Fraldinha ao alho: Receita muito saborosa

A gente sabe que carne boa já é meio caminho andado, mas tem combinação que parece feita pra dar certo. É o caso da fraldinha ao alho, que só o aroma, vamos combinar, vira imã de gente com fome.

Ela combina com arroz, farofa, salada, pão… o que tiver por perto. E então, bora aprender a preparar do jeito certo, com todos os detalhes?

Receita de fraldinha ao alho bem suculenta e cheirosa

Quer um resultado top? Então bora caprichar desde o início. A fraldinha tem fibra solta, então pede atenção no preparo pra não secar. Já o alho entra como protagonista, nada de só “perfumar”, viu?

Ingredientes:

• 1 peça de fraldinha (cerca de 1kg)
• 1 cabeça de alho (bem generosa)
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 3 colheres (sopa) de azeite
• Sal grosso ou sal comum (a gosto)
• Pimenta-do-reino moída na hora
• Ramos de alecrim (opcional)
• Papel-alumínio (se for assar)

Modo de preparo:

1. Antes de tudo, retire a fraldinha da geladeira e deixe fora por uns 20 minutos antes de temperar.
2. Amasse bem os dentes de alho (pode ser no pilão, ralador ou espremedor).
3. Em seguido, misture o alho com a manteiga, o azeite, o sal e a pimenta. Se quiser, adicione alecrim.
4. Espalhe então essa pastinha por toda a peça, massageando bem dos dois lados.
5. Logo depois, deixe descansar por 30 minutos (ou até mais, se tiver tempo).
6. Leve ao forno preaquecido a 200 °C, coberta com papel-alumínio, por 40 minutos.
7. Por fim, retire o papel, aumente pra 220 °C e deixe mais 15-20 minutos pra dourar.

Quer fazer na frigideira ou grelha? Sem problemas! Use fogo médio-alto e sele cada lado por 5-8 minutos, dependendo da espessura. Depois, termine com tampa ou forno.

Pode fazer fraldinha ao alho na airfryer? Quais ajustes fazer?

Sim, pode sim! E a fraldinha ao alho fica surpreendentemente boa, viu? A airfryer ajuda a criar uma crostinha no alho e mantém a carne úmida por dentro. Mas precisa ajustar algumas coisinhas pra dar certo:

Antes de tudo:

1. Corte a fraldinha em pedaços menores (de uns 300-400 g cada), pra caber melhor e cozinhar por igual.
2. Se for usar a mesma pastinha da receita do forno, pode manter, só diminua um pouco o azeite, porque a airfryer não precisa de muita gordura.

Na prática:

1. Pré-aqueça a airfryer a 200 °C por 5 minutos.
2. Coloque os pedaços temperados na cesta sem sobrepor.
3. Asse por 10 minutos, abra, vire, e asse mais 8-10 minutos do outro lado.
4. Se quiser o alho mais crocante, jogue um pouquinho por cima nos últimos 5 minutos.

Dicas rápidas:

• Não fure a carne durante o preparo.
• Evite virar várias vezes, 1 virada só já é suficiente.
• Se sua airfryer for pequena, asse em duas levas pra não amontoar.

Posso temperar fraldinha com antecedência?

Pode sim e, dependendo do modo de preparo, isso até ajuda o sabor a penetrar melhor. Mas veja:

• Marinar por até 24h: o ideal é entre 2 e 12 horas. Mais do que isso pode alterar a textura, principalmente se usar ingredientes ácidos como limão.
• Evite alho demais com muita antecedência: o alho cru libera um composto que pode deixar a carne amarga se ficar muito tempo em contato.
• Guarde coberta e refrigerada: nunca deixe marinando fora da geladeira, mesmo que seja por pouco tempo.
• Adicione sal só perto da hora de grelhar: o sal puxa a umidade e pode ressecar a carne se ficar muito tempo.

Se quiser mais praticidade, prepare um tempero base com alho, azeite e ervas, e guarde em pote fechado na geladeira. Assim, na hora do preparo, é só espalhar e pronto.

Como evitar que o alho amargue na carne?

Muita gente reclama que o alho às vezes amarga, e isso acontece por um motivo simples: tempo e temperatura errados. Mas é fácil resolver.

Antes de mais nada, é bom entender o porquê: o alho tem compostos sulfurados que, quando queimam, viram o gosto amargo. Então, pra não errar:

• Evite fritar o alho antes de colocar na carne. O ideal é misturar cru, amassado, e deixar marinar.
• Use azeite ou manteiga na hora certa. Se for pra grelhar, o alho já na marinada basta; o azeite serve pra ajudar a dourar sem queimar.
• Não exagere na quantidade. Mesmo quem ama alho deve equilibrar, o excesso rouba o sabor da carne.
• No forno, cubra no início. O alumínio ajuda a cozinhar sem torrar o alho. Tire só no fim pra dourar.

Essas pequenas correções fazem uma diferença absurda na fraldinha ao alho. O resultado é um tempero que complementa a carne em vez de dominar tudo.

Leia também:

• Fraldinha desfiada: Como fazer para ficar desmanchando?

Conclusão

Em resumo, a fraldinha ao alho é daquelas receitas que provam como simplicidade e cuidado bastam pra criar algo incrível.

Seja no forno, na frigideira ou até na airfryer, o importante é manter a carne suculenta e cortar do jeito certo. Fazendo assim, você garante um resultado incrível sempre!

Até a próxima!