Conforme o preço da carne bovina sobe, o frango para churrasco ganha espaço na grelha das pessoas, assumindo um protagonismo merecido.
Isso porque o frango é barato, fica saboroso e proporciona receitas fantásticas que são pouco aproveitadas na verdade. Porém, isso acaba hoje, pois você chegou no lugar certo para aprender tudo sobre os cortes de frango.
O que acha de entender melhor o assunto, conhecer temperos diferenciados e, de quebra, aprender como assar direitinho? Então, é só acompanhar!
Frango para churrasco: qual a melhor parte + sugestão de tempero
Se por um lado o filé temperado de frango é ideal para fritar no dia a dia, por outro, em churrascos a conversa muda. Uma das melhores partes para assar é a coxa e sobrecoxa de frango.
Por conter boa umidade, quantidade de carne e ser “protegida” pela pele que, diga-se de passagem, fica divina na grelha, esse corte segura muito bem a suculência sem ressecar facilmente.
Além disso, pode ser feita como frango no espeto ou diretamente sobre a grelha, resultando naquelas marquinhas que adoramos no churrasco. Mas claro, essa é apenas uma sugestão, pois cada pessoa tem seu gosto, não é verdade?
Tenho conhecidos que não trocam o pescoço ou pé de frango pelo filé ou sobrecoxa de forma alguma, vai entender, tudo é questão de gosto.
Entretanto, uma coisa é unânime: frango no churrasco precisa ser marinado, independentemente do corte. E assim surge uma dúvida frequente: “como temperar frango para churrasco simples e sofisticado?”.
Com isso, a carne de sabor suave absorve os temperos, fica macia e entrega melhores resultados. E por falar em marinada, juntei algumas sugestões de temperos que ajudam você a iniciar os preparos.
5 formas de temperar frango para assar na churrasqueira
- Marinada com suco de laranja + chimichurri + açafrão + sal + pimenta-do-reino.
- Marinada com suco de limão + vinagre de vinho branco + ervas finas + curry + sal + pimenta preta moída.
- Sugestão de mix com vinho branco seco + alecrim + colorau + pimenta calabresa + sal + açafrão.
- Sugestão de mix com limão vinagre + cominho + vinho branco + água + manteiga derretida + cheiro-verde fresco.
- Opção de marinada com azeite + vinagre de limão + cebola desidratada + alho em flocos + coentro em flocos + tomilho + manjericão.
O segredo aqui é misturar os temperos com os líquidos, espalhar sobre a carne e marinar por 2 horas, abaixo um vídeo explicando certinho:
Como assar os cortes de frango para churrasco?
“Nossa, mas existe um jeito certo de assar frango na churrasqueira, achei que fosse só colocar na grelha como o corte bovino”.
O jeito certo é aquele que você aprende a fazer e que dá certo, mas na teoria existe sim uma maneira ideal. E então, qual é o certo, grelha ou espeto?
Bom, se você perguntar a churrasqueiros experientes, lhe dirão que depende do corte. Para você entender melhor, fiz um pequeno passo a passo:
- Coxa e sobrecoxa com osso: recomendado assar no espeto, pois diretamente na grelha pode ressecar.
- Asa: contendo boa quantidade de ossos e cartilagem, fica melhor no espeto, ajuda a deixar crocante e no ponto.
- Coxa: se estiver pequena, utilize o espeto, mas quando carnudas o interessante é assar na grelha.
- Sobrecoxa: asse no espeto também para preservar a suculência.
- Sobrecoxa desossada: pode ser levada diretamente à grelha, mantenha atenção para não ressecar.
- Filé de frango: de preparo rápido, o filé deve ser feito grelhado para formar a marquinha e ficar suculento.
Uma dica valiosa é ficar de olho, vire sempre para dourar por igual e retire quando estiver assado, pois comer frango mal passado não é recomendado!
Receita de frango na churrasqueira fácil e rápida
Ingredientes
- 1kg de coxa e sobrecoxa
- 6 dentes de alho processados
- Sal, pimenta-do-reino, açafrão, colorau e alecrim a gosto
- 300ml de água
- 200ml de vinagre de vinho branco
- Azeite suficiente
- Cheiro-verde e coentro a gosto
Modo de preparo
- Tempere o frango com os temperos secos, sal e azeite.
- Coloque o frango numa vasilha ou saquinho para alimentos.
- Despeje a água com o vinagre e misture para incorporar, reserve e deixe marinando por 30 minutos.
- Em seguida, espete entre o osso da coxa até a sobrecoxa para assar de forma proporcional.
- Agora, leve os espetos na parte intermediária da churrasqueira com a pele virada para baixo.
- Asse por 50 minutos, virando a cada 10 minutos até dourar e ficar crocante.
- Para finalizar, desça os espetos à parte mais baixa e deixe entre 10 e 15 minutos para dourar.
Caso tenha ficado dúvidas, veja o vídeo abaixo:
Frango no churrasco: 7 dicas rápidas para um assado impecável
O ponto alto do frango no churrasco ao invés dos cortes bovinos, é não ter que ficar em cima da carne, de forma a acertar o ponto, como na picanha na churrasqueira, já que o frango é melhor bem passado. Contudo, há algumas coisas que você pode fazer que trazem mais suculência e sabor:
- Prefira fazer marinadas para pegar o verdadeiro sabor dos temperos.
- Pegue leve no sal da marinada, pois o frango absorve facilmente e pode acabar salgado.
- Prefira cortes maiores e suculentos, isso evita ressecar.
- Se possível, coloque a carne da grelha e evite furar com o espeto.
- Quando você fura a carne, o líquido interno que dá suculência acaba escorrendo, é justamente isso que resseca a carne.
- Temperos ácidos e cítricos entregarão um sabor mais acentuado.
- Utilize somente frango fresco, pois a carne passada acaba com aquele gosto rançoso.
Se a reclamação do pessoal era o preço do churrasco, agora não há mais desculpas para deixar o churrasquinho de lado no fim de semana, não é mesmo?
Coloque cada uma das dicas em ação e surpreenda-se com a qualidade do frango para churrasco.
Espero muito que tenha gostado das minhas dicas, não deixe de compartilhar com amigos e até a próxima!
