, leve e cheia de sabor.
Ficou curioso para saber como fazer? Então segue aqui comigo que vou te ensinar o passo a passo para arrasar!
O que é Paillard?
O paillard é uma técnica de preparo da carne, onde o bife é batido até ficar bem fino. A ideia por trás disso é simples: quanto mais fino o bife, mais rápido ele cozinha e mais uniforme fica o ponto.
No caso do filé mignon, que já é uma carne super macia, essa técnica garante um preparo super rápido, sem que a suculência se perca.
Como mencionamos anteriormente, o nome pode ser francês e parecer algo muito elaborado, mas na verdade é bem tranquilo de fazer. Você só precisa de um martelo de carne (ou algo semelhante para bater) e uma boa frigideira.
E sabe o melhor? Combina com praticamente qualquer acompanhamento.
Como fazer paillard de filé mignon?
Agora que você já entendeu o conceito por trás da técnica, vamos ao que interessa: como preparar palliard de filé mignon em casa. Antes de tudo, confira o que você vai precisar:
Ingredientes:
- 4 bifes de filé mignon;
- Sal e pimenta-do-reino a gosto;
- Azeite de oliva para grelhar;
- Ervas frescas como tomilho ou alecrim (opcional).
Modo de Preparo:
- Prepare os bifes: Primeiramente, corte o filé mignon em bifes de cerca de 1,5 cm de espessura. Depois, coloque cada bife entre duas folhas de plástico filme e use um martelo de carne para bater suavemente até que fiquem finos, com aproximadamente 0,5 cm de espessura. Em seguida, bata com delicadeza, sem destruir as fibras da carne;
- Tempere com carinho: Sal e pimenta-do-reino já são suficientes para realçar o sabor natural do filé. Mas, se quiser, pode adicionar um toque de ervas frescas, como tomilho ou alecrim, para dar mais aroma ao prato;
- Grelhe rapidamente: Logo após, aqueça uma frigideira grande com um fio de azeite. Quando estiver bem quente, coloque os bifes e grelhe por 1 a 2 minutos de cada lado. O segredo é o calor alto e o tempo curto, assim você garante uma carne dourada por fora e suculenta por dentro;
- Sirva imediatamente: O paillard é um prato que deve ser servido assim que sair da frigideira, ainda quentinho e no ponto certo.
Enfim, o mais legal de aprender essa técnica é que, depois de pegar o jeito, você pode começar a brincar com diferentes sabores.
Por exemplo, você pode marinar a carne antes de grelhar, usando um pouco de suco de limão e alho para adicionar um sabor mais cítrico. Ou, se preferir algo mais ousado, que tal uma crosta de ervas e parmesão?
Outra dica legal é variar os molhos. Um molho de cogumelos, feito com creme de leite e cogumelos frescos, pode transformar o paillard em um prato mais encorpado. Já um molho de manteiga com alcaparras traz aquele toque clássico e sofisticado, digno de um jantar especial.
Com o que servir o Paillard de Filé Mignon?
A versatilidade é o ponto alto desse prato! Dependendo do seu humor (e do que tem na geladeira), você pode variar os acompanhamentos e transformar o paillard de filé mignon no prato que quiser.
Se quiser algo mais leve, uma salada verde com um molho cítrico é uma excelente pedida. Agora, se o dia pede um conforto a mais, um risoto de parmesão ou um purê de batata bem cremoso vai fazer toda a diferença.
E se você estiver buscando algo mais sofisticado, que tal servir o paillard com uma massa ao molho pesto? A combinação da carne suculenta com o frescor do manjericão e do parmesão cria um equilíbrio incrível.
Você pode se interessar em ler também:
Conclusão
Viu como é fácil transformar um simples pedaço de filé mignon em um prato sofisticado e cheio de sabor? O paillard de filé mignon é perfeito para quem quer praticidade sem abrir mão da elegância na mesa.
Agora que você já sabe como fazer, que tal experimentar e surpreender sua família ou amigos? Deixe um comentário para a gente saber o que eles acharam.
Obrigada por nos acompanhar até aqui.
Boa sorte e até a próxima!
