Olha… tem dias que tudo o que a gente quer é um prato quente, cheiroso e cheio de personalidade, né? Pois foi num desses dias que a moqueca de anchova entrou na minha vida e ficou. Não estou exagerando.

Ela é fácil, rápida, impressiona qualquer visita e, pra completar, ainda deixa a cozinha com aquele cheirinho que abraça o estômago. Se você nunca fez, hoje é o dia!

Moqueca de anchova: Receita simples para fazer em casa

Antes de qualquer coisa: relaxa. Mesmo que você não seja um expert no fogão, essa receita de moqueca de anchova aqui é tão simples que até quem só sabe fritar ovo consegue tirar de letra.

Sério! Então bora lá pegar os ingredientes, arregaçar as mangas e vamos preparar essa delícia.

Ingredientes:

1 kg de anchova (pode ser em filés ou postas, você que manda);
Suco de 1 limão;
3 dentes de alho bem amassadinhos;
1 colher (chá) de sal;
1 pitadinha de pimenta-do-reino;
1 colher (chá) de páprica doce (se quiser dar um charme a mais);
1 cebola grandona cortada em rodelas;
1 pimentão vermelho em tiras;
1 pimentão amarelo em tiras;
2 tomates maduros fatiados (com ou sem pele, fica a seu critério);
200 ml de leite de coco;
1 colher (sopa) de azeite de dendê (mas calma, já vamos falar sobre isso);
Coentro e/ou cheiro-verde (se for do time que ama, capricha!);
Azeite comum pra dar aquela seladinha nos ingredientes.

Modo de preparo:

Primeiro de tudo, tempere a anchova com o suco de limão, o sal, a páprica, o alho e a pimenta-do-reino;
Dê aquela misturada boa e deixe o peixe marinando por uns 30 minutos. Vai por mim, esse tempinho faz mágica;
Enquanto o peixe descansa, prepare os acompanhamentos. Já corte os legumes, deixe tudo no esquema. Assim, quando for montar a moqueca, você só encaixa tudo como se fosse um quebra-cabeça;
Numa panela grande (se tiver uma de barro, melhor ainda, mas se não tiver, não tem drama), coloque um fio de azeite e comece a montar as camadas: cebola, pimentões, tomate e, por cima, a anchova temperada. Se tiver muito peixe, vai fazendo em camadas mesmo;
Depois, regue com o leite de coco e o dendê. Se você estiver na dúvida sobre o dendê, calma, já vamos conversar sobre isso. Por enquanto, só deixa ele lá fazendo a parte dele;
Agora é só tapar a panela, colocar em fogo baixo e deixar cozinhando por uns 20 a 25 minutos;
E olha o pulo do gato: nada de ficar mexendo o peixe, tá? Isso ajuda a manter os pedaços inteirinhos e lindos;
Pra fechar com chave de ouro, jogue um punhado de coentro ou cheiro-verde no final;
Desligue o fogo, tampe de novo e deixe ali quietinho por uns 5 minutinhos. Pronto! Agora é só servir com arroz branco, uma farofinha e, se quiser ir além, até um pirão com o caldinho da moqueca.

E aí, a anchova funciona mesmo pra moqueca?

Funciona e, vou te dizer, funciona muito bem! Sabe aquele peixe que segura o sabor dos temperos, mas sem roubar a cena? Esse é o papel da anchova.

Ela tem uma carne firme, suculenta e que aguenta o tranco do cozimento. Ou seja, você não vai terminar com uma moqueca desmanchada ou com gosto aguado.

Além disso, ela é fácil de encontrar e, geralmente, tem um preço mais amigo do que outras opções como o robalo ou a garoupa.

Sem contar que, diferente de peixes muito delicados, a anchova não precisa de muitos truques: ela pega gosto rápido, cozinha bem e ainda te dá aquela confiança de que o prato vai dar certo.

Se você nunca fez moqueca de anchova, essa é a hora. Vai por mim, depois que você experimentar, vai querer repetir sempre.

Não gosto de dendê… e agora?

Normal, nem todo mundo gosta desse sabor intenso. E sim, você pode fazer moqueca de anchova sem azeite de dendê.

Muita gente acha que moqueca sem dendê perde a graça, mas vou te contar um segredo: o leite de coco e os temperos frescos já fazem um trabalho incrível por conta própria.

Então, se você não curte o sabor forte do dendê ou simplesmente não tem em casa, não tem problema nenhum.

Usa só azeite comum, capricha nos pimentões, tomates, cebola e alho, e a sua moqueca ainda vai ficar maravilhosa.

Tem até uma galera que mistura os estilos baiano e capixaba. Como assim? Basicamente, você usa o leite de coco (que é mais da versão baiana), mas deixa de fora o dendê (que a capixaba também não usa). Resultado? Uma moqueca leve, cremosa e super aromática.

Então, fica tranquilo: o dendê é um bônus, não uma obrigação para a moqueca de anchova.

E se sobrar? Posso congelar moqueca de anchova?

Pode sim, mas já vou te adiantando: moqueca é daquelas comidas que brilham mesmo é no dia. No entanto, se sobrar (difícil, mas vai que…), tem como guardar direitinho.

Primeiro, deixa a moqueca de anchova esfriar completamente. Depois, coloca em potinhos com tampa e leva pro freezer. O ideal é consumir em até dois meses.

Quando for descongelar, nada de esquentar no micro-ondas direto, hein? Deixa descongelando na geladeira e, depois, esquenta no fogão, com o fogo baixinho e, se precisar, um fiozinho de água ou leite de coco pra dar vida ao molho.

Só um detalhe: a textura do peixe muda um pouco depois de congelado. Ele pode ficar mais macio, meio “desfiando”, mas ainda assim gostoso. Se você é do tipo que liga muito pra textura, vale pensar em fazer só a quantidade certa.

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Conclusão

Em resumo, a moqueca de anchova é aquele tipo de receita que une praticidade, sabor e aquele toque especial de comida com história. Não tem mistério, não exige técnica de chef e ainda rende uma refeição que alimenta corpo e alma.

Seja com dendê ou sem, com coentro ou sem coentro (sim, sei que é polêmico), com arroz, farofa, pirão ou tudo junto, ela é sempre um prato que traz afeto.

E se você nunca tentou, esse é o momento perfeito. Experimenta, ajusta os temperos ao seu gosto e, principalmente, aproveite!

Até a próxima!