Melhores carnes para churrasco: Conheça os 10 cortes perfeitos

Quando frequento supermercados e chego no balcão do açougue, percebo que muitas pessoas, não sabem o que pedir. Principalmente quando se trata de comprar para um churrasco. Então criei esse artigo, para ajudar na escolha das melhores carnes para churrasco.

Vou mostrar que não é um bicho de sete cabeças, mas que precisa apenas de informação e atenção para comprar. Tenho certeza que isso vai facilitar muito sua vida, e você vai se sentir um verdadeiro churrasqueiro.

Existem muitos cortes diferentes de carne, cada um deles pode ser usado de uma maneira diferente, e com temperos diferentes. Se você gostaria de acertar a mão no preparo de um churrasco, esse artigo é para você.

Vem comigo se quiser saber quais as melhores carnes para churrasco e mostre para todos que você é o churrasqueiro do momento. Não deixe acompanhar, combinado?

Procure um açougue de confiança

O primeiro e mais importante passo a ser tomado, é escolher o açougue mais confiável que puder encontrar. Toda família tem um açougue que é referência na hora de comprar aquela carne, não é mesmo?

Comece procurando um açougue que apresente o certificado de Inspeção Federal. Apenas estabelecimentos comerciais que prezam pela qualidade, higiene e manuseio adequado, possuem tal certificado.

A questão da confiança entra justamente nesse momento da compra. Em qualquer açougue que for, as carnes já estarão cortadas, limpas, separadas e embaladas para a venda. Como distinguir o corte do contrafilé do corte de alcatra?

Se o açougueiro for confiável, você espera que no mínimo, ele diferencie uma carne boa para bife, por exemplo, certo? Mas e se você mesmo, pudesse aprender alguns truques para conseguir diferenciar as carnes? Seria ideal né? Então continue acompanhando!

Como escolher as melhores carnes para churrasco?

Ao contrário do que muitas pessoas pensam, existem muitas outras carnes excelentes para churrasco, além da picanha. Mesmo porque, muitos fatores influenciam para que uma carne seja realmente boa, você sabia?

O corte por si só, não define a qualidade da carne, a criação e a alimentação do animal, devem ser levados em conta. Acima de tudo, se os procedimentos ideais e corretos, foram adotados na hora do abate.

Eu sei que é difícil determinar questões como essas, mas com um bom açougue de confiança, você consegue eliminar algumas dessas dúvidas. Não se desespere, pois ainda vou mostrar algumas dicas de como escolher as melhores carnes para churrasco.

Principais cortes de carne para churrasco

Conheça quais são as melhores carnes para churrasco:

• Picanha: É uma das melhores carnes para churrasco. Costuma ser uma carne macia e suculenta; não deve pesar mais de 1kg; cor avermelhada e capa grossa de gordura.
• Fraldinha para churrasco: É uma carne para churrasco macia e mais leve; chamada de Vazio no sul do país; pouca gordura; normalmente feita no espeto ou assada a peça inteira.
• Maminha: Uma carne para churrasco leve e com muito sabor devido à grande quantidade de gordura; experimente essa carne grelhada, é de derreter.
• Miolo de alcatra: Assim como a fraldinha é uma carne leve e saborosa; pouca gordura; seu preparo é rápido; excelente para churrasco.
• Contrafilé: Esse é um dos cortes mais macios e suculentos para churrasco; perfeito para quem gosta de mal passado; ideal para churrasco.
• Cupim: Clássico dos churrascos; carne com fibras musculares intercaladas com gordura; sabor diferenciado; exige maior tempo de cocção; perfeita para ser assada.
• Alcatra: Saborosa e rica em maciez; perfeita para ser assada como peça; pouca gordura e rápido preparo.
• Costela: Carne que não pode faltar em um churrasco; sabor irresistível; demora mais que as outras para ficar pronta, mas o resultado é perfeito.
• Asinha e coxinha de frango: São dois itens essenciais num churrasco; leve e saborosa; fácil de temperar e preparar; vai muito bem com acompanhamentos.
• Linguiça temperada: Churrasco sem linguiça não é churrasco de verdade; versátil para fazer espetinho; harmoniza bastante com os acompanhamentos.

Essas são as principais e melhores carnes para churrasco. Agora que você sabe o que comprar para tornar seu churrasco inesquecível, vou dar algumas dicas na hora de escolher sua carne. Não perca!

4 dicas de como escolher as melhores carnes para churrasco

Quando conhecemos os cortes das carnes, facilita na hora de comprar, mas saber exatamente a qualidade da carne, é outra história. Portanto, existem algumas coisas que você pode observar quando estiver no açougue.

Condição da embalagem

O comum é encontrar as famosas bandejas amarelas ou brancas com aquele plástico filme envolvendo a carne. Ao pegar a bandeja, fique atento as condições, se há furos ou rasgos e prefira escolher aquelas que aparentam ser recentes.

Se tiver a disposição, dê preferência as embalagens a vácuo, são excelentes conservadores de qualidade.

Maciez

Experimente apalpar a carne que deseja, ela deve estar macia e ter uma boa consistência de carne nova. Se perceber que a carne está mais rígida, desista dessa bandeja e escolha outra.

Coloração

Já de cara você consegue perceber o frescor da carne, se estiver bem avermelhada, quer dizer que é nova e está bem conservada. Evite pegar aquelas peças com uma coloração mais escurecida, provavelmente estão expostas há mais tempo.

Odor da carne

Não fique com vergonha, ao cheirar a carne você consegue dizer se está boa ou passada. Evite odores que se mostrem fortes demais e prefira o cheiro fresco de carne recém cortada.

Viu como não é difícil escolher as melhores carnes para churrasco? Não perca tempo, use o conhecimento que adquiriu aqui e dê aquele churrasco completo com os amigos.

Aproveite e conheça também o Curso Mestre do Churrasco. Porque através dele você aprenderá as principais técnicas para fazer um churrasco incrível.

Tem tudo o que você precisa, desde a escolha da carne certa até as técnicas para assar corretamente, molhos para usar e muito mais.