Sabe quando você quer dar aquela caprichada no jantar, mas sem complicar muito? Aquele toque especial que deixa a carne ainda mais gostosa, como se fosse um prato de restaurante? Um molho de vinho para carne pode ser exatamente o que você está procurando! É simples de fazer, mas transforma completamente a refeição.
O sabor do vinho realça a proteína de um jeito único, criando camadas de sabor. E sabe o que é melhor? Funciona com vários tipos de carne! Seja vermelha, frango ou até porco.
Hoje você vai aprender essa receita e ainda conferir dicas relacionadas importantes. Portanto, não espere mais, continue a leitura.
Como escolher o vinho certo?
Essa é uma pergunta que sempre surge quando falamos de molho de vinho para carne. “Qual vinho eu uso?” E a resposta é: escolha um vinho que você goste de beber! Isso mesmo. O vinho que você serviria na taça também é o que vai funcionar bem no molho.
Só uma coisa: evite aqueles vinhos muito baratos ou de qualidade duvidosa, sabe? O problema desses vinhos é que eles tendem a ser muito ácidos e podem arruinar o sabor do molho. Não precisa ser o mais caro da prateleira, mas escolha um vinho que tenha um sabor agradável.
Para carnes vermelhas, como picanha ou filé mignon, o vinho tinto seco é a melhor escolha. Já para variedades mais leves, como frango ou porco, o vinho branco seco combina super bem.
Se estiver cozinhando algo mais robusto, como uma costela, pode optar por um vinho tinto mais encorpado, como um cabernet sauvignon. E se a carne for mais delicada, como um frango grelhado, vá de vinho branco sem medo de errar.
Receita de molho de vinho para carne: passo a passo
Ingredientes:
- 150-200 ml de vinho tinto (Merlot)
- 1 colher de sopa de molho shoyu
- 1 colher de sopa de molho inglês
- Cogumelos (fatiados)
- 1 colher de amido de milho (maizena)
- 1 cubo de caldo (de carne ou legumes)
Modo de preparo:
- Molho base: Primeiramente, retire a carne da grelha e aproveite os sucos que ficaram na panela. Acrescente o vinho tinto e deglace o fundo, raspando bem os resíduos da carne;
- Adicionando umami: Incorpore então o shoyu, molho inglês e os cogumelos fatiados. Deixe cozinhar um pouco para que os sabores se misturem;
- Espessamento: Misture o amido de milho com um pouco de água fria, adicione ao molho e mexa até engrossar. Em seguida, coloque o cubo de caldo para dar mais sabor;
- Finalização: Por fim, deixe o molho reduzir até ficar bem espesso e sirva sobre a carne grelhada. Finalize com cebolinha para dar cor e frescor ao prato.
E então, ficou com alguma dúvida sobre esse preparo? Não se preocupe! Você pode conferir todos os detalhes no vídeo abaixo. Além disso, o chef aproveita e já ensina uma receita para acompanhar esse molho incrível!
Sugestões de acompanhamento
Quando falamos em harmonizar o molho de vinho para carne com acompanhamentos, a ideia principal é criar um equilíbrio que realce o sabor da proteína e do molho, sem ofuscar nenhum dos elementos do prato. Confira abaixo algumas sugestões interessantes:
- Purê de batata: Cremoso e neutro, absorve bem o molho, destacando os sabores da carne e do vinho.
- Arroz branco: Outra opção leve, que mantém o foco no molho, sem adicionar sabores intensos.
- Legumes assados: Cenouras caramelizadas e brócolis assado trazem frescor e textura, equilibrando a acidez do vinho.
- Polenta cremosa: Suave, ela combina perfeitamente com molhos encorpados, criando um contraste agradável.
- Macarrão na manteiga: Simples e eficaz, oferece uma base neutra sem competir com o molho de vinho.
- Pães artesanais: Focaccia ou pão de fermentação natural são perfeitos para “mergulhar” no molho, tornando a refeição interativa e deliciosa.
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Conclusão
Então, que tal? Já se animou para testar seu molho de vinho para carne? Pode apostar que é aquele toque que faz toda a diferença no prato. O mais bacana é que, com o tempo, você vai pegando o jeito e adaptando o molho ao seu gosto.
Agora é a hora de experimentar essa delícia e depois nos contar o que achou, vamos gostar muito de saber!
Obrigada por nos acompanhar até aqui.
Boa sorte e até próxima!
