Tem coisa mais frustrante do que gastar caro num corte nobre e acabar servindo uma carne dura, seca ou sem graça? Pois é. Foi justamente depois de passar por essa decepção que eu descobri o poder do filé mignon no forno com papel alumínio.
Um truque simples, mas que muda tudo! Hoje vou te mostrar como deixar esse prato irresistível, com pouco esforço, muito sabor e zero dor de cabeça.
Receita de filé mignon no forno com papel alumínio
Abaixo, você encontra o passo a passo do preparo da receita de filé mignon no forno com papel alumínio de forma bem simples.
Ingredientes:
- 1 peça de filé mignon limpa (aproximadamente 1,2 kg)
- 4 dentes de alho bem amassadinhos
- 1 colher de sopa de mostarda
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Alecrim ou tomilho fresco (opcional)
- Papel alumínio suficiente para envolver bem a peça
Modo de preparo:
- Tempere o filé mignon com alho, mostarda, sal, pimenta e azeite. Se quiser um bônus acrescente umas folhinhas de alecrim ou tomilho. Depois disso, deixe a carne marinando por cerca de 30 minutos.
- Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 200°C. Em seguida, sele o filé em uma frigideira bem quente. Deixe dourar de todos os lados por mais ou menos 1 minuto em cada face.
- Logo depois, coloque o filé sobre uma folha de papel alumínio (parte brilhante voltada pra dentro). Regue com a manteiga derretida e embrulhe bem, formando um pacotinho firme.
- Então, leve ao forno por 35 minutos para um ponto rosado ao centro. Se quiser ao ponto pra bem passado, deixe mais 5 a 10 minutinhos.
- Depois de assar, retire do forno e, deixe a carne descansar por 10 minutos, ainda embrulhada. Isso ajuda os sucos a se redistribuírem e a carne a ficar ainda mais macia.
- Por fim, desembrulhe com cuidado, corte em fatias e sirva com o caldinho que se formou dentro do alumínio. Fica incrível!
Qual o ponto ideal do filé mignon no forno?
Aqui entre nós: ponto de carne é questão de gosto, né? Mas tem gente que ainda sofre tentando acertar. Por isso, bora facilitar sua vida. Abaixo, te explico direitinho como chegar no ponto ideal do filé mignon no forno com papel alumínio, sem drama.
- Malpassado: 30 minutos de forno + 10 minutos de descanso
- Ao ponto: 35 a 38 minutos + 10 minutos de descanso
- Bem passado: 40 a 45 minutos (não recomendo mais que isso, senão perde suculência)
Dica bônus: se você tiver um termômetro culinário, melhor ainda. Anota aí:
- Malpassado: 50 – 52°C
- Ao ponto: 58 – 60°C
- Bem passado: 65°C ou mais
Entretanto, se não tiver termômetro, confia no tempo de forno e, principalmente, no descanso. Esse momento pós-forno é fundamental pra manter tudo no lugar e garantir que a carne fique no ponto certo.
Por que usar papel alumínio? E qual lado usar?
Pode parecer só um detalhe, mas o papel alumínio é um dos grandes segredos do sucesso dessa receita. Muita gente ainda subestima a função dele, mas ele vai além de “não sujar a forma”, tá?
Confira vai o motivo real:
- Ele segura a umidade da carne. Com isso, o filé não perde seus sucos e fica incrivelmente macio.
- Ele cozinha por igual, porque o calor se distribui de maneira mais eficiente dentro do “pacotinho”.
- Ele realça o sabor, já que os temperos ficam todos concentrados ali dentro, criando um molhinho natural.
- Ele facilita a limpeza, claro, porque todo o suco da carne fica contido no embrulho.
Ah, e outra coisa: o lado certo de usar o papel alumínio é com a parte brilhante pra dentro. Isso porque ela reflete o calor de volta para a carne, acelerando o cozimento e mantendo o calor bem concentrado.
Dá pra rechear o filé antes de assar?
Dá sim, e fica espetacular. Se quiser impressionar ainda mais, essa é a jogada certa. O recheio transforma o filé mignon no forno com papel alumínio numa experiência completa, visual, saborosa e surpreendente.
Ideias de recheios (testados e aprovados!):
- Bacon e queijo coalho: clássico e infalível.
- Presunto cru com muçarela e damasco seco: agridoce elegante.
- Espinafre com cream cheese: leve e super saboroso.
- Tomate seco com rúcula e queijo de cabra: pra um toque mais gourmet.
Como rechear:
- Corte o filé mignon como se fosse abrir um livro (mas com delicadeza).
- Espalhe o recheio escolhido no centro.
- Enrole a carne como um rocambole.
- Amarre com barbante culinário (ou prenda com palitos).
- Sele a carne inteira e, em seguida, continue o preparo normalmente: embrulha, assa e deixa descansar.
Esse tipo de preparo é perfeito pra ocasiões especiais. Além disso, o visual ao cortar o filé recheado impressiona qualquer um!
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Conclusão
No fim das contas, fazer filé mignon no forno com papel alumínio é uma receitas que entrega muito com pouco. É incrivelmente delicioso, versátil, bonito e fácil de servir.
Então agora é contigo! Que tal marcar aquele jantar, testar a receita e surpreender a galera? Tenho certeza que vai ser um sucesso!
Até a próxima!
