Se tem uma receita que é puro abraço em forma de comida, é o fricassê de bacalhau com creme de milho. Sério, você já provou essa maravilha? Se ainda não, tá perdendo tempo! Imagina aquele bacalhau suculento, envolvido num creme de milho aveludado, gratinado com queijo derretendo por cima…
Deu água na boca, né? Mas calma, porque você vai aprender essa delícia de um jeito simples e sem enrolação. Além disso, você vai esclarecer às dúvidas mais comuns para você não errar na cozinha. Então, bora lá?
Receita de fricassê de bacalhau com creme de milho
Ingredientes
Para o creme:
- 2 latas de milho verde (ou 3 espigas de milho cozido e debulhado);
- 1 copo de requeijão cremoso;
- 1 caixa de creme de leite;
- 1 xícara de leite;
- 1 colher de sopa de manteiga;
- 1 dente de alho picado;
- Sal e pimenta-do-reino a gosto.
Para o bacalhau:
- 500g de bacalhau dessalgado e desfiado;
- 1 cebola picada;
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva;
- 1 tomate sem pele e sem sementes, picado;
- 1/2 pimentão amarelo picado (opcional);
- Salsinha e cebola a gosto.
Montagem:
- 200g de queijo muçarela ralado;
- Batata palha para finalizar.
Modo de preparo
- Vamos começar pelo creme! No liquidificador, bata o milho, o leite e o creme de leite até formar um creme homogêneo. Reserve;
- Em seguida, aqueça a manteiga em uma panela e refogue o alho rapidamente;
- Agora, despeje o creme batido e o requeijão no alho refogado;
- Mexa bem até absorver e tempere com sal e pimenta. Reserve também;
- Agora vamos preparar o bacalhau. Aqueça o azeite e refogue a cebola até dourar;
- Em seguida, acrescente o tomate, o pimentão e o bacalhau desfiado;
- Misture bem e cozinhe por alguns minutos;
- Para finalizar, jogue salsinha e cebolinha por cima;
- Por fim, em um refratário untado, espalhe o bacalhau refogado e, por cima, despeje o creme de milho;
- Agora, cubra tudo com muçarela ralada;
- Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 15 minutos, ou até o queijo derreter e dourar levemente;
- Assim que sair do forno, jogue batata palha por cima e sirva imediatamente.
E pronto! Agora você tem um fricassê de bacalhau com creme de milho dos deuses. Mas calma, que ainda tem muita dica boa pela frente!
Posso fazer fricassê de bacalhau sem levar ao forno?
Pode sim! Se estiver com pressa ou sem um forno à disposição, dá para preparar tudo diretamente na panela. Basta misturar o bacalhau refogado com o creme de milho, mexer bem e deixar no fogo baixo até o queijo derreter completamente.
Depois é só finalizar com batata palha e servir. Fica tão gostoso quanto! Só perde porque o queijo não gratina.
Qual queijo combina mais com o fricassê de bacalhau?
Muçarela é a escolha clássica porque derrete bem e dá aquele toque cremoso irresistível. Entretanto, se quiser inovar, experimente queijo gouda ou gruyère.
Eles derretem bem e trazem um sabor mais sofisticado. Agora, se você gosta de um toque marcante, parmesão ralado na finalização dá um sabor incrível!
Como dessalgar o bacalhau sem erro?
Essa é uma das maiores dúvidas quando se trata de uma receita de fricassê de bacalhau com creme de milho. Mas a boa notícia é que dessalgar é simples, só precisa de tempo e paciência!
- Primeiro, corte o bacalhau em pedaços médios e lave bem em água corrente.
- Depois, coloque numa tigela grande, cubra com água fria e leve à geladeira.
- Agora, troque a água a cada 6 a 8 horas, repetindo o processo por pelo menos 24 horas. Se o bacalhau for muito grosso, pode levar até 48 horas para dessalgar completamente.
Se estiver com pressa, dá para acelerar o processo usando água gelada com gelo e trocar a água com mis frequência.
Posso congelar o fricassê de bacalhau?
Sim! Aliás, essa é uma ótima opção para quem gosta de preparar comida com antecedência. O ideal é montar tudo no refratário antes de assar, deixar esfriar completamente e só então congelar. Assim, quando quiser comer, basta descongelar na geladeira e gratinar na hora.
Se já estiver assado, também dá para congelar, mas pode perder um pouco da textura cremosa. Para reaquecer, prefira o forno em vez de micro-ondas. Assim, o seu fricassê de bacalhau com creme de milho mantém a cremosidade e o sabor original.
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Conclusão
Agora que você já sabe tudo sobre esse fricassê de bacalhau com creme de milho, só falta correr para a cozinha e testar essa receita incrível! Além de ser super fácil de fazer, é um prato que você servir em qualquer ocasião.
E aí, ficou com vontade de experimentar? Então, já separe os ingredientes e coloque a mão na massa!
Boa sorte e até a próxima!
