Quem nunca passou pelo dilema de querer preparar uma deliciosa moela mas perceber que não tem panela de pressão em casa? Pois bem, respire fundo e fique tranquilo: fazer moela sem panela de pressão não é apenas possível, mas também extremamente saboroso!
E para te mostrar como, preparei uma receita prática e completa, além de esclarecer as principais dúvidas que surgem nesse processo.
Receita de moela sem panela de pressão
Pra começar direito, dá um confere nos ingredientes dessa moela sem panela de pressão.
Ingredientes:
- 1 kg de moela de frango limpa
- 1 cebola grande, picadinha
- 3 dentes de alho amassados
- 1 tomate maduro, picado
- 1/2 pimentão verde (opcional)
- 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- 2 folhas de louro
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde a gosto para finalizar
- Água quente (quanto baste para o cozimento)
Modo de preparo:
- Primeiramente, lave bem as moelas em água corrente. Se ainda estiverem com aquela película amarela, retire com uma faquinha. Se quiser tirar o cheiro mais forte, deixe de molho por 10 minutos no suco de limão ou vinagre. Enxágue novamente.
- Em uma panela grande, aqueça o óleo ou azeite. Refogue o alho até dourar levemente. Em seguida, adicione a cebola e deixe até ela ficar transparente. Acrescente a moela e refogue bem até ela começar a soltar água. Continue mexendo até esse líquido quase secar.
- Coloque então o tomate, o pimentão (se estiver usando), o louro, o sal e a pimenta-do-reino. Misture tudo com carinho pra envolver bem os sabores.
- Logo após, cubra a moela com água quente e tampe a panela parcialmente. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 1h30 a 2h. Durante esse tempo, vá mexendo de vez em quando e acrescentando mais água quente sempre que necessário.
- Por fim, quando estiver no ponto, tire a tampa e aumente um pouco o fogo para reduzir o caldo. O molho vai engrossar naturalmente. Finalize com cheiro-verde picado e sirva ainda quente.
Como saber se a moela tá no ponto certo?
A resposta é mais simples do que parece: usa o garfo. Se ele entrar com facilidade e a moela estiver com uma textura firme, mas macia, tá pronto.
Ainda tá dura? Cozinha mais. Passou do ponto e tá desmanchando demais? Acontece, mas ainda vai tá deliciosa.
Além disso, tem algumas dicas que ajudam a acertar o ponto da moela sem panela de pressão:
- Corte as moelas ao meio, especialmente se forem muito grandes. Isso ajuda a cozinhar de forma mais uniforme.
- Use tomate ou limão no tempero: eles ajudam a quebrar as fibras da carne e deixar tudo mais macio.
- Não se esqueça da paciência. É fundamental nesse tipo de preparo.
- E se você gosta da moela mais firme, é só cozinhar um pouco menos. Vai muito do seu gosto!
Dá pra deixar o caldo grosso mesmo sem panela de pressão?
Dá sim, e vou te contar: o segredo tá em três coisas simples. Primeiro, o tempo. Como disse anteriormente, deixar a panela sem tampa no final do cozimento ajuda a água evaporar e o molho engrossar naturalmente.
Segundo, o próprio colágeno da moela. Quando você cozinha por um tempo mais longo, ele se solta e dá aquela textura aveludada pro caldo.
E terceiro, os truques de vó que sempre funcionam:
- Coloca uma colher de extrato de tomate no refogado. Além de cor, ele ajuda a dar corpo pro molho.
- Se quiser dar uma turbinada, joga uma colherinha de farinha de trigo ou amido de milho dissolvida em água fria. Só cuidado pra não exagerar.
- Cozinha junto com uma batata pequena picada. Ela solta amido e engrossa o caldo de forma natural, sem interferir muito no sabor.
Então sim, moela sem panela de pressão, pode sim ter aquele molhinho espesso, saboroso e que combina perfeitamente com arroz branco, farofa ou até pãozinho pra raspar o prato.
Perguntas rápidas que todo mundo faz (e ninguém responde direito)
- Posso congelar a moela pronta? Sim! E fica ótima. Deixe esfriar, coloque em potes com tampas e leve ao freezer. Dura até 3 meses.
- Quanto tempo leva no total? Entre 1h30 e 2h, dependendo do fogo e do tamanho dos pedaços. Mas compensa cada minuto.
- Precisa ficar mexendo toda hora? Não. Mas é bom dar uma olhadinha a cada 15 ou 20 minutos, só pra garantir que não secou tudo e não grudou no fundo.
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Conclusão
Em resumo, cozinhar moela sem panela de pressão é mais do que possível, é gostoso, terapêutico e super saboroso. Dá trabalho? Um pouquinho. Mas é aquele tipo de comida que te recompensa com o resultado.
Além disso, é uma forma incrível de resgatar tradições, economizar e curtir o processo de cozinhar. E o melhor: sem medo da panela explodir! Então se você tava aí na dúvida se dava certo, agora já sabe. Dá sim. E fica bom demais.
Faz aí e aproveite!
Bom apetite e até mais.
