Eu tenho certeza que você vai se impressionar com essa receita de hoje, um delicioso lagarto assado na panela de pressão, super fácil de fazer.
Apesar de ser uma carne mais firme, o lagarto se transforma em uma delícia macia e suculenta quando preparado corretamente. Além disso, usar a panela de pressão acelera o processo, garantindo que você tenha uma refeição digna de chef sem precisar passar horas na cozinha.
Aqui, vamos compartilhar dicas essenciais de tempero e preparo para que esse corte fique irresistível, daqueles de dar água na boca. Então, pegue os ingredientes e prepare-se para aprender como fazer essa maravilha!
Como temperar lagarto para assar na panela de pressão?
Antes de tudo, o sucesso de um bom lagarto assado na panela de pressão começa na escolha da carne. Procure uma peça que esteja bem fresca, com uma coloração vermelha viva e sem odores fortes.
O lagarto é um corte magro, o que significa que você não vai encontrar muita gordura. Isso é ótimo, mas também significa que ele precisa de uma atenção extra no cozimento para não ficar ressecado. Peças de aproximadamente 1,2 kg a 1,5 kg são ideais, especialmente se você for usar a panela de pressão.
Agora vem a parte divertida: temperar a carne. O tempero é o que vai transformar o corte em uma explosão de sabor. Você pode optar por algo mais simples ou caprichar em uma marinada cheia de sabor.
Uma boa sugestão é combinar ingredientes que realçam o sabor da carne sem sobrecarregá-la. Então para temperar, use:
- Alho amassado;
- Cebola ralada;
- Suco de limão;
- Mostarda;
- Sal e pimenta-do-reino;
- Folhas de louro e alecrim.
Misture tudo e passe generosamente por toda a carne, garantindo que o tempero cubra todos os lados. Deixe o lagarto descansar nessa marinada por pelo menos 2 horas – ou, se puder, deixe de um dia para o outro na geladeira. Isso vai garantir que os sabores penetrem bem na carne.
Receita de lagarto assado na panela de pressão
Agora que o tempero já fez sua mágica, é hora de preparar o lagarto assado na panela de pressão. Esse método é incrível porque deixa a carne super macia em menos tempo. Vamos ao passo a passo:
- Selando a Carne: Aqueça um pouco de óleo na panela de pressão e sele o lagarto de todos os lados. Esse processo é essencial para manter os sucos da carne e garantir uma textura deliciosa.
- Cozinhando: Depois de selar bem o lagarto, adicione cerca de um copo de vinho tinto ou água na panela. Você também pode dissolver um caldo de carne para intensificar o sabor. Tampe a panela e, quando começar a chiar, deixe cozinhar por 35 a 40 minutos.
- Verificando o Ponto: Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Abra a panela e verifique se a carne está macia. Se necessário, pode cozinhar por mais alguns minutos.
- Finalização: Retire o lagarto da panela e fatie-o em pedaços finos. Aproveite o caldo que sobrou no fundo da panela para fazer um molho delicioso – basta deixá-lo reduzir em fogo baixo até engrossar.
Por fim, se você quiser seguir uma receita por vídeo, confira esse preparo simples que selecionamos:
Dicas extras:
- Molho Especial: Logo após retirar a carne da panela, aproveite o caldo que ficou no fundo. Coloque a panela no fogo baixo, adicione um pouco mais de vinho ou água e deixe reduzir até formar um molho espesso. Esse molho pode ser servido por cima das fatias de lagarto para dar ainda mais sabor.
- Acompanhamentos: O lagarto assado na panela de pressão combina muito bem com arroz branco, purê de batatas ou até uma farofa crocante. Uma salada verde também traz frescor e equilibra o prato.
- Varie os Temperos: Se quiser ousar, experimente trocar o vinho tinto por vinho branco ou cerveja preta no cozimento. Esses líquidos trazem diferentes nuances de sabor e deixam o lagarto ainda mais interessante.
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Conclusão
Em resumo, preparar um lagarto assado na panela de pressão é uma forma simples e rápida de trazer um prato delicioso para a mesa. O tempero é a alma dessa receita, e o cozimento na pressão garante que a carne fique suculenta e desmanche na boca.
Além disso, o molho que se forma na panela é perfeito para regar a carne e dar um toque final irresistível. Agora que você já sabe como fazer, é só colocar a receita em prática e curtir o resultado! Depois de provar, não se esqueça de nos contar o que você achou.
Obrigada por nos acompanhar até aqui.
Boa sorte e até a próxima!
