Organizar um churrasco sempre envolve aquela dúvida clássica: será que vai dar comida pra todo mundo? Quando o assunto é maionese para 30 pessoas, a conta parece um mistério. Afinal, ninguém quer ver prato vazio antes da hora.
Mas calma: eu vou te mostrar, de forma simples e sem enrolação, como preparar a quantidade certa e deixar sua maionese no ponto que todo mundo ama repetir.
Receita de maionese para 30 pessoas: tudo na quantidade certa
Já separa papel e caneta, ou melhor, só salva essa página mesmo, e bora preparar essa maionese para 30 pessoas.
Ingredientes:
- 5 kg de batata Asterix
- 1,5 kg de cenoura
- 2 latas grandes de milho verde
- 2 latas grandes de ervilha
- 10 ovos cozidos e picados grosseiramente
- 1 kg de maionese de qualidade
- 200 g de azeitonas verdes picadas (opcional)
- 1 maço de salsinha e cebolinha fresquinhas
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
- Suco de 1 limão (opcional)
- 50 ml de azeite extra virgem (opcional)
Como preparar:
- Primeiramente, descasque as batatas e as cenouras. Corte tudo em cubos médios logo depois, em duas panelas separadas, cozinhe as batatas e as cenouras em água salgada. Cozinhe até ficarem macias, mas ainda assim, firmes.
- Assim que escorrer, transfira tudo para um recipiente com água gelada. Isso interrompe o cozimento, mantém a textura e ainda ajuda a preservar aquela cor bonita das cenouras.
- Enquanto os legumes esfriam, aproveite para cozinhar os ovos. Depois de cozidos, descasque-os e pique grosseiramente.
- Agora, em uma bacia grandona, coloque as batatas, as cenouras, o milho, a ervilha, os ovos picados e as azeitonas.
- Depois, vá acrescentando a maionese aos poucos. Misture delicadamente, sempre de baixo pra cima, para não amassar os ingredientes.
- Em seguida, adicione o sal, a pimenta, o suco de limão e o azeite. Prove, ajuste tudo conforme o seu gosto e adicione a salsinha e a cebolinha bem picadinhas.
- Por fim, coloque a maionese na geladeira por, pelo menos, 2 horas antes de servir. Aliás, se puder fazer na noite anterior, melhor ainda. O sabor fica ainda mais apurado.
Mas afinal: como calcular a quantidade de maionese para 30 pessoas?
De modo geral, o cálculo seguro de preparo de um maionese para 30 pessoas é entre 150 g e 200 g de maionese pronta por pessoa. Por quê? Porque normalmente no churrasco tem arroz, farofa, vinagrete, saladas verdes e, claro, toneladas de carne.
Portanto, a maionese é mais um complemento, mas não o prato principal.
Então, para 30 pessoas:
- 150 g x 30 = 4,5 kg (se o cardápio for bem recheado)
- 200 g x 30 = 6 kg (se a turma for boa de garfo e curtir repetir)
A receita que passamos acima bate exatamente nesse volume. Assim, você evita tanto o desperdício quanto o constrangimento de ter que raspar o fundo da travessa antes da sobremesa.
Dá para preparar maionese com antecedência? Quanto tempo ela aguenta?
Como eu já mencionei anteriormente, dá sim, e inclusive eu recomendo. Fazer a maionese para 30 pessoas com antecedência não só facilita sua vida, como ainda melhora o sabor.
- Prepare de 12 a 24 horas antes de servir.
- Armazene sempre na geladeira, bem tampada.
- Na geladeira, ela aguenta firme por até 48 horas.
No entanto, jamais deixe fora da refrigeração por mais de 1 hora durante o churrasco. Principalmente se estiver quente.
Ah! E uma dica de ouro: durante o churrasco, sirva a maionese em uma travessa apoiada numa bacia com gelo. Assim, ela se mantém fresquinha e segura para o consumo.
Posso congelar a maionese?
Eu sei que dá vontade de congelar o que sobra, mas nesse caso, não rola. Quando você congela maionese, os ingredientes se separam depois de descongelados.
Como resultado você tem uma coisa estranha, aguada e nada apetitosa. Além disso, envolve ingredientes sensíveis, como ovos e laticínios, que não suportam bem a mudança de temperatura.
Ou seja: congelar maionese é pedir pra estragar o trabalho todo. Melhor consumir fresco e aproveitar o sabor de verdade.
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Conclusão
Pronto. Agora você não só sabe como preparar maionese para 30 pessoas, mas também aprendeu todos os truques para não errar na quantidade, garantir o sabor perfeito e ainda dar aquele armazenar corretamente para preservar o sabor.
Aliás, tenho quase certeza de que depois desse churrasco, vai ter gente te pedindo a receita. Agora é só chamar a galera, acender a churrasqueira e deixar a maionese brilhar do jeitinho que ela merece.
Bom apetite e até a próxima!
