Ei, que tal fazer uma receita sensacional que vai deixar todo mundo apaixonado aí na sua casa? Hoje você vai aprender um lagarto ao molho italiano que é sucesso garantido.

O lagarto é uma carne magra e versátil, mas, quando combinado com o molho italiano — feito com tomates frescos, ervas aromáticas e um toque de vinho — ele se transforma em uma verdadeira explosão de sabores. E o melhor de tudo é que o preparo é muito simples.

Receita de lagarto ao molho italiano

Antes de qualquer coisa, vamos ao que interessa: a receita do lagarto ao molho italiano. É fácil, não exige muitos ingredientes e, com certeza, vai ganhar espaço no seu cardápio.

Ingredientes:

1 peça de lagarto (cerca de 1,5 kg);
Sal e pimenta-do-reino a gosto;
2 colheres de sopa de azeite de oliva;
4 dentes de alho picado;
1 cebola grande cortada em rodelas;
3 tomates maduros picados (sem sementes);
1 xícara de molho de tomate;
1 xícara de vinho tinto segundo;
1 folha de louro;
1 colher de chá de orégano;
1 colher de chá de manjericão seco (ou fresco);
1 xícara de água quente;
Queijo parmesão ralado para finalizar (opcional).

Modo de preparo:

Para começar, tempere o lagarto com sal e pimenta-do-reino;
Enquanto isso, aqueça o azeite em uma panela grande e sele a carne de todos os lados até formar uma crosta dourada. Esse passo pode parecer simples, mas faz toda a diferença para manter a carne suculenta;
Em seguida, retire a carne e, na mesma panela, refogue o alho e a cebola até ficarem douradinhos. Esse aroma vai invadir sua cozinha e já vai dar um gosto do que vem por aí;
Agora, acrescente os tomates picados, o molho de tomate, o vinho tinto, o louro, o orégano e o manjericão;
Mexa bem para que todos os sabores se misturem e deixe o molho cozinhar por cerca de 5 minutos;
Depois disso, volte o lagarto para a panela, adicione água quente e tampe;
Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 1 hora e meia, virando a carne na metade do tempo;
Se o molho começar a secar, não se preocupe: é só adicionar um pouquinho mais de água;
Por fim, quando o lagarto estiver bem macio, retire-o da panela e corte em fatias;
Sirva com o molho bem quente por cima e, se quiser, finalize com parmesão ralado para dar um toque extra de sabor.

Como deixar o lagarto macio e suculento?

Essa é, sem dúvida, uma das maiores dúvidas de quem prepara lagarto. A verdade é que essa carne tem fama de ser seca, mas, com alguns truques, você consegue deixá-la super macia e saborosa.

Sele bem a carne: Esse passo não pode ser ignorado. Ele cria uma crosta que ajuda a reter os sucos dentro da peça, garantindo que ela fique suculenta.
Cozinhe em fogo baixo: Pode até parecer que demora, mas a paciência aqui vale muito a pena. Cozinhar lentamente permite que a carne absorva os sabores do molho enquanto amacia.
Marinada faz diferença: Se tiver tempo, deixe a carne marinando em vinho e temperos por algumas horas antes de começar a receita. Isso não é só realça o sabor, como também ajuda a amaciar o lagarto.

É possível usar outra carne para essa receita?

Sim, claro! Embora o lagarto seja o protagonista dessa receita, você pode substituí-lo por cortes como maminha ou patinho.

Ambas são carnes magras e também ficam deliciosas quando cozidas com molho. No entanto, é importante lembrar que o tempo de cozimento pode variar, então fique atento para não passar do ponto.

Quanto tempo dura o lagarto ao molho italiano na geladeira?

Sabe aquele momento em que sobra comida e você não sabe o que fazer? Pois bem, o lagarto ao molho italiano é fácil de armazenar e, com alguns cuidados, ele continua delicioso mesmo no dia seguinte.

Na geladeira: Guarde o lagarto em um recipiente bem fechado, com o molho cobrindo as fatias. Assim, ele se mantém úmido e saboroso por até 3 dias.
No congelador: Se quiser guardar por mais tempo, congele as fatias junto com o molho. Dessa forma, ele pode durar até 3 meses. Para descongelar, deixe na geladeira de um dia para o outro e aqueça em fogo baixo.

O que servir com o lagarto ao molho italiano?

Escolher o acompanhamento certo é essencial para complementar esse prato delicioso. Confira algumas sugestões que combinam perfeitamente:

Purê de batatas: Ele é cremoso e absorve o molho como ninguém.
Arroz branco: Simples e clássico, sempre funciona.
Polenta cremosa: Uma escolha que combina muito bem com o sabor do molho italiano.
Legumes assados: Além de saudáveis, trazem um toque de frescor e cor ao prato.

Como aproveitar o molho italiano em outras receitas?

Se sobrar molho — ou se você quiser fazer uma quantidade extra —, saiba que ele é uma verdadeira curinga na cozinha. Além de acompanhar o lagarto, ele também pode ser usado para:

Servir sobre massas como espaguete ou penne;
Preparar uma lasanha ou uma panqueca recheada;
Finalizar filés de frango ou peixe;
Incremente uma pizza caseira.
Etc.

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Como fazer lagarto recheado

Conclusão

O lagarto ao molho italiano é aquele tipo de receita que mistura praticidade, sabor e um toque de sofisticação. Com ingredientes simples e um preparo descomplicado, você consegue criar um prato digno de restaurante em sua própria casa.

E, claro, se sobrar molho ou carne, você ainda tem várias possibilidades para reutilizar e continuar inovando na cozinha.

Agora é a sua vez! Pegue os ingredientes, prepare essa delícia e aproveite os elogios que, com certeza, irão surgir. Aposto que vai ser inesquecível!

Lagarto ao molho italiano: Receita com muito sabor