Se você está procurando um acompanhamento leve, saboroso e que combine com praticamente qualquer tipo de corte, o molho de iogurte para carne é a escolha perfeita!
Ele dá aquele toque refrescante para carnes grelhadas, assadas ou até para um churrasco caprichado. E o melhor: além de delicioso, é super fácil de fazer! Vem comigo que eu te conto tudo!
Receita de molho de iogurte para carne
Ingredientes:
- 1 pote de iogurte natural integral (170g);
- 1 dente de alho bem picado ou amassado;
- 1 colher de sopa de suco de limão ou vinagre de maçã;
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva;
- 1 colher de chá de mostarda dijon (opcional, mas recomendado);
- Sal e pimenta-do-reino a gosto;
- Salsinha e hortelã picadas a gosto.
Modo de preparação:
- Em um recipiente, misture o iogurte com o alho, o suco de limão e o azeite de oliva;
- Adicione a mostarda e misture bem até ficar homogêneo;
- Tempere com sal, pimenta, salsinha e hortelã;
- Mexa novamente;
- Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir, para que os sabores fiquem ainda mais intensos.
Esse molho de iogurte para carne é perfeito para servir gelado e dura até 3 dias na geladeira, desde que armazenado em um recipiente bem fechado.
Por isso, é uma mão na roda para quem quer preparar o molho com antecedência. Inclusive, essa é uma ótima ideia. Isso porque, quando o molho descansa na geladeira, os temperos têm tempo para se misturar melhor, deixando o sabor ainda mais gostoso.
Ah, e se você perceber que ele soltou um pouco de líquido depois de um tempo, não se preocupe! Isso é normal. Basta misturar bem antes de servir e pronto!
Posso esquentar o molho de iogurte para carne?
Essa é uma dúvida bem comum, e a resposta é: não é uma boa ideia! Isso porque o iogurte contém proteínas que, quando aquecidos, tendem a talhar e perdem a textura cremosa.
Portanto, se quiser usar o molho em pratos quentes, o ideal é adicioná-lo por cima da carne depois que ela já estiver pronta. Assim, ele mantém sua cremosidade e realça os sabores do prato sem comprometer a textura.
Quais carnes combinam melhor com esse molho?
Uma resposta curta? Com todas! Mas, para quem gosta de ir nas combinações mais certeiras, confira algumas sugestões infalíveis:
- Carnes grelhadas: O frescor do molho equilibra perfeitamente os sabores mais intensos de carnes como filé mignon, picanha e fraldinha.
- Frango assado ou grelhado: Sabe aquele franguinho do dia a dia que às vezes parece sem graça? Esse molho dá um up instantâneo!
- Kebab e kafta: Como esse molho é um clássico da culinária árabe, ele fica perfeito com pratos que levam especiarias.
- Carne suína: Quer um toque especial para o lombo ou costelinha assada? Esse vai molho transformar o prato!
Se nunca testou antes, recomendo começar com frango ou kafta. Acredite, fica simplesmente sensacional!
Esse molho de iogurte para carne pode ser usado como marinada?
Sim! O molho de iogurte para carne não é apenas um acompanhamento delicioso, mas também pode ser usado como marinada. Na verdade, o iogurte é um dos ingredientes mais usados em marinadas de carne, especialmente na culinária indiana e árabe.
Isso acontece porque o iogurte contém ácidos graxos naturais e enzimas que ajudam a amaciar a prroteína, deixando-a mais macia e suculenta.
Para usar como marinada, basta preparar o molho com um pouco mais de suco de limão ou vinagre e cobrir a carne, deixando descansar na geladeira por pelo menos 2 a 4 horas antes de cozinhar.
Essa técnica funciona especialmente bem com frango, carne de cordeiro e carne suína, pois realça os sabores sem deixar a carne pesada.
Só tome cuidado para não deixar a carne marinando por tempo demais, isso porque a acidez do iogurte pode alterar a textura.
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Conclusão
O molho de iogurte para carne é aquele acompanhamento fácil, versátil e que eleva qualquer prato. Afinal, ele traz um toque de frescor e cremosidade que combina com a maioria dos preparos.
Além disso, é super rápido de fazer e pode ser adaptado com ingredientes que você já tem em casa. Agora que você já sabe como fazer, armazenar e usar esse molho de diferentes maneiras, que tal testar a receita? Pode acreditar, você vai adorar!
Até a próxima!
