Quando bate aquela fome de respeito, mas a geladeira só te oferece ovos, calma! A moqueca de ovo existe justamente pra esses momentos.
Ela é cremosa, super saborosa e tão fácil de fazer que parece mágica. E olha… depois que você prova essa combinação de leite de coco, dendê e tempero bem feito, não tem mais volta, você vai querer repetir.
Receita de moqueca de ovo
Anota aí o que você vai precisar pra essa moqueca de ovo:
Ingredientes:
- 6 ovos (de preferência caipira, mas pode ser o que tiver em casa)
- 1 cebola grande em rodelas
- 1 pimentão vermelho em tiras finas
- 1 pimentão amarelo também em tiras
- 2 tomates bem maduros cortados em rodelas
- 2 dentes de alho picadinhos
- 200 ml de leite de coco
- 1 colher (sopa) de azeite de dendê
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Cheiro-verde ou coentro fresco a gosto
- Sal e pimenta-do-reino na medida
- Suco de 1/2 limão (opcional, mas vale a pena)
- Pimenta dedo-de-moça picadinha (se você gosta de emoção)
Modo de preparo:
- Antes de mais nada, aqueça o azeite de oliva em uma panela larga. Em seguida, adicione o alho e deixe dourar levemente. Então, jogue a cebola, os pimentões e os tomates. Refogue tudo com paciência até que os legumes comecem a murchar, mas sem perder a cor.
- Depois que os ingredientes já estiverem mais molinhos, entre com o sal, a pimenta-do-reino e, se quiser, um tiquinho de suco de limão e a pimenta dedo-de-moça. Misture tudo com delicadeza. Agora é só deixar cozinhar por uns 5 minutinhos pra esse refogado ficar bem saboroso.
- Em seguida, despeje o leite de coco e o azeite de dendê na panela. Misture novamente e deixe o molho apurar por uns 5 minutos em fogo baixo. Quando estiver cheiroso e levemente encorpado, é sinal de que tá no ponto.
- Com tudo pronto, abra espaço no molho e vá quebrando os ovos um a um diretamente na panela. Faça isso com cuidado, para não estourar as gemas. Tampe a panela e deixe os ovos cozinhando no vapor do molho por aproximadamente 7 a 10 minutos. O ponto ideal é clara firme e gema ainda cremosa, mas se preferir tudo cozido, tudo bem também!
- Assim que os ovos estiverem do jeitinho que você gosta, desligue o fogo e salpique coentro ou cheiro-verde por cima.
Dica extra: se quiser elevar ainda mais o nível da sua moqueca de ovo, sirva com umas rodelas de banana da terra grelhadas. Essa mistura de doce e salgado é simplesmente irresistível.
Qual tipo de ovo usar na moqueca?
Tá, vamos falar sério agora: dá pra fazer moqueca com qualquer ovo. Mas se tiver a opção, vale sim escolher bem. Isso porque o tipo de ovo muda a cor, o sabor e até a textura da receita.
Por exemplo, o ovo caipira é o favorito de muita gente. A gema dele é mais alaranjada e firme, e isso traz um visual super apetitoso pro prato.
Além disso, ele tem um sabor mais acentuado, que combina perfeitamente com os temperos da moqueca.
Já o ovo de granja, que é o mais comum nas casas brasileiras, também funciona muito bem. Só se certifique de usar ovos frescos, dá pra fazer aquele teste do copo com água, sabe? Se afundar, tá bom. Se boiar, melhor evitar.
E, por fim, se você quiser inventar moda ou fazer uma versão mini da receita, até o ovo de codorna entra na brincadeira. Ele cozinha mais rápido, então fica de olho pra não passar do ponto.
Ah, e uma dica de ouro: nunca quebre o ovo direto na panela sem antes olhar se tá bom. O ideal é quebrar numa tigelinha primeiro, dar uma checada e só depois colocar no molho. Melhor prevenir do que arruinar a receita, né?
Com o que servir moqueca de ovo? Veja os melhores acompanhamentos
Agora que a panela tá borbulhando e o cheiro tomou conta da cozinha, vem aquela dúvida: o que combina com moqueca de ovo? E aqui, meu bem, você tem opções deliciosas pra deixar a refeição completa, bonita e ainda mais saborosa.
1. Arroz branco soltinho
Vamos começar pelo clássico dos clássicos. O arroz branco é neutro, vai bem com qualquer molho e é perfeito pra absorver aquele caldinho cheio de dendê e leite de coco. Se quiser dar um charme, refoga com alho e uma folha de louro.
2. Farofa de dendê
Se tem moqueca, tem que ter farofa, né? Uma farofa feita com azeite de dendê, cebola e farinha de mandioca traz crocância e um sabor intenso que conversa lindamente com a cremosidade do prato.
3. Pirão com o caldo da moqueca
Fez bastante caldinho? Então aproveita e faz um pirão bem brasileiro. É só pegar um pouco do molho, aquecer numa panelinha e ir colocando farinha de mandioca aos poucos, mexendo sem parar. Quando engrossar, tá pronto!
4. Salada leve com vinagrete
Pra equilibrar, uma salada de folhas com um vinagrete de limão e azeite é uma ótima pedida. Ela traz um toque ácido e fresco que ajuda a limpar o paladar entre uma garfada e outra.
5. Banana da terra grelhada
Sim, ela apareceu de novo aqui porque merece destaque. A banana da terra, levemente dourada na frigideira, cria um contraste maravilhoso com o sabor da moqueca. É aquele toque doce que não pesa, só eleva.
Dá pra guardar e reaproveitar a moqueca de ovo?
Dá sim, mas tem que saber como fazer isso direitinho. Afinal, a gente tá falando de ovos cozidos num molho rico, e isso pede alguns cuidados.
- Primeiro de tudo: espere esfriar completamente antes de guardar. Colocar a moqueca quente na geladeira pode alterar o sabor e a textura, além de criar condensação e umidade no pote.
- Depois: armazene em um recipiente com tampa, preferencialmente de vidro, por até dois dias. Passando disso, o ovo começa a ficar com cheiro forte e o molho perde aquele charme todo.
- Na hora de esquentar: use fogo baixo e, se puder, adicione um pouquinho de leite de coco ou água pra recuperar a cremosidade. Nada de micro-ondas direto, tá? Os ovos podem virar borracha!
E se quiser transformar as sobras em um novo prato, dá pra misturar o molho com arroz e queijo e levar ao forno, tipo arroz de forno cremoso. Ou ainda usar como recheio de uma crepioca ou tapioca. Fica uma delícia e zero desperdício!
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Conclusão
A moqueca de ovo é aquele prato que prova que não é preciso ter carne, peixe caro ou muitos ingredientes pra fazer algo marcante, gostoso e com cara de comida de vó. Ela é prática, econômica e cheia de personalidade.
Além disso, é perfeita pra impressionar até quem torce o nariz no começo, porque depois da primeira garfada, ninguém resiste.
E olha, não precisa esperar o fim de semana ou ocasião especial, não. Essa delícia cabe no seu almoço de terça-feira ou naquele jantar rapidinho da sexta.
Bom apetite e até a próxima!
