Sabe aqueles pratos que parecem coisa de restaurante, mas são simples de fazer e têm gosto de comida caseira? Pois é, o músculo ao molho madeira é exatamente isso!

Além disso, dá para fazer na panela de pressão, economizando tempo. Então, se você gosta de comida boa e sem complicação, vem comigo que eu te mostro como preparar essa maravilha do jeito certo!

Receita de músculo ao molho madeira

Ingredientes

Veja como os ingredientes para preparar o seu músculo ao molho madeira são fáceis de encontrar:

3 colheres (sopa) de azeite;
1,2 kg de músculo em cubos grandes;
1 cebola picada;
2 dentes de alho amassados;
1 cubo de caldo de carne;
3 colheres (sopa) de mostarda;
2 xícaras (chá) de água;
1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco;
Sal e pimenta-do-reino a gosto;
1 e 1/2 xícara (chá) de champignon fatiado;
1 colher (chá) de maisena;
Cebolinha picada para finalizar.

Modo de preparo

Comece aquecendo uma panela de pressão com o azeite e doure a carne, a cebola e o alho até ficarem bem refogados. Esse passo é importante porque realça os sabores e deixa tudo mais gostoso;
Depois, adicione o caldo de carne, a mostarda, a água, o vinho, o sal e a pimenta;
Misture tudo e tampe a panela;
Assim que pegar a pressão, marque 20 minutos e desligue o fogo;
Agora, tenha paciência! Deixe a pressão sair sozinha antes de abrir a panela;
Em seguida, retire a carne e reserve;
Volte a panela ao fogo e acrescente o champignon;
Em um copinho, dissolva a maisena com um pouco de água e despeje na panela, mexendo sem parar até o molho absorver;
Por fim, jogue esse molho incrível sobre a carne, polvilhe cebolinha e sirva com o acompanhamento de sua escolha.

Fácil, né? Mas antes de sair correndo para a cozinha, eu vou te contar algumas dicas e responder dúvidas comuns para deixar seu músculo ao molho madeira ainda mais perfeito.

Dicas extras para um músculo ao molho madeira perfeito

Escolha uma carne de qualidade: O músculo deve estar bem vermelho, com pouca gordura aparente.
Capriche na selagem: Antes de adicionar os líquidos, doure bem a carne. É isso que vai garantir que a receita fique suculenta.
Marinar faz toda a diferença: Se puder, tempere a carne algumas horas antes do preparo. Pode acreditar, isso faz uma diferença danada!
Deglaceie a panela: Depois de selar a carne, despeje o vinho e raspe bem o fundo da panela. Esse é o pulo do gato! Porque incorpora os sabores caramelizados no molho.

Outra dica importante: não tenha pressa. Cozinhar o músculo devagar, mesmo na panela de pressão, faz com que ele fique macio e absorva melhores temperos.

Preciso mesmo usar vinho tinto? Tem substituição?

Se você já ficou com dúvida sobre o uso do vinho no músculo ao molho madeira, relaxa, porque não é só você! O vinho tinto dá aquele toque sofisticado e ajuda a deixar o molho mais incorporado. Mas se você não quer ou não pode usar álcool, existem algumas alternativas.

A melhor substituição é o suco de uva integral, porque tem acidez e dulçor parecido com o vinho. Outra opção é um caldo de carne bem concentrado, que mantém o molho saboroso, só que com um perfil um pouco diferente.

Agora, se a ideia era evitar abrir uma garrafa de vinho só para isso, a dica é usar um vinho baratinho, que funciona bem para cozinhar.

Quanto tempo o músculo precisa cozinhar para ficar bem macio?

O músculo é uma carne cheia de colágeno, então, como eu já mencionei anteriormente, ele precisa de tempo para ficar macio e suculento. Mas calma, porque com a panela de pressão, o processo é bem mais rápido.

Na panela de pressão: 20 a 25 minutos depois que pegar a pressão já é suficiente.
No fogão comum: Se for um cozimento tradicional, sem pressão, o tempo pode variar preferindo entre 1h30 a 2 horas em fogo baixo.

Quer garantir que o músculo fique desmanchando? Então, além das normas de tempo de cozimento, sempre cozinhe com bastante líquido. Isso evita que a carne resseque e ajuda a formar aquele molho incorporado que a gente ama, sabe?

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Músculo na airfryer: Como fazer? Quanto tempo?

Conclusão

Agora sim, você tem tudo o que precisa para preparar um músculo ao molho madeira incrível! Essa receita é perfeita, porque além de ser delicioso é super prático.

Ah, e não esqueça: a melhor parte da cozinha é experimentar! Se quiser dar um toque especial, você pode adicionar ervas, substituir ingredientes ou testar novos acompanhamentos. O importante é fazer do seu jeito e se divertir no processo.

Agora, bora cozinhar?

Músculo ao molho madeira: Receita simples e muito saborosa