O lombo com abacaxi é aquela receita que você ama ou odeia, mas que todos devem saber como fazer perfeitamente. Provavelmente você é do time que ama, né?
É importante deixar de lado a ideia de ser um preparo complicado ou pouco criativo. Isso porque há abundantes maneiras de transformar a receita base, seja com um tempero especial ou na finalização do assado.
Então, para mostrar que é possível combinar os sabores, escolhi uma daquelas receitas dignas de programa de TV. Vamos conferir as dicas incríveis?
Lombo com abacaxi: aprenda uma receita fácil e rápida que fica incrível
A primeira grande vantagem desse corte, é que 1kg de lombo serve bastante pessoas, resultando numa carne com grande custo-benefício. Além do mais, a presença do abacaxi traz mais sustança à refeição, visto que dá para fazer de muitas maneiras.
Na realidade, tudo depende de como você prefere combinar abacaxi e lombo. Por exemplo, você pode colocar abacaxi na assadeira, criar molho para carne com a fruta, ou então, assar na carne. “Ah, mas será que isso muda tanto os sabores?”.
Posso garantir que sim, uma vez que a fruta é cozida de maneiras específicas, entregando texturas e sabores únicos. Entretanto, como nosso objetivo hoje é fazer algo simples, vamos de receita clássica. Assim você conhece a melhor base para diversificar!
Ingredientes
- 1 kg de lombo suíno (peça com ou sem osso, prefira sem);
- 5 dentes de alho amassados;
- 1 cebola em rodelas médias;
- 500ml de vinho branco seco;
- Sal, pimenta-do-reino, pimenta biquinho, folhas de louro, noz moscada e ervas finas a gosto;
- 4 batatas com casca cortadas na metade;
- Suco de ½ limão siciliano;
- 100g de manteiga para besuntar a carne;
- Rodelas suficientes de abacaxi descascado para colocar na carne;
- Mel a gosto para trazer um agridoce maravilhoso.
Modo de preparo fácil
- Coloque a carne numa tigela e tempere com sal e pimenta.
- Em seguida, acrescente alho, cebola, o restante dos temperos, vinho e suco de limão.
- O segredo é reservar a marinada na geladeira por 4 horas ou mais.
- Depois disso, coloque as batatas numa assadeira e tempere com sal, pimenta e azeite.
- Feito isso, coloque a carne sobre as batatas, espalhando a cebola e os ingredientes da marinada.
- Agora, dê um banho na carne com a marinada e reserve o restante do tempero.
- Feche com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180° por 1 hora.
- Passado esse tempo, tire do forno, retire o alumínio e faça cortes no lombo, mas sem separar.
- Na sequência, posicione as fatias de abacaxi nos cortes e besunte manteiga sobre a carne.
- Por último, espalhe mel sobre essa belezura e volte ao forno entre 30 e 40 minutos ou até dourar.
O resultado é uma carne ultra macia, saborosa demais e com fatias suculentas de abacaxi assado. O mel vem como uma grata surpresa para dar cor e equilibrar a acidez, você tem que experimentar.
Entretanto, o pulo do gato é regar o lombo depois que tirar o alumínio a cada 10 minutos. Essa pequena ação garante um resultado ainda mais satisfatório!
DICA EXCLUSIVA: não desperdice a “sobra” da assadeira!
Assim que servir as batatas, perceberá que no fundo da assadeira ficou aquele caldo sensacional, correto? Então, você pode coar e transferir para uma panela.
A melhor forma de engrossar o caldo da carne, é ferver até espessar ou usar amido dissolvido em água.
Por fim, esparrame o molho aveludado e cheio de sabor sobre a carne. Essa é para quem não acredita que dá para aperfeiçoar o lombo assado no forno.
3 formas diferentes e criativas de preparar lombo com abacaxi
Na sugestão anterior você viu que é fácil fazer, né? E que o segredo está em como temperar lombo de porco, certo? Porém, você já imaginou que dá para inserir o abacaxi no assado da forma que preferir?
Por exemplo, você não precisa cortar e colocar a fruta no meio. Afinal, é viável assar o lombo com uma marinada caseira que já tem abacaxi. Com isso, o sabor fica menos acentuado, mas presente, ideal para quem gosta de equilíbrio.
Em contrapartida, um outro jeito espetacular é assar rodelas inteiras, mas com o lombo em medalhão, olha que ideia brilhante. Quer saber mais detalhes sobre estes preparos? Então, dá uma sacada nas sugestões a seguir!
1. Lombo suíno assado com um toque fantástico de geleia de abacaxi
Essa primeira sugestão fica muito boa no forno, mas se optar por lombo suíno na churrasqueira, fica perfeita. O tempero da carne fica a seu critério, mas o processo funciona mais ou menos assim:
- Lombo marinado e assado na grelha até ficar suculento e dourado.
- Fatias grossas de abacaxi caramelizadas diretamente na churrasqueira.
- Geleia de abacaxi feita a partir das fatias grelhadas, com um toque de limão siciliano e especiarias.
- Finalize a geleia com cheiro-verde picadinho e sirva sobre fatias generosas de lombo assado.
- Tudo fica ainda melhor com uma saborosa farofa de bacon bem úmida e irresistível.
Não se preocupe com o passo a passo, pois você pode acompanhar diretamente da receita:
2. Medalhão de lombo de porco assado com abacaxi é sensacional
Agora seguimos com o medalhão, onde você se surpreenderá com a sofisticação desse prato. Nesse contexto, você precisa marinar bifes ou medalhões com três dedos de espessura.
Em seguida, empane em farinha de trigo e frite na manteiga até dourar e selar de todos os lados, reserve. A primeira dica é arrumar os bifes numa assadeira e colocar 1 fatia suculenta de abacaxi descascado por cima.
Enquanto a carne descansa, vamos fazer um molho para umedecer o corte. Para isso, misture caldo de legumes, calda de abacaxi, um pouco de vinagre e temperos naturais a gosto. Utilize a mesma panela da fritura da carne.
Dessa forma, você mexerá até encorpar levemente, transferindo para a assadeira com o lombo e o abacaxi. Por fim, leve ao forno preaquecido a 230° por 15 minutos ou até dourar o abacaxi com o lombo.
DICA EXTRA: salpique um pouco de canela e um filete de mel sobre o abacaxi. Com isso, seu prato terá um acabamento maravilhoso e super apetitoso!
3. Você já comeu lombo no abacaxi? Prepare-se para pirar nessa receita!
Olha, até aqui nós vimos ao menos três preparos bem saborosos, concorda comigo? Talvez o mais diferenciado seja a primeira recomendação, mas “aperte os cintos”, pois essa ideia aqui é de arrepiar.
O comum é fazer lombo com abacaxi, mas e se você fizesse um lombo no abacaxi? Isso mesmo, você tempera um pedaço pequeno de lombo e assa por 30 minutos no braseiro médio. O ideal é virar a carne a cada 7 ou 8 minutos.
Enquanto isso, descasque o abacaxi e faça um corte no centro para retirar a polpa. A ideia é abrir um buraco que caiba o lombo para finalizar na churrasqueira. Por fim, quando a carne estiver assada, coloque no abacaxi e volte à churrasqueira.
O tempo agora é de 20 minutos, lembrando de virar de tempos em tempos. Como resultado, o abacaxi fica grelhado, macio e muito saboroso, mas o lombo de porco fica algo especial. Essa você tem que fazer sem falta, hein?
DICA EXTRA: aqui você tem duas opções, ou seja, servir um acompanhamento mais simples, como um arroz ou farofa. Porém, sempre é possível fazer molho para lombo, talvez agridoce ou com um toque picante, que tal?
Uma receita de lombo com abacaxi diferente para cada ocasião especial!
Você chegou até aqui com a promessa de aprender a fazer uma receita fácil de lombo com abacaxi. Entretanto, está saindo com pelo menos mais 3 preparos que mostram toda a versatilidade, qualidade e sabor dessa combinação.
Sendo assim, experimente, troque os temperos, mude os ingredientes da marinada, enfim, dê o seu DNA à receita.
Espero muito que tenha gostado das minhas dicas, se foram valiosas para seu conhecimento, compartilhe-as nas redes sociais. É importante espalhar conhecimento e dicas que ajudam mais e mais pessoas, né? Até a próxima!
