Na maioria dos supermercados os embutidos ficam expostos fora da geladeira, normalmente em bancadas estratégicas, mas isso levanta uma questão muito pertinente, será que a linguiça defumada estraga fora da geladeira?
Acredito que todo mundo já esqueceu de guardar o embutido na geladeira e ele passou dias na despensa.
Porém, na hora de usar é comum surgir aquela pontinha de receio, já que falamos no manuseio de carne de porco. Acompanhe e aprenda como conservar linguiça defumada!
Descubra se linguiça defumada estraga fora da geladeira ou não
Mesmo que a linguiça seja um dos embutidos que o brasileiro mais consome, é um alimento que exige cuidado. Ainda hoje, há quem não saiba se é preciso cozinhar a linguiça defumada antes de comer, pois a carne suína tem seus riscos, né?
Falando na conservação, a linguiça defumada não estraga fora da geladeira desde que esteja em sua embalagem original. Além disso, é fundamental garantir a integridade da embalagem quanto a perfurações e rasgos.
Acontece que embutidos que passam pela defumação, como o salame, ganham uma validade estendida. É por isso que você sempre encontra a linguiça defumada em ilhas sem refrigeração, ou seja, o alimento fechado demora a estragar.
No entanto, isso não quer dizer que você pode deixar “eternamente” fora da geladeira. Afinal, eventualmente você abrirá a embalagem, nem que seja para utilizar 1 gomo de linguiça, né?
Quanto tempo a linguiça defumada pode ficar fora da geladeira?
O tempo de conservação da linguiça defumada fora da geladeira ainda na embalagem original, respeita os padrões da indústria que a produz. Dessa maneira, você encontrará diferentes prazos de validades e é essencial se atentar a isso.
Para exemplificar, eu analisei a validade de pelo menos 4 marcas diferentes de linguiça defumada. Como resultado, a média geral de validade fica entre 70 e 90 dias na embalagem a vácuo, é importante frisar isso novamente.
Entretanto, esse tempo se encurta drasticamente no momento em que você abre o invólucro original. Consequentemente, você já não pode mais armazenar a linguiça em temperatura ambiente, pois ela se torna altamente perecível.
Cuidado extra com a linguiça defumada após aberta
Posso atestar para você que nestas condições o alimento estraga rapidamente. Só para ilustrar, certa vez eu comprei linguiça para feijoada, estas de pacote grande. O problema é que eu abri antes da hora para usar 2 gomos em uma outra receita.
Como eu ia utilizar o restante no dia seguinte, apenas embrulhei e guardei em temperatura ambiente. Você acredita que no dia seguinte a linguiça cheirava azedo? Também, estava calor e a alta temperatura agiliza a deterioração do alimento.
Imagine por um momento que eu não sinta o cheiro? Já pensou colocar na receita e estragar a feijoada, que tristeza imensa, né? Portanto, a primeira coisa a se fazer após abrir, é armazenar imediatamente na geladeira ou sob forte refrigeração.
Como conservar a linguiça defumada: 2 formas de prolongar sua validade
A partir do momento em que você transfere o embutido à geladeira após aberto, inicia-se outro potencial problema. Isso porque é normal achar que a refrigeração é suficiente para preservar o embutido indefinidamente, mas não.
Nesse sentido, a refrigeração apenas retarda algo inevitável, ou seja, a deterioração completa da linguiça. Sendo assim, confira abaixo as medidas que você deve tomar em cada cenário para ter um alimento seguro, saboroso e com textura certa.
1. Como conservar linguiça defumada na geladeira?
Sempre que você abrir um produto, seja linguiça ou salsicha, é imprescindível descartar a embalagem original. Dessa forma você evita a proliferação de bactérias que podem se desenvolver na embalagem original. Em vista disso, siga os passos:
- Transfira o restante das linguiças para um pote hermético.
- Caso você não tenha, um bom tupperware resolve o problema.
- É possível armazenar em saquinho ziplock que garante boa vedação.
- Em último caso, coloque a linguiça em saquinhos plásticos próprios para refrigeração.
O tempo de conservação da carne na geladeira nestas condições varia conforme a geladeira, o recipiente de armazenamento e também pela temperatura externa. Com isso, muitos falam em até 14 dias sob refrigeração forte e constante.
Todavia, eu não recomendo mais do que 7 dias na geladeira, após esse período, eu entendo que a linguiça já apresenta certa viscosidade e um odor pouco característico do alimento fresco.
BÔNUS VALIOSO: utilize tupperware e papel-toalha para maximizar a eficiência da refrigeração
Ao invés de guardar as linguiças amontoadas, eu recomendo você cortes com rodelas grossas. Em seguida, pegue um tupperware devidamente limpo e esterilizado. Agora, coloque uma folha de papel-toalha no fundo e disponha as rodelas.
Por cima da linguiça você colocará mais uma folha de papel e mais uma camada de linguiça, repita até acabar. Para finalizar, tampe e armazene na geladeira por até 10 dias, mas com 7 dias é importante avaliar a integridade da carne.
O papel-toalha se torna um excelente absorvente para reter a umidade que se forma durante a refrigeração.
2. Pode colocar linguiça defumada no congelador? Quanto tempo dura?
Sim, recomenda-se congelar o produto para assegurar integridade, sabor e textura. Inclusive, congelar a linguiça defumada é a única forma de preservar 100% da sua durabilidade.
Nesse caso, a conservação de longo prazo pode ser feita através de sacos especiais para congelamento de carne. Quanto ao tempo, calcule cerca de 30 dias no máximo, depois disso, volte o alimento ao refrigerador e descongele entre 24 e 36 horas.
Como saber se a linguiça está estragada?
Dentre todos os embutidos e alimentos cárneos, a linguiça defumada é uma das que mais denunciam a deterioração. O primeiro ponto seria avaliar se há viscosidade em excesso, ou seja, textura lisa, levemente pegajosa e desagradável.
Em seguida, sinta o cheiro da linguiça que, por ser defumada, já tem um odor presente. Contudo, quando o alimento estraga, ele tem um cheiro pujante e difícil de ignorar, quase como um azedume forte.
Nesse ponto se torna impossível consumir, descarte imediatamente porque não há mais o que fazer!
Aprender se a linguiça defumada estraga fora da geladeira é valioso para uma alimentação segura
Nesse momento, você aprendeu tudo e aposto que saberá na prática se linguiça defumada estraga fora da geladeira. Costumo dizer que a melhor maneira de apreciar alimentos frescos e dentro da validade, é planejar o cardápio.
Porém, tão importante quanto o cardápio, é considerar a quantidade de ingredientes para cada receita. Dessa maneira, você conseguirá porcionar corretamente e não terá que se aventurar entre congelar e refrigerar um alimento que fica muito melhor in natura. Aproveite e compartilhe as dicas, até a próxima!
