Você já preparou filé mignon suíno ao molho madeira? Se ainda não, chegou a hora de descobrir como essa combinação incrível pode transformar um almoço ou jantar em uma experiência gourmet.
O filé mignon suíno, conhecido pela sua maciez, fica perfeito acompanhado por um molho madeira bem feito. O melhor de tudo? Não é uma receita difícil, e você vai impressionar sua família ou os amigos com esse prato.
Neste artigo, vou te mostrar o passo a passo dessa receita deliciosa e simples de preparar. Além disso, vou compartilhar dicas práticas para garantir que sua carne fique suculenta e o molho, equilibrado.
Vamos nessa? Continue a leitura.
Receita de filé mignon suíno ao molho madeira
Ingredientes:
- 1 peça de filé mignon suíno (entre 600g e 800g)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola média picada
- 1 xícara de vinho madeira (ou vinho tinto seco)
- 1 xícara de caldo de carne
- 1 colher de sopa de farinha de trigo (ou amido de milho)
- 200g de champignon fatiado (opcional, mas recomendável)
- Ervas frescas, como tomilho ou alecrim (para finalizar)
Modo de preparo
- Tempere a carne: Comece temperando o filé mignon suíno com sal e pimenta-do-reino a gosto. Se quiser, adicione um pouco de alho picado ou alecrim fresco para dar um toque extra de sabor. Deixe a carne descansar por cerca de 15 minutos, para absorver bem os temperos;
- Selando a carne: Em seguida, em uma frigideira grande, aqueça a manteiga até começar a espumar. Coloque o filé mignon na frigideira e sele a carne, dourando todos os lados por cerca de 3 minutos cada. Essa etapa é importante para garantir que a carne mantenha seus sucos, ficando macia e suculenta por dentro;
- Levando ao forno: Após selar a carne, transfira-a para uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 15 a 20 minutos. Esse tempo vai deixar o filé mignon suíno cozido no ponto certo, sem perder a suculência.
Enquanto a carne está no forno, é hora de preparar o molho madeira.
O molho madeira: passo a passo
O molho madeira é o complemento ideal para o filé mignon suíno, trazendo um sabor rico e encorpado que equilibra perfeitamente com a leveza da carne.
- Deglace a frigideira: Aproveite a mesma frigideira onde você selou a carne, sem lavar. Adicione a cebola picada e refogue até ficar dourada, aproveitando os resíduos deixados pelo filé. Isso ajuda a intensificar o sabor do molho;
- Vinho na panela: Em seguida, adicione o vinho madeira ou o vinho tinto seco e raspe o fundo da frigideira com uma espátula, soltando todos os sabores que ficaram grudados. Deixe o vinho reduzir por alguns minutos, até que o álcool evapore;
- Finalizando o molho: Acrescente o caldo de carne e continue mexendo. Para engrossar o molho, dilua a farinha de trigo em um pouco de água e despeje na frigideira, mexendo bem até atingir a consistência desejada. Se gostar, adicione os champignons fatiados para dar um toque especial;
- Toque final: Desligue o fogo e finalize com uma colher de manteiga. Isso vai deixar o molho ainda mais cremoso e com um brilho irresistível.
Como servir o filé mignon suíno ao molho madeira
Depois que o filé mignon suíno estiver pronto no forno, retire e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar. Esse tempo é essencial para que os sucos da carne se redistribuam, garantindo que ela fique suculenta em cada fatia.
Na hora de servir, fatie o filé em pedaços finos e regue generosamente com o molho madeira. O resultado é um prato de dar água na boca, que combina perfeitamente com uma variedade de acompanhamentos.
Dicas de acompanhamentos
- Purê de batatas: O clássico purê é sempre uma boa escolha para absorver o molho madeira, criando uma combinação deliciosa de texturas e sabores.
- Arroz com amêndoas: O arroz é simples, mas a crocância das amêndoas tostadas dá um toque sofisticado ao prato.
- Legumes salteados: Brócolis, cenoura e vagem salteados na manteiga são ótimos para equilibrar o prato com algo mais leve e saudável.
Perguntas Frequentes
- Posso substituir o filé mignon suíno por outra carne? Sim, o filé mignon suíno é uma escolha excelente por sua maciez, mas você pode usar outros cortes suínos como o lombo, ou até cortes de frango. Apenas ajuste o tempo de forno para garantir que a carne não resseque.
- Qual vinho usar no molho madeira? O vinho madeira é o mais tradicional para esse molho, mas você pode substituí-lo por um vinho tinto seco de qualidade. Só evite vinhos muito doces, pois eles podem desequilibrar o sabor do molho.
- O molho madeira pode ser feito com antecedência? Sim! Você pode preparar o molho algumas horas antes e aquecê-lo na hora de servir. Isso facilita bastante, principalmente se você tiver muitos pratos para cuidar.
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Conclusão
Em resumo, fazer um filé mignon suíno ao molho madeira é uma forma incrível de trazer um toque gourmet para sua refeição sem complicações.
A maciez da carne combinada com o sabor marcante do molho vai fazer sucesso, seja num jantar especial ou no almoço de domingo com a família. Com as dicas que compartilhei, você vai acertar em cheio e impressionar todos os convidados.
Então, que tal testar essa receita no próximo fim de semana? E quando fizer, não esqueça de me contar como foi a experiência! Aposto que vai ser um sucesso!
Obrigada por nos acompanhar até aqui.
Boa sorte e até a próxima!
