Praticamente toda receita de carne cozida fica deliciosa, mas conhecer a melhor carne para cozinhar com batata é algo extraordinário.
Além de valorizar o preparo, diferenciar com qualidade garante economia e versatilidade. E quem nessa vida não gosta de gastar menos e comer melhor, não é verdade? Pois saiba que essa é a minha promessa para hoje.
Sendo assim, deixe o que está fazendo aí de lado, e me acompanhe nesse conteúdo riquíssimo em dicas. Você terá grandes surpresas positivas, pode apostar!
Você conhece a melhor carne para cozinhar com batata? Hoje você descobre tudo!
Eu diria que é impossível definir uma única carne, já que devemos considerar diferentes aspectos no preparo. Se eu tivesse que escolher, seria a paleta bovina. Corte com gordura na medida, sabor maravilhoso e custo atrativo.
Basicamente toda carne é boa para fazer carne de panela. Porém, nem todo corte é recomendado para combinar com batata. Por exemplo, o cupim bovino é uma carne com bastante gordura entremeada e sabor acentuado.
Então, a batata pode absorver parte da gordura, ficando com um sabor carregado e ligeiramente enjoativo, compreende? Obviamente que uma gordurinha é indispensável para enriquecer a receita, mas tudo tem limites, né?
Além do mais, quando falamos em receita de carne de panela de pressão, automaticamente assumimos apenas os cortes bovinos. No entanto, saiba que muitas outras carnes combinam bem com batata, a exemplo do porco, sabia disso?
Portanto, ao invés de ficar falando apenas sobre um corte, decidi falar sobre tudo de forma geral. Continue e descubra do que estou falando!
Qual a melhor carne bovina para cozinhar com batata?
Não adianta, por mais que as tendências influenciem diariamente, a carne vermelha é a mais consumida, especialmente cozida. Não à toa, a carne de panela com batata e cenoura é feita exclusivamente com carne de vaca. Além da paleta sugerida anteriormente, você ainda pode se interessar por:
- Acém: esse corte possui um sabor muito agradável, é naturalmente macio e combina. Muito utilizado como carne moída, o acém é sensacional cozido e deve ser considerado.
- Coxão mole ou coxão duro: a escolha pode depender apenas do valor no dia da compra. Afinal, ambos são deliciosos e entregam uma carne super macia, valorizando a consistência da batata.
- Ponta de peito: embora seja deliciosa cozida, é preciso acertar na escolha. Acontece que normalmente é um corte mais gordo, converse com o açougueiro para escolher um pedaço magro.
- Fraldinha: dispensando comentários, via de regra a fraldinha é assada. Porém, se encontrar num preço bom, dá para fazer na pressão, chega a desmanchar de tanta maciez.
- Maminha: já com um preço um pouco mais elevado, a maminha é uma carne realmente boa quando cozida. Tem um pouquinho de gordura e muito sabor a oferecer.
Para uma pessoa entendedora de carnes vermelhas, alguma coisa nessa lista pode soar estranho. Eu deixei propositalmente a carne músculo de fora, mais conhecida apenas como músculo.
Corte mais fibroso e com nível elevado de colágeno, é simplesmente o ápice da carne cozida, é ideal. Aqui em casa só usamos músculo porque contrasta perfeitamente com batata, é o casamento perfeito. Veja uma receita usando o coxão mole logo a seguir:
Posso usar os cortes de porco para cozinhar com batata? Combina mesmo?
Você consegue se recordar da última vez que comeu carne de porco cozida? Possivelmente você não tenha uma memória tão recente assim, né? Isso só prova o quanto os cortes de porco são subestimados em preparos cozidos.
Nesse contexto, eu sempre sugiro dois cortes versáteis que produzam resultados divinos. Estou falando do lombo e do pernil suíno, ambos sensacionais e com uma textura que engrandece o cozido.
Contudo, eu já vi receitas feitas com barriga de porco e até mesmo com costelinha, mas não vejo sentido. “Entendi, mas o lombo e o pernil são cortes considerados magros, e se eu preferir uma gordurinha bacana?”.
Eu estava só esperando você perguntar, pois tenho a resposta na ponta da língua, ou melhor, dos dedos [risos]. Que tal você experimentar copa lombo? Muito parecida com o lombo, mas com a diferença de ter gordura entremeada na carne.
Isso sem contar que é barata e comercializada também em pedaços grandes. Sobre copa lombo suíno eu posso falar amplamente, pois sempre utilizo em minhas receitas cozidas com batata.
Sabia que alguns cortes de cordeiro são perfeitos para cozinhar com batata?
Tenho certeza de que a carne de cordeiro será uma surpresa para muita gente. E não é para menos, já que é bem mais caro e não encontramos com facilidade. Além do mais, há a questão do desconhecimento sobre seu preparo.
Dentre a variedade dos cortes dessa carne, o carré de cordeiro se destaca facilmente. Afinal, é mais nobre, macio e com sabor diferenciado. Então, podemos considerá-lo o melhor para cozinhar com batatas.
Um ponto importante, é que as batatas absorvem fielmente o sabor da carne, deixando tudo mais irresistível. Conheça outras opções que você pode se interessar:
- Pernil de cordeiro
- Paleta de cordeiro
- Inusitado e delicioso pescoço de cordeiro
Assim como a maioria das carnes, o cozimento na pressão é suficiente para amolecer e deixar tudo ultra suculento!
DICA EXTRA: o frango é uma carne que vai bem em qualquer receita com batata
Eu juro que não falaria sobre os cortes de frango, pois acho muito óbvio, tenho certeza de que você também. No entanto, as pessoas ainda têm uma mente mais fechada às novas ideias de receitas, onde a carne vermelha reina.
Saiba que o frango é um excelente candidato para harmonizar com batata, é indiscutível como se complementam. Para comprovar isso, guardei uma sugestão de última hora, feita recentemente por estas mãos que vos escreve [risos]:
- Coxa e sobrecoxa de frango desossada, bem fresquinha.
- Mix de temperos como açafrão, colorau, coentro em pó, chimichurri, ervas finas e mostarda em pó
- Azeite suficiente para besuntar a carne
- Cebola picada em tiras finas
- Alho amassado a gosto
- Sal e pimenta-do-reino
- Batatas cortadas em cubos médios
- Cenoura em cubos médios
- Um pouco de tomate pelado ou in natura
- Água ou caldo de legumes para formar o molho
Modo de preparo
- Aqueça uma panela com azeite e frite a carne dos dois lados até dourar bem.
- Em seguida, acrescente cebola e alho e refogue até murchar levemente.
- Depois basta juntar o restante dos ingredientes, mexer e fechar a panela.
- Por último, quando pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos.
- Deixe a pressão sair naturalmente e aprecie.
Não tenho palavras para descrever o resultado, você precisa fazer. Mas saiba que a batata fica muito macia e saborosa, com o gostinho da carne. A carne, por sua vez, chega a derreter e o molho é um show à parte.
A melhor carne para cozinhar com batata é aquela que cabe no bolso e é fácil de encontrar!
Sabendo o passo a passo da receita, você pode escolher qualquer carne que preferir. No fim das contas, a melhor carne para cozinhar com batata é aquela que agrada nosso paladar, não é mesmo?
Você compreendeu bem como funciona a coisa? Acha que ficou mais simples escolher o preparo certo?
Espero muito que tenha gostado das minhas dicas, não deixe o conteúdo ficar perdido aqui. Que tal compartilhar com mais pessoas? As sugestões de hoje podem facilitar o dia a dia de muita gente. Até a próxima!
